Una de mis partes favoritas de mi trabajo es conocer y hacer amistad con otros bloggers de comida. Melissa de La Falsa Martha y yo empezamos nuestros blogs al mismo tiempo. Comentamos en los blogs de los demás por un tiempo y luego contacté con Melissa cuando vivía en Chicago.
Así es como sabes que vas en la dirección correcta, cuando «networking» se siente tan natural y fácil. Melissa me invitó a su casa y a cenar. Hemos sido amigos por un tiempo.
El verano pasado, cuando estuve en Minneapolis para el taller de fotografía de Lindsay, Melissa nos invitó a cenar. Por fin pude ver su increíble granja moderna en persona. Comimos pizza casera en su patio trasero bajo esas luces de Navidad grandes y redondas que amo tanto. Algún día, tendré un patio trasero apropiado y «tomaré prestados» algunos de los elementos de diseño de Melissa.
Melissa es diseñadora. Trabajó como diseñadora gráfica cuando la conocí, luego se convirtió en diseñadora de blogs, luego diseñó su casa y ahora ha hecho un libro de cocina. Melissa es una diseñadora muy atenta y todo lo que produce es hermoso, práctico y funcional al mismo tiempo. Esas son las señas de identidad de un gran diseño, ¿verdad?
En su patio trasero, hablamos sobre el próximo libro de cocina de Melissa, La Cocina Minimalista (enlace de afiliado). Su libro está aquí, por fin! Es todo lo que sabía que sería: hermoso, práctico y funcional, con el enfoque honesto y manejable de Melissa para cocinar en casa.
El libro de cocina de Melissa ofrece 100 recetas saludables, hechas con herramientas esenciales y técnicas eficientes. Pensó en todo, incluso en cómo medir los ingredientes de las margaritas mientras ensuciaba la menor cantidad de platos.
Este libro es minimalismo realista: no encontrará platos principales de 5 ingredientes (¿qué tan buenos podrían ser?), pero recetas hechas desde cero que utilizan ingredientes comunes. Son deliciosos y asequibles.
El libro de Melissa ofrece bastantes opciones vegetarianas, y elegí hacer sus tazones de arroz con especias tailandesas. Esta receta es perfecta para el clima de transición de primavera o otoño, ya que cuenta con caldo de cacahuete caliente al curry y arroz integral abundante cubierto con muchas guarniciones frescas. Es casi como panecillos de sopa y primavera, ¡y me encanta!
Mis notas de receta
La receta de Melissa requiere caldo de pollo, pero usé caldo de verduras ya que soy vegetariano. También sugiere que puedes cubrir los tazones con pollo rallado, pero creo que este tofu crujiente al horno sería una fantástica opción vegetariana/vegana.
Si desea que su caldo de cacahuete vegetariano tenga un poco más de cuerpo, puede agregar más mantequilla de cacahuete o usar leche de coco normal (llena de grasa) en lugar de leche ligera. Dicho esto, me gustó mucho mi caldo tal como está.
Asegúrese de revisar el libro de Melissa, La cocina minimalista, y háganos saber cómo le gusta la receta en los comentarios. Si estás deseando más recetas de inspiración tailandesa, tengo más aquí.
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Cuencos de arroz con especias tailandesas
- Autor: Cookie and Kate
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones 1x
- Categoría: Sopa
- Método: Estufa
- Cocina: Tailandesa
★★★★★
4.7 de 75 opiniones
Esta receta de cuenco de cacahuete tailandés al curry es cálida, abundante y fresca. Estos deliciosos cuencos también son fáciles de hacer. La receta rinde 6 porciones.
Ingredientes
Arroz
- 1 ½ taza de arroz crudo (usé arroz integral de grano largo)
- 1 ½ cucharada de mantequilla
- ½ cucharadita de sal kosher (o ¼ de cucharadita de sal marina fina)
Caldo de Cacahuete
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, prensado o picado
- Punta pulgar de jengibre fresco pelado, prensado o picado
- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- ¼ de taza de salsa de soja (he utilizado tamari con bajo contenido de sodio)
- ¼ de taza de mantequilla de maní natural
- 4 tazas (1 cuarto de galón) caldo de verduras
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
- Un generoso chorrito de miel
Guarniciones
- 1 zanahorias cortadas con cerillas de taza (usé mi pelador de juliana)
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- ½ pepino inglés, cortado a la mitad longitudinalmente y en rodajas finas (opcional; Usé un pepino normal y lo sembré antes de cortarlo en rodajas)
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- ¼ de taza de cacahuetes tostados en seco picados
- 2 cucharadas de menta fresca picada (opcional)
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 jalapeño, en rodajas finas
- 1 lima, cortado en cuñas
Instrucciones
- Prepare el arroz: Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego agregue la mantequilla y la sal. (Así es como cocino arroz integral.)
- Hacer el caldo: Calentar una cacerola mediana a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite. Añadir el ajo y el jengibre. Cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue los ingredientes restantes del caldo. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos para desarrollar el sabor.
- Mientras tanto, prepare las guarniciones. Para servir, divida el arroz uniformemente entre 6 tazones para servir. Cubra cada porción de manera uniforme con el caldo. Decorar como se desee.
Notas
Receta apenas adaptada de La Cocina Minimalista de Melissa Coleman.
Hazlo vegano: Omita la mantequilla para el arroz, o reemplácela con aceite de coco, agregado al gusto. Use jarabe de arce en lugar de miel para endulzar el caldo.
Hágalo sin gluten: Use tamari sin gluten en lugar de salsa de soja normal.
Cámbialo: Melissa dice que puedes agregar edamame o guisantes a esta receta.