Algunas recetas incluyen pimienta negra, pero es posible que necesite un sustituto si no lo tiene en su estante de especias. Una receta puede requerir que los granos de pimienta se agreguen enteros, mientras que otras recetas requieren molerlos inmediatamente antes de agregarlos. En algunos casos, usted o alguien para quien está cocinando tiene una sensibilidad alimentaria a la pimienta negra y es posible que desee una alternativa que no sea de la misma planta. Hay algunas alternativas a los granos de pimienta negra que se pueden sustituir en las recetas.
Pimienta negra
Uno de los mejores sustitutos de los granos de pimienta negra es la pimienta negra molida. Está hecho de granos de pimienta negra y simplemente se muele previamente para hacer pimienta.
Por cada 8 granos de pimienta requeridos, use 1/4 de cucharadita de pimienta molida en su lugar. Si la receta requiere que midas los granos de pimienta con una cuchara medidora, reemplázalos medida por medida con pimienta negra molida. Por ejemplo, 1 cucharadita de granos de pimienta se reemplazaría por 1 cucharadita de pimienta molida.
Los granos de pimienta negra tienen más sabor y calor que la pimienta molida, por lo que es posible que deba agregar más pimienta negra al gusto antes de servir su plato.
Por qué funciona esta sustitución
Los granos de pimienta negra provienen de la planta Piper nigrum. Son las bayas secas de la planta. Debido a que la pimienta molida es simplemente granos de pimienta negra molida, no debe haber ningún cambio en el sabor al usarla como sustituto. Sin embargo, la pimienta negra molida preparada habrá perdido parte de su potencia y es posible que tenga que agregar más al gusto para lograr el mismo nivel de especias.
Algunas recetas que requieren especias enteras, como el té chai, pueden verse afectadas negativamente por la textura de la pimienta molida. Si no planea colar la mezcla extremadamente bien, puede ser mejor dejar la pimienta fuera o usar una sustitución diferente.
Otras sustituciones de pimienta
Hay otras dos variedades de pimienta hechas de bayas de Piper nigrum: granos de pimienta verde y granos de pimienta blanca. Los granos de pimienta blanca son los mismos que los granos de pimienta negra, pero se les ha quitado la piel. Esto cambia ligeramente el sabor, haciéndolos menos picantes. Puedes sustituirlos por granos de pimienta negra o usar pimienta blanca molida como lo harías con pimienta negra molida. Sin embargo, es posible que use un poco más para obtener el mismo efecto.
Los granos de pimienta verde son granos de pimienta negra inmaduros y tienen un sabor más fresco. Si los tienes secos, puedes usarlos como sustituto, pero agregarán menos calor y más sabor vegetal.
Más sustituciones
Si la sensibilidad alimentaria a la pimienta negra es un problema, hay un par de alternativas que provienen de plantas no relacionadas. Los granos de pimienta rosa provienen de una planta diferente, el árbol de pimienta brasileña. Tienen un sabor más ligero y usan más para obtener el mismo efecto que los granos de pimienta negra.
La pimienta de cayena se puede sustituir por la pimienta negra si tiene la intención de agregar calor. Se elabora a partir del fruto del Capsicum annuum. Es un chile picante y agregará más calor por medida que la pimienta negra. Debe reducir la medición en consecuencia y sustituir 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena por 1 cucharadita de granos de pimienta negra. El polvo de cayena a menudo se hace con otros chiles, por lo que es posible que deba experimentar un poco para obtener la especia que desea en su receta.