Esta sopa ácida y caliente vegetariana es una versión sin carne de una comida china para llevar favorita que también es una de nuestras recetas más populares en el blog.
No se perderá la carne, ya que la sopa caliente y agria ya obtiene tradicionalmente umami de ingredientes vegetarianos como hongos shiitake secos.
Cómo hacer Sopa caliente & Sopa agria Vegetariana
Esta es una receta de sopa muy fácil de adaptar para una dieta vegetariana. Incluso nuestra receta original de sopa agria y caliente ya está llena de flores de lirio secas, orejas de madera, hongos shiitake, tofu especiado, tofu firme y brotes de bambú.
De hecho, en tu tazón promedio de picante y agrio, ¡generalmente encontrarás muy poca carne! Además de dejar de lado el cerdo, el único ajuste que necesita hacer es usar caldo de verduras o champiñones en lugar de caldo de pollo.
También puedes hacer esta sopa completamente vegana omitiendo el huevo.
Mis abuelos tenían un restaurante chino de comida para llevar, así que conocemos nuestro picante y amargo. ¡Espero que pruebes esta receta!
Sopa ácida vegetariana Caliente&: Instrucciones de la receta
En tazones separados, remoje las flores de lirio secas, las orejas de madera y los champiñones shiitake secos en 1 taza de agua caliente cada uno durante 1 hora, hasta que estén hidratados. Reserva el agua de remojo de hongos shiitake.
Recorta los extremos duros de las flores de lirio y córtalos por la mitad. Trocea las orejas de madera y corta finamente los champiñones shiitake.
Corte el tofu especiado en rodajas finas de 2 pulgadas de largo. Corte el tofu en trozos de ¼ de pulgada de grosor, también de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
Añadir el caldo y el agua de remojo de champiñones colados a una olla grande para sopa y llevar a ebullición. Agregue la sal, el azúcar, el chile seco (si lo usa), la pimienta blanca, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera y el aceite de sésamo.
A continuación, agregue las flores de lirio, las orejas de madera, los hongos shiitake y los brotes de bambú.
Lleve la sopa a fuego lento y agregue el tofu con especias, el tofu firme y el vinagre.
Combine la maicena con ¼ de taza de agua para hacer una mezcla. Asegúrate de que esté bien combinado, ya que la maicena tiende a asentarse en el fondo del tazón.
Lleve la mezcla a fuego lento y use su cucharón de sopa para revolver la sopa en un movimiento circular constante para hacer un remolino mientras se rocía lentamente en la mezcla de almidón de maíz. Esto evita que la maicena se aglutine. Cocine a fuego lento durante otros 30 segundos para espesar. (Puede hacer / agregar más lodo de maicena si le gusta la sopa más espesa, ¡pero no se exceda!)
Pruebe la sopa y ajuste los condimentos a sus preferencias. Agrega más pimienta blanca si te gusta más picante. También puede agregar más vinagre, salsa de soja o sal.
Con la sopa a fuego lento/burbujeando ligeramente, revuelva la sopa en un movimiento circular una vez más. Vierta lentamente el huevo batido en la sopa en un chorro fino.
Cuando el huevo esté cocido, agregue las cebolletas.
Servir en cuencos y servir!
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Sopa ácida & Vegetariana caliente
Ingredientes
- ▢ 0.35 oz. flores de lirio secas (rehidratadas, ½ taza después de rehidratarse)
- ▢ 0.35 oz. champiñones de madera secos (½taza después de rehidratarlos & rebanarlos)
- ▢ 0.7 oz. champiñones shiitake secos (cup taza después de rehidratar & rebanar)
- 3 3 oz. tofu seco con especias
- 4 4 oz. tofu firme fresco
- 7 7 tazas de caldo de verduras o champiñones
- 1 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 1/4 cucharadita de azúcar
- 1 1-2 chiles rojos secos (sin semillas y picados, opcional)
- 1 1-2 cucharaditas de pimienta blanca molida (o al gusto)
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja oscura con sabor a champiñones (o salsa de soja oscura normal)
- 1 1 cucharada de salsa de soja ligera (o salsa de soja sazonada)
- 1 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 5 5 oz. brotes de bambú (1 lata pequeña)
- ▢ 1/4-1/3 taza de vinagre blanco
- ▢ 1/4 taza de maicena (mezclada con 1/4 taza/60 ml de agua)
- 1 1 huevo grande (batido)
- 1 1 cebolleta (picada)
Instrucciones
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En tazones separados, remoje las flores de lirio secas, las orejas de madera y los champiñones shiitake en 1 taza de agua caliente cada uno durante 1 hora, hasta que estén hidratados. Reserva el agua de remojo de hongos shiitake.
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Corta los extremos duros de las flores de lirio y córtalos por la mitad. Trocea las orejas de madera y corta finamente los champiñones shiitake. Corta el tofu especiado en rodajas finas de 2 pulgadas de largo. Corte el tofu en trozos de ¼ de pulgada de grosor, también de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
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Añadir el caldo y el agua de remojo de champiñones colados a una olla grande para sopa y llevar a ebullición. Agregue la sal, el azúcar, el chile seco (si lo usa), la pimienta blanca, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera y el aceite de sésamo.
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A continuación, agrega las flores de lirio, las orejas de madera, los hongos shiitake y los brotes de bambú. Ponga la sopa a fuego lento y agregue el tofu con especias, el tofu firme y el vinagre.
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Combine la maicena con ¼ de taza de agua para hacer una mezcla. Asegúrate de que esté bien combinado, ya que la maicena tiende a asentarse en el fondo del tazón.
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Ponga la mezcla a fuego lento y use su cucharón de sopa para revolver la sopa en un movimiento circular constante para hacer un remolino mientras se rocía lentamente en la mezcla de almidón de maíz. Esto evita que la maicena se aglutine. Cocine a fuego lento durante otros 30 segundos para espesar. (Puede hacer / agregar más lodo de maicena si le gusta la sopa más espesa, ¡pero no se exceda!)
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Pruebe la sopa y ajuste los condimentos a su preferencia. Agrega más pimienta blanca si te gusta más picante. También puede agregar más vinagre, salsa de soja o sal.
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Con la sopa hirviendo a fuego lento/burbujeando ligeramente, revuelva la sopa en un movimiento circular una vez más. Vierta lentamente el huevo batido en la sopa en un chorro fino. Cuando el huevo esté cocido, agregue las cebolletas y sirva.
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