1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas con aceite vegetal en aerosol para cocinar.< br> 2. Combine las migas de galletas graham, el azúcar morena y media cucharadita de canela en un tazón mediano. Vierta la mantequilla derretida sobre la mezcla y revuelva hasta que todas las migas se humedezcan. Presione esta mezcla en la parte inferior y aproximadamente 1 1/2 pulgadas por el lado de la sartén.< br> 3. Batir el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede muy suave. Agregue la 1/2 cucharadita restante de canela, el azúcar granulado, la harina, la vainilla, la nuez moscada, los clavos de olor, el huevo, la yema de huevo, la calabaza y la crema agria y bata a baja velocidad hasta que la mezcla esté muy suave.< br> 4. Extienda la masa en la sartén y colóquela en una bandeja para hornear para facilitar su manejo. Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno y hornee la tarta de queso hasta que el centro esté listo, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar en una rejilla de alambre durante 15 minutos.< br> 5. Para aflojar la tarta de queso de la sartén con forma de resorte, pasa un cuchillo para mantequilla por el interior de la sartén. Retire el anillo exterior y deje que el pastel se enfríe completamente en una rejilla de alambre. Cubra bien y refrigere durante al menos 4 horas antes de servir.< br> 6. Llevar a temperatura ambiente antes de servir con crema batida y mitades de nueces tostadas.< br> < br> Hace de 12 a 14 porciones