Uno de mis trucos de cocina favoritos que surgió de la frugalidad: cómo sellar sus productos para congelarlos con un sellador al vacío de paja para bricolaje.
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Siempre he tenido cuidado con muchos utensilios de cocina. Primero, cuestan dinero y segundo, parece que nunca tengo suficiente espacio para todo lo que ya tengo, y mucho menos para agregar otra cosa.
Sé que hay personas que nunca lo harían sin su _ _ _ _ _ _ _ _ _ (inserte el dispositivo favorito aquí: ¿olla arrocera? exprimidor de vapor? máquina de pan?), lo cual también está bien, cada uno de nosotros tiene que determinar qué funciona para nosotros vs.costo, tiempo y cosas por el estilo.
Tengo algunos electrodomésticos de cocina» imprescindibles», como un procesador de alimentos Cuisinart, una licuadora de inmersión y un rallador de microplanos. Cocinar es mejor con estos artículos para mí.
La única cosa que todos estos elementos que uso tienen en común? El único costo involucrado es el precio de compra.
Pros & Contras de las selladoras al vacío
, por lo que nunca he entendido la selladora al vacío.
Con: Usted paga por una máquina, luego tiene que continuar pagando por bolsas especiales para usar la máquina. Sí, comprarás bolsas para congelar de todos modos, pero usando ventas, cupones y/o tiendas de clubes, generalmente puedo obtener bolsas para congeladores por mucho menos que las bolsas selladoras al vacío.
Con: Las bolsas de la máquina selladora son más difíciles de reutilizar y solo se pueden reutilizar para volver a sellar. Una vez que he usado bolsas congeladoras con cremallera superior una vez para productos agrícolas, reutilizo las bolsas con cremallera varias veces para almacenar alimentos y productos secos.
Pro: A mi cuñado le encanta el sellador al vacío, y es una de las personas más frugales que conozco. Dice que la comida se queda mejor en el congelador y dura más tiempo.
Tal vez sí, pero nuestra comida se agota en 6-8 meses de todos modos.
Lo más largo que ha estado en el congelador es un año, y supongo que no somos lo suficientemente sofisticados como para probar la diferencia. Probablemente porque el producto se usa generalmente en sopas y la fruta en batidos en ese momento. (También probablemente porque no tenemos un congelador libre de heladas-vea más abajo sobre esto.)
Pro: He visto que se usa para conservar carne y pescado secos/ahumados para guardarlos en un estante y si haces mucho de eso, supongo que tiene sentido, entonces.
Pro: Si compras mucha carne a la vez (una parte de vaca, por ejemplo), entonces querrás mantener la carne el mayor tiempo posible en la mejor forma, de nuevo puede tener sentido para ti, entonces.
Dado que siento que un sellador al vacío no tiene sentido para nosotros, seguiré usando el único truco que ha funcionado durante años en productos y frutas regulares, así como en pan y productos horneados, para obtener la mayor cantidad de aire de las bolsas de congelador:
Un sellador al vacío de paja»
Sí, una pajita. Lo guardo en el mismo cajón con las bolsas y lo reutilizo varias veces hasta que necesita ser reemplazado.
Actualización: Ahora también uso pajitas de vidrio o metal, aunque pueden ser un poco más difíciles de quitar tanto aire.
Cómo usar una pajita como selladora al vacío
1. Prepara los productos.
2. Cierre la bolsa con cremallera y, a continuación, abra una pequeña hendidura para insertar la pajita.
3. Sostenga la abertura cerrada a ambos lados de la pajita y utilícela para succionar todo el aire.
4. Luego, saque rápidamente la pajita mientras cierra la pequeña abertura.
5. Aplane la bolsa para guardarla fácilmente, etiquetarla y fecharla, y colóquela en el congelador.
Actualización: Puede ver esto demostrado en este video sobre cómo congelo judías verdes sin escaldar:
Espera, ¿qué pasa con la quema en el congelador?
Este es el problema con la quema en congelador: es más pronunciado en los congeladores sin heladas, por lo que no se recomiendan para la congelación de almacenamiento a largo plazo.
(Nota al margen: se debe a que el motor se enciende y apaga constantemente para mantener a raya la escarcha, hacer circular aire y causar más daños a los alimentos. También es por eso que son más caros, energéticamente inteligentes de poseer.)
No tenemos un congelador grande sin heladas por esta razón y puede ser por eso que no noto mucho daño en nuestros alimentos en bolsas de congelador, incluso después de 8 meses.
También es por eso que animo a cualquier persona que quiera almacenar alimentos durante un año o más a comprar un congelador normal. Sí, descongelar es un dolor, así es como descongelar un congelador lo más fácil posible.
Cuando le mostré a mi cuñado mi truco de sellador de paja al vacío de bricolaje, se rió de mí, jajaja. ¿Qué opinas?
Más Actualizaciones:
He recibido muchos comentarios a lo largo de los años en la línea de, «Solo consigue un ahorrador de alimentos.»
Más allá del hecho de que traté de enfatizar anteriormente que lo que se adapta a su cocina y necesidades no siempre significa que se ajuste a la de otra persona, quería señalar algunas razones más Por las que TODAVÍA no he comprado una selladora al vacío.
1) Las bolsas son mucho más caras para empezar, sin mencionar cómo las reutilizo para muchas cosas debido a las tapas con cremallera. Aquí hay un desglose de precios que hice recientemente (puede haber cambiado un poco):
Precios de bolsas:
Precio Costco: Bolsas congeladoras de cuarto de galón 13,79 para 216 = .06 por bolsa
Precio Costco: Foodsaver combo pack 39.99 para 36 bolsas y 5 rollos (aproximadamente igual a 111 qt. tamaños) o 147 bolsas = .27 por bolsa
La máquina Foodsaver cuesta aproximadamente 6 60 en Amazon.
2) Lleva más tiempo usarlo que cerrar la parte superior de una bolsa de congelador. Un lector me dijo: «Lo que más me sorprendió fue cuánto tiempo lleva procesar una gran cantidad de alimentos. No es tan rápido como una bolsa ziplock. Si usas el rollo, tienes que cortarlo, sellar la parte inferior, llenarlo y luego sellar la parte superior.»
3) La carne dura bien con papel de carnicero. Hemos obtenido carne de un carnicero y simplemente usamos el papel de carnicero que se ha utilizado durante muchos años. Lo usamos dentro de 6-8 meses y está bien.
También he recibido muchos comentarios que sugieren que uso el método de agua para eliminar el aire:
– Llene un fregadero/tazón con agua y luego baje su bolsita llena en ella con solo un poco de la parte superior sin sellar. La presión empujó el aire hacia afuera y se puede cerrar la parte superior.
Si eso te parece lo mejor, ¡hazlo! Seguiré con mi método mucho más fácil que requiere chupar rápidamente una pajita. 🙂
Este artículo ha sido actualizado – fue publicado por última vez en septiembre de 2009.
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