Una receta para una salsa sudamericana brillante y colorida hecha con pimientos picados, cebolla, tomate y ajo mezclados con vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Esta es la versión argentina.
En mis investigaciones y estudios sobre alimentos, descubrí que se puede encontrar alguna versión de «salsa» en todos los países del mundo. En su raíz, la salsa es simplemente una combinación de verduras locales frescas (y a veces fruta) con otros condimentos locales.
Se puede servir fresco y crudo, o cocinado de alguna forma y procesado, pero de un lugar a otro es esencialmente la misma cosa. La mayor diferencia entre ellos es la selección de ingredientes locales.
Salsa Criolla no es diferente. Tenga en cuenta que esta receta es la versión argentina de la salsa, no la Salsa Criolla peruana que es muy diferente, una que espero incluir en el sitio web aquí pronto.
La versión argentina de la Salsa Criolla es mucho más vibrante en color y mucho más cercana a la salsa que ya está acostumbrada a comer.
La base de la Salsa Criolla argentina es pimiento rojo, cebolla, tomate, vinagre y aceite.
Desde allí es libre de agregar otros ingredientes, lo que he hecho, por supuesto, pero como puede ver, es bastante similar a lo que puede encontrar en cualquier lugar de los EE.UU.
La Salsa Criolla no está destinada a disfrutarse como una salsa típica, sin embargo. En cambio, está destinado a acompañar la carne, particularmente el bistec, como condimento junto con el chimichurri. También es popular con la comida callejera, como el choripán, básicamente chorizo servido en un bollo, junto con chimichurri.
Debido a la combinación de vinagre y aceite, recuerda a una giardiniera suave (echa un vistazo a nuestra receta de Giardiniera local al estilo de Chicago como comparación), aunque la Salsa Criolla está destinada a servirse fresca, inmediatamente después de prepararla. Se conservará durante días, sin duda, pero se puede servir de inmediato y disfrutarlo rápidamente.
Es un condimento precioso, ¿no te parece? Mirándolo, es difícil negar la atractiva vitalidad de la salsa, la combinación de colores brillantes y acogedores, incluso el brillo reflectante del aceite y la promesa de los copos de chile.
No veo ninguna razón por la que pueda servir esto tal cual o cavar con una bolsa de chips de tortilla, pero honestly, la salsa brilla cuando se sirve sobre la parte superior de un filete a la parrilla o pechuga de pollo, o cucharadita sobre una salchicha chisporroteante en un bollo.
Hacerlo es tan simple como puede ser. Todo se corta con un poco de batido y agitación. Puedes hacer esto en unos 5 minutos, a menos que seas un cocinero lento como yo, en cuyo caso necesitarás tal vez 7 minutos.
No te preocupes por cronometrarte. No es una competencia. No te culparé por cortar lentamente.
Al igual que con cualquier receta como esta, seguro que encontrará variaciones de restaurante a restaurante, de casa en casa, pero esta es una versión que personalmente prefiero. Me encanta. Espero que tú también.
Prueba esto con mi receta de Platija para hornear con Salsa Criolla. ¡Delicioso!
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Salsa Criolla – Receta de Salsa Argentina
Ingredientes
- 1 pimiento rojo pequeño finamente picado (utilicé tanto rojo como verde)
- ½ cebolla blanca pequeña finamente picada
- 1 tomate pequeño picado
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Añadir el pimiento, la cebolla, el tomate y ajo a un tazón grande.
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En un tazón aparte, mezcle el aceite y el vinagre. Vierta en el primer tazón y mezcle para cubrir todo.
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Agregue el pimiento rojo triturado, el orégano, la sal y la pimienta a su preferencia.
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Darle un buen revolver y servir.