Tierno y húmedo, este pastel de limón tiene crema agria para una miga densa perfecta y cáscara de limón y jugo para ese sabor fresco que todos amamos. Fácil de hacer, es increíblemente versátil!
- Publicado originalmente en abril de 2015, este artículo se ha actualizado para que el texto y las imágenes te sirvan mejor.
- Origen de la torta libra
- Crema agria
- ¿Por qué usar crema agria en un bizcocho?
- Glaseado
- Top tips
- Variaciones
- Descripción
- Ingredientes
- Para el pastel:
- Para el glaseado:
- Instrucciones
- Para el pastel:
- Para el glaseado:
- Notas
- Consejos & trucos para hacer esta receta:
- Paula Montenegro
Publicado originalmente en abril de 2015, este artículo se ha actualizado para que el texto y las imágenes te sirvan mejor.
Tan engañosamente simple como es el título, teniendo en cuenta los años que he estado horneando y el hecho de que los pasteles simples son probablemente mi cosa favorita para hornear, esta es una receta notable que ahora ocupa el lugar número uno para pasteles, cítricos o de otro tipo.
Pero lemon es un placer para la multitud, todos lo sabemos, ¿verdad?
Y los pasteles de libra son anticuados y maravillosos y se mantienen bien y los ingredientes son básicos para todos los días. Así que ambos combinados hacen una receta fabulosamente simple.
Origen de la torta libra
La torta libra se originó en Francia y se hizo con solo cuatro ingredientes: mantequilla, azúcar, harina y huevos. Una libra de cada uno! ¿Te lo imaginas? Pesado sería un gran eufemismo, me imagino. Esto fue antes de que se descubrieran ingredientes como el polvo de hornear.
Es el famoso pastel francés de cuatro cuartos de galón (que significa cuatro cuartos de galón) debido a la cantidad de ingredientes y al hecho de que era un cuarto (o libra) de cada uno.
Crema agria
Crema agria: este es el ingrediente estrella como destaca el título de este artículo y hace que esta receta sea fantástica.
¿Por qué usar crema agria en un bizcocho?
La crema agria sustituye parte de la mantequilla y / o la leche, agrega una humedad increíble al pastel y lo convierte en una miga apretada. Por lo tanto, el pastel es denso (en el buen sentido) y húmedo. Y puede tener una ligera acidez para compensar la cantidad de azúcar u otros ingredientes dulces. Eso depende mucho de la receta.
Personalmente creo que la crema agria en un pastel es una de las mejores cosas que se han descubierto.
Glaseado
La forma más común y mejor de glasear pasteles de pan es con un glaseado de azúcar en polvo. Es súper versátil, fácil y rápido.
Es imprescindible en mi opinión, con esa sensación extra dulce que te hace querer comer la parte superior crujiente glaseada y dejar el resto del pastel atrás. Tal vez no tan extremista, ya que esta es una receta increíble. Pero entiendes mi punto.
Uso jugo de limón (imagen de abajo) porque bueno, ¡es un pastel de pan de limón!
¡Pero cuando digo que puedes usar cualquier líquido, lo digo en serio! Leche, crema, jugo de cítricos, café oscuro (mi favorito personal), licores, agua tibia, frambuesas frescas, incluso aceite de oliva, todos funcionan. Así que elige.
Top tips
- Crema agria: la grasa completa es lo que siempre uso porque es un pastel más rico, pero la grasa baja se puede usar con buenos resultados.
- Crema: tómese su tiempo para hacer crema de mantequilla, crema agria y azúcar. Hace que el pastel se eleve mejor y sea una miga maravillosa.
- Hornear: los tamaños de sartén son importantes (ver variaciones a continuación) porque los pasteles densos como este pastel de limón tardan un tiempo en hornearse. Por lo tanto, si la sartén es demasiado pequeña, coloreará demasiado por fuera antes de hornearla completamente por dentro.
- Guardarlo: bien envuelto se mantiene durante 3 días en la habitación t°, una semana en la nevera y un mes o más en el congelador. Me encanta congelar las sobras de bizcocho en rodajas para poder tostarlas cuando me apetezca.
Variaciones
¡Oh, hay muchas maneras de variar esta fantástica receta!
Tome la ralladura de limón y el jugo y es casi como si tuviera una receta base para un pastel libra.
- Glaseado de chocolate: haz un pastel de vainilla y usa uno de los increíbles esmaltes de chocolate de este blog.
- Sartenes: hágalo en una sartén más ancha como el Pastel de Trocitos de Chispas de chocolate. O duplica la receta y hornéala en un pastel de tubo o bundt de 10 tazas, como el Pastel de Nuez de Arce.
- Saborizantes: agregue otros cítricos-generalmente hago esto un pan de limón y lima -, agregue unas cucharadas de licor (en lugar del jugo de limón), use especias molidas (cardamomo, canela), agregue ½ taza de nueces picadas o chispas de chocolate.
La primera vez que lo llevé a la oficina, no solo desapareció en un nanosegundo, sino que incluso me impresionó la textura.
Quiero decir, después de más de 30 años de cocción, más de 300 libros de cocina y algunos otros números que debería avergonzarme un poco compartir, me sorprendió encontrar una variación tan fantástica de una receta de pastel de crema agria.
Así que sigue adelante y mantenlo cerca. Vale la pena.
Otras recetas que te pueden gustar:
Pastel de Chocolate con Chispas
Pastel de Nuez de Arce
Pastel de Nuez de Manzana Glaseada
Pastel de Nuez de Nuez de Arándano
Pastel de Nuez de Nuez de Coco
¡Avísame si haces esta receta! Me encantaría oír lo que piensas al respecto.
Gracias por estar aquí, lo aprecio! Vamos a conectar a través de Facebook, Instagram y Pinterest.Instagram facebook icono de iconos de pinterest, facebook, icono de cuadrados cuadrados
Descripción
Tierno y húmedo, este pastel de limón tiene crema agria para una miga densa perfecta y ralladura de limón y jugo para ese sabor fresco que a todos nos encanta. Fácil de hacer, es increíblemente versátil!
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 ½ taza + 2 cucharadas (240 g) de harina de uso múltiple o para pasteles
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza + 1 cucharada (125 g) de mantequilla sin sal, en la sala tº
- ½ taza (110 g) de crema agria, en la sala tº
- 1 ½ taza (110 g) de crema agria, en la sala tº
- 300 g) azúcar granulada
- 3 huevos, en la habitación t°
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
Para el glaseado:
- ¾ de taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
Para el pastel:
- Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C.
- Mantequilla o rocíe una bandeja de pan de 9×4.
- Rocíe o unte mantequilla en la sartén y cubra la parte inferior con pergamino si lo desea. Hace que sea más fácil quitarlo más tarde.
- En un tazón grande, bate la mantequilla y la crema agria hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir la ralladura de limón y mezclar.
- Agregue el azúcar gradualmente y bata hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 3 minutos más.
- Agregue los huevos, uno a la vez, incorporando cada uno antes de agregar el siguiente.
- Añadir vainilla y zumo.
- Tamizar la harina con bicarbonato de sodio y sal y agregarla a la mezcla de mantequilla a baja velocidad, en 2 adiciones, batiendo solo hasta que esté bien mezclada. No exageres.
- Vierta en la sartén, la parte superior lisa y hornee durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que se dore y se agriete en la parte superior y un probador salga limpio. Puede llevar más tiempo dependiendo de tu horno y del tipo de sartén que uses. Si la parte superior está coloreando demasiado rápido, cúbrala ligeramente con un trozo de papel de aluminio para la última parte de la cocción.
- Dejar enfriar durante 10-15 minutos en una rejilla de alambre, y luego desmoldar.
- Dejar enfriar completamente antes de glasear.
Para el glaseado:
- Mezcle el azúcar en polvo y el jugo hasta que quede suave.
- Coloque el pastel en una rejilla de alambre y un trozo de pergamino o aluminio debajo, y vierta lentamente a lo largo del centro del pastel dejando que se deslice hacia los lados.
- Puede volver a recoger el glaseado que gotea al papel y verterlo de nuevo.
Notas
Consejos & trucos para hacer esta receta:
- Crema agria: la grasa completa es lo que siempre uso porque es un pastel más rico, pero con poca grasa se puede usar con buenos resultados.
- Crema: tómese su tiempo para hacer crema de mantequilla, crema agria y azúcar. Hace que el pastel se eleve mejor y sea una miga maravillosa.
- Hornear: los tamaños de las bandejas son importantes (ver variaciones a continuación) porque los pasteles densos como este pastel de limón tardan un tiempo en hornearse. Por lo tanto, si la sartén es demasiado pequeña, coloreará demasiado por fuera antes de hornearla completamente por dentro.
- Guardarlo: bien envuelto se mantiene durante 3 días en la habitación t°, una semana en la nevera y un mes o más en el congelador. Me encanta congelar las sobras de bizcocho en rodajas para poder tostarlas cuando me apetezca.
palabras clave: pastel de limón, pastel de crema agria de limón, pastel de crema agria
