Nota del editor: Los jueves, Andrea Lynn, editora asociada de la revista Chile Pepper, pasa con Serious Heat.
Fotografía de Bill Milne
Una de mis formas favoritas de saborear una hamburguesa es haciendo una versión picante del queso picante sureño. Uso un queso picante para la base y agrego jalapeños. Ya sea que la rellenes dentro de la hamburguesa o la derritas por encima, es una sensación deliciosa, especialmente cuando se combina con el crujiente de rúcula picante y la exquisitez del tocino.
¿Cómo le gusta añadir un poco de fuego a una hamburguesa? Aquí hay algunas técnicas favoritas:
La carne: Agregue chile puro en polvo, salsa picante o chiles frescos finamente picados a la mezcla. Reemplace un poco o mucho de la carne de la hamburguesa con chorizo molido, o mezcle con especias cajún o rábano picante.
El bollo: Pruebe una focaccia cubierta con escamas de pimiento rojo, una galleta con tachuelas poblanas o una tostada de Texas espolvoreada con cayena.
El queso: abundan los quesos picantes, desde pepper Jack hasta chipotle cheddar. Y no te olvides del chile con queso, otro gran aderezo.
Las verduras: Agregue jalapeños o habaneros afeitados a una ensalada, elija un condimento ardiente o apile los pimientos en escabeche.
La salsa: La salsa picante Sriracha más mayonesa es nuestra favorita, seguida de cerca por hamburguesas glaseadas con salsa picante de barbacoa. Pero deja volar tu imaginación! Incluso hemos oído hablar de gente untando jalea de pimienta encima de sus hamburguesas.
Topper: Chile picante, crema agria mezclada con chipotles, salsa o guacamole, todo funciona bien.
Y ahora, una receta para ti. Para obtener más recetas de hamburguesas picantes, lea en la edición de mayo de la revista Chile Pepper.
Hamburguesa con queso de Chile Jalapeño
sirve un factor 4Zest: Mediano
El pimiento pimiento es un pimiento rojo con una carne más dulce que el pimiento rojo. Usé pimientos rojos asados para las recetas, pero use lo que prefiera. Habrá sobras de queso de pimiento, pero ¿quién se queja? Untalo en el pan al día siguiente para el almuerzo.