Tremella Fuciformis: La Guía Definitiva de Setas

Sobre el Hongo Tremella Fuciformis

El hongo Tremella es un hongo comestible popular con interesantes propiedades medicinales. La formación de basidiomas de Tremella Fuciformis depende en gran medida de la presencia de un hongo huésped específico, tanto en la naturaleza como en la producción industrial. Este hospedador ha sido tradicionalmente indicado como «Xianghui» en China, sin embargo, no está claro cuál o cuántas especies de hongos comprende Xianghui, y varias autoridades afirman diferentes especies.

Este hongo es muy popular en la cocina china y es rico en fibras dietéticas y vitamina D. El hongo Tremella Fuciformis contiene más del 70% de fibras dietéticas, como polisacáridos ácidos. La investigación moderna indica la utilidad del hongo medicinal tremella como agente antitumoral para reducir la glucosa en sangre, reducir el colesterol y proteger contra la radiación.

Tremella también ha sido muy apreciado como un tónico para la piel joven para una tez saludable. Se dice que la concubina Imperial Yang (719-756), considerada una de las mujeres más bellas de la historia china, usaba Tremella para el mantenimiento facial y corporal.

Tremella fuciformis es conocido por ser un parásito de especies de Hypoxylon. Muchas de estas especies fueron reasignadas a un nuevo género, Annulohypoxylon, en 2005, incluido su huésped preferido, Annulohypoxylon archeri, la especie utilizada habitualmente en el cultivo comercial. Siguiendo a su huésped, los cuerpos frutales se encuentran típicamente en las ramas muertas, adheridas o recientemente caídas de árboles de hoja ancha.

Las especies son principalmente tropicales y subtropicales, pero se extienden a zonas templadas de Asia y América del Norte. Es conocida en toda América del Sur y Central, el Caribe, partes de América del Norte, África Subsahariana, Asia meridional y oriental, Australia, Nueva Zelanda y las Islas del Pacífico.

Tremella Fuciformis también conocido como:

1. Yin Er

2. Hongo de Gelatina Blanca

3. Hoja de Gelatina Blanca («Shirokikurage»)

4. Seta de Oreja Plateada

5. Setas de Nieve

6. Seta de Crisantemo

Tremella Fuciformis Para la piel

Tremella Fuciformis es un ingrediente popular en productos para el cuidado de la piel. La dermatóloga Dendy Engelman, directora de cirugía dermatológica del Metropolitan Hospital en la ciudad de Nueva York, dice que el hongo actúa de manera similar al ácido hialurónico, una fuente de hidratación, al atraer la humedad a la piel.

El ácido hialurónico puede contener hasta 1000 veces su peso en agua, por lo que encontrar una combinación totalmente natural para su poder hidratante es bastante importante. Y el hongo de la nieve tiene un borde adicional. «Las partículas son más pequeñas que el ácido hialurónico, por lo que penetra en la piel con mayor facilidad», dice Engelman. Sin embargo, advierte que quiere ver estudios más específicos sobre las propiedades del ingrediente para el cuidado de la piel antes de aclamarlo como un hongo mágico.

Beneficios para la salud de Tremella Fuciformis

1. Antihiperlipidemia

   Inhibe la absorción de colesterol en el intestino / Reduce los niveles de colesterol en el suero y el hígado / Previene la arteriosclerosis

2. Antidiabéticos

   Mejora la secreción de insulina recuperando las células beta dañadas en el polipéptido pancreático / Promueve la absorción de glucosa en el hígado e inhibe la liberación de glucosa del hígado al aumentar la actividad de la hexoquinasa y reducir la glucosa-6-fosfatasa actividad

3. Efecto antitumoral

   Mejora el sistema inmunitario / Mejora los efectos de la Mitomicina C (glucuronoxilomanano)

4. Anti-osteoporosis

   Mejora la absorción de calcio

5. Hepatoprotección

   Promueve el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos en el hígado

6. Tremella genera una película de hidratación flexible natural en la piel

   Que restablece la piel seca a su estado óptimo de hidratación y movilidad, lo que le permite desarrollar elasticidad y un aspecto en forma. Esta película experimenta muy poca contracción con el tiempo, lo que conduce a una mejor eficiencia sensorial, hidratante y antioxidante más funcional.

7. Este hongo también tiene un alto contenido de vitamina D

   La vitamina D aplicada tópicamente ha mostrado capacidades curativas impresionantes cuando se aplica a lesiones de acné, por lo que este es otro uso potencial del extracto de Tremella en el cuidado de la piel.

Cultivo de Tremella Fuciformis

Estampado de esporas: Blanco.

Cuerpo fructífero: Gelatinoso pero bastante firme; compuesto de lóbulos elegantes; blanquecino translúcido; hasta unos 7 cm de ancho y 4 cm de alto; superficie lisa y brillante.

Normalmente crecen en bosques tropicales y subtropicales sobre troncos de madera dura después de fuertes lluvias. Es blanquecino o casi transparente, y bastante grande (hasta unos 7 cm de ancho) y presenta lóbulos gelatinosos elegantes en lugar de las gotas en forma de globo que caracterizan a tantos otros hongos gelatinosos.

Posiblemente parásito en el micelio de Hypoxylon archeri y especies estrechamente relacionadas or o potencialmente sapróbico en la madera muerta de maderas duras y involucrado en una simbiosis indeterminada con el Hipoxylon (los hongos podrían, por ejemplo, ser componentes en descomposición de la madera que el otro hongo no puede descomponer, permitiéndose el uno al otro); creciendo solo o gregariamente con cuerpos fructíferos Hipoxilanos frecuentemente cercanos; verano y otoño; distribución tropical y subtropical, pero también se encuentra en Missouri, Indiana y Kansas.

Antes de que este hongo pudiera cultivarse, tenía que recolectarse en la naturaleza. Además de ese problema, las versiones salvajes del hongo son bastante pequeñas, solo del tamaño de una pelota de golf. Eso, unido a su relativa rareza, significaba que solo la realeza o los muy ricos podían permitirse comprarlo. Dado que se encontró creciendo en la madera en la naturaleza, se asumió que este hongo estaba utilizando la madera para su nutrición.

Sin embargo, durante muchos siglos la Tremella eludió el cultivo. Entonces, ¿por qué no se puede cultivar en madera, como el shiitake, las setas de ostra, el hongo pom pon o el enoki? En ausencia de madera, esta especie tiende a crecer como levadura, agregando otro problema para los cultivadores potenciales, que desecharon las subculturas como contaminantes, pensando que tenían una de varias cientos de especies de levaduras, como Saccharomyces cerevisiae (levadura de panaderos y cerveceros) o incluso Candida albicans.

Finalmente, los estudios en ecología fúngica revelaron que las especies de Tremella son micoparásitos. Esto significa que no comen la madera, sino que comen otro hongo que se come la madera. En este caso, el hongo huésped es Hypoxylon archeri, uno de los Pirenomicetos negros, relacionado con Daldinia concentrica (bolas de carbono) y Xylaria polymorpha (dedos de hombre muerto), todos los cuales son hongos de descomposición de la madera. Es posible que Hypoxylon archeri no esté parasitado por la Tremella, sino que rompa la madera en una forma que se pueda usar.

El proceso es relativamente fácil una vez que conoce la ecología del crecimiento. En primer lugar, se prepara el sustrato, generalmente suplementos de aserrín con salvado y algún tipo de grano, como el mijo. Este sustrato se coloca en bolsas de plástico especiales y se esteriliza.

Después del enfriamiento, el micelio de Hypoxylon archeri se inocula en el sustrato y se deja crecer durante unas semanas, momento en el que se inocula el cultivo de Tremella. Después de un crecimiento adicional, las bolsas se ponen en condiciones de fructificación (alta humedad y la temperatura adecuada). Un par de semanas más tarde, los racimos de Tremella en forma de bola de nieve se forman en ranuras o agujeros cortados en las bolsas.

La mayor parte de la cosecha se seca para su venta futura, ya que los hongos se rehidratan casi exactamente con la misma consistencia y sabor que cuando estaban frescos.

Cómo usar Tremella Fuciformis

1. Productos para el cuidado de la piel

   Es probable que cada vez sea más fácil encontrar tremella en productos para el cuidado de la piel, especialmente en aquellos que ofrecen beneficios antienvejecimiento. Busque productos naturales que estén libres de productos químicos sintéticos, parabenos, ftalatos, sulfatos y otros ingredientes cuestionables que pueden empeorar la piel seca o causar irritación.

2. Polvo de hongos Tremella

   Probablemente la forma más común y conveniente de encontrar hongos tremella es en un polvo finamente molido. Gracias a su perfil de sabor suave y sutilmente dulce, es fácil agregar polvo de hongo tremella a batidos, cuencos de acai, parfaits, yogur e incluso té.

3. Extracto de hongo Tremella

   Puede encontrar extracto líquido de hongo tremella que se puede comprimir en agua, bebidas o alimentos. Compre solo en marcas de renombre y comience con poco: considere comenzar con solo 1/4 cucharadita durante una semana antes de aumentar la dosis si es necesario y preste atención a cómo se siente su cuerpo.

Datos nutricionales de Tremella Fuciformis

Receta: Sopa Dulce de Hongos Longan y Nieve

Ingredientes

1. 1 hongo seco de la nieve, remojado durante la noche hasta que esté suave e hinchado

2. 80-100 longan gramo seco, remojado durante la noche

3. 8-12 frutas de azufaifo secas / dátiles rojos, remojadas durante la noche

4. 25 semillas de loto secas de gramo, remojadas durante la noche

5. 6 tazas de agua

6. azúcar de roca o de palma, al gusto (opcional)

Instrucciones

1. Cortar los trozos pequeños del hongo de la nieve con un tijera. Deseche el centro duro amarillo.

2. Coloque el hongo de la nieve, longan, semillas de loto, frutas de azufaifo y agua en una olla para sopa. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el hongo de la nieve esté blando, aproximadamente de 1 1/2 hora a 2 horas.

3. Prueba el nivel de dulzura y solo agrega azúcar de roca / azúcar de palma si es necesario. Revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

4. Apaga la calefacción. Servir caliente o frío.

Receta: Sopa Dulce de Hongos de Nieve con Semillas de Loto

Ingredientes

1. 3 un poco de agua (水)

2. Aproximadamente 3-4 hongos grandes de nieve seca (雪耳), remoje en agua hasta que se ablande, limpie y corte la parte dura inferior, deseche. Cortar en trozos más pequeños.

3. 15 fechas rojas (red)

4. 2 Cda. bayas de goji (枸杞)

5. 30 semillas de loto secas (子子)

6. Aproximadamente 1/4 taza de brotes de lirio secos (buds)

7. Azúcar de roca al gusto (冰糖,sugar)

Instrucciones

1. En una olla de cocción lenta de 4 piezas, agregue 3 pequeñas de agua. Ponlo en Alto.

2. Enjuaga dátiles rojos, goji, semillas de loto y brotes de lirio con agua corriente. Añadir a la olla de cocción lenta.

3. Añadir el hongo de la nieve y dejar cocer. Después de 4 horas, agregue azúcar al gusto.

4. Revuelva hasta que los azúcares de roca se disuelvan. Servir caliente o frío. Pero para mí, es mejor servir frío.

5. Guarde las sobras en el refrigerador y sírvalas frías.

Receta: Champiñones de nieve y Postre de frutas

Asegúrese de mezclar los champiñones de nieve y los arándanos justo antes de servir, o el jugo de los arándanos decolorará el hongo de nieve.

Ingredientes

1. 1/2 onza de setas de nieve

2. 1/2 taza de jarabe de maíz ligero

3. 1/2 taza de azúcar

4. 3/4 taza de agua

5. 1 limón pequeño, en rodajas muy finas

6. 1 taza de arándanos

7. 3 kiwis, pelados y en rodajas

8. Helado de vainilla

Instrucciones

1. Remoje los champiñones en agua caliente para cubrirlos durante 5 a 10 minutos. Escurrir y enjuagar.

2. Llevar a ebullición el jarabe de maíz, el azúcar y el agua. Baje el fuego y agregue los champiñones escurridos y las rodajas de limón. Cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos. Escurrir los champiñones y las rodajas de limón en un colador. Deja que se enfríen.

3. Justo antes de servir, mezcla los champiñones de nieve y las rodajas de limón con los kiwis y los arándanos. Servir encima del helado de vainilla.