Estas torceduras de pretzel de cerveza suave tienen cerveza dentro de la masa real, lo que lleva a un sabor más complejo y profundo. ¡Perfecto para fiestas, noches de juegos o simplemente un refrigerio!
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No soy muy bebedor, aunque de alguna manera siempre tengo cerveza en mi refrigerador. De vez en cuando abro una botella para beber, pero más a menudo la cerveza es un ingrediente en lo que estoy haciendo. Por ejemplo, lo uso en mi salsa de queso de cerveza, que es probablemente la mejor cosa para acompañar mis pretzels suaves caseros o para untar en mis bollos de pretzel por un tercer queso en mi hamburguesa doble con queso. Pero entonces me di cuenta de por qué no añadir la cerveza en mi masa de pretzel suave? Los giros de pretzel de cerveza suave resultantes deben ser mi nueva cosa favorita.
- ¿Qué son las torceduras de pretzel de cerveza suave?
- ¿Cuál es la diferencia entre los pretzels y los giros de pretzels?
- ¿Cómo se hacen torceduras de pretzel de cerveza suave?
- ¿Cómo moldeas estos giros de pretzel?
- ¿Necesita usar lejía para hacer pretzels suaves?
- ¿Qué tipo de cerveza debo usar para estos giros de pretzel?
- ¿Puedo hacer estos sin alcohol?
- ¿Con qué sirven estos pretzels de cerveza caseros?
- ¿Cómo debo almacenar pretzels caseros?
- ¿Puedo congelar estos pretzels blandos?
- Si te gusta esta receta de pretzels de cerveza, echa un vistazo a otros bocadillos increíbles y recetas de aperitivos adecuadas para una fiesta:
- Y echa un vistazo a algunas de estas otras recetas que usan cerveza:
- Torceduras de Pretzel de Cerveza Suave
- Ingredientes
- Masa
- Hervir
- Para Terminar
- Instrucciones
- Notas
¿Qué son las torceduras de pretzel de cerveza suave?
Estos pretzels de cerveza suave están hechos con cerveza en lugar de agua, dándole al pretzel una capa adicional de sabor a trigo lúpulo. El sabor de la cerveza no es súper fuerte, pero es lo suficientemente pronunciado como para darle al pretzel un sabor más profundo y complejo que los pretzels suaves hechos tradicionalmente.
¿Cuál es la diferencia entre los pretzels y los giros de pretzels?
Definitivamente puedes usar esta receta para hacer formas de pretzel más tradicionales. Sin embargo, opté por una forma de giro después de inspirarme en Kelly en Just a Taste twist pretzels. Son como el «nudo» interior de un pretzel; ¡sin alas, solo un nudo interior! La forma de giro se ve divertida, pero también crea un pretzel más suave, ya que se hornea como un mini pan de jalá, todo suave y tierno, sin riesgo de una parte dura o demasiado cocida del pretzel, como una forma de pretzel más tradicional.
¿Cómo se hacen torceduras de pretzel de cerveza suave?
Hacer la masa es fácil. Calienta la cerveza y agrega un poco de jarabe de malta o azúcar morena. Espolvoree la levadura sobre el líquido y déjela a prueba. Luego se amasa en la harina, la mantequilla derretida y la sal.Prepara la masa para que suba.
Una vez que la masa ha aumentado, divides la masa en 12 piezas, forma los giros de pretzel y luego hierve los giros de pretzel formados en una solución bakingsoda. Cepille con un lavado de yema de huevo, espolvoree con sal gruesa y luego ¡pastel!
¿Cómo moldeas estos giros de pretzel?
A diferencia de las formas tradicionales de pretzels, que te hacen girar una cuerda de masa solo una vez, estos giros comienzan como una cuerda, pero se tuercen tres o cuatro veces. Luego, los extremos de la cuerda que se tuercen entre sí se pasan a través del orificio en la parte superior.
No es tan difícil como parece, pero una vez que lo cuelgues, ¡parecerán que pasaste todo el día haciendo estos giros!
¿Necesita usar lejía para hacer pretzels suaves?
Los pretzels tradicionales se sumergen en lejía segura para alimentos, una solución básica fuerte, para darle al pretzel su característico polvo marrón amargo caramelizado oscuro. Aunque sin duda puede pedir lejía segura para alimentos por correo, opté por crear una solución básica menos cáustica con bicarbonato de sodio y agua. El bakingsoda no es una base tan fuerte como la lejía, pero el bicarbonato de sodio está disponible en tiendas de comestibles y no requiere que lo solicite por correo ni que use guantes protectores mientras lo usa.
¿Qué tipo de cerveza debo usar para estos giros de pretzel?
Una vez que haya creado la masa, la hierva y la hornee con el lavado de huevos y la sal, el sabor a cerveza en los pretzels disminuye bastante. Así que opté por ir con una cerveza IPA muy lúpula como líquido. Pero puedes usar cualquier cerveza que tengas a mano y te guste beber. Aquí hay algunas cervezas comunes y cómo sabrían en el pretzel:
- Lager / Pilsner: Esta es una cerveza estadounidense suave y malteada típica como Miller Light, Budweiser y Coors. El pretzel resultante solo tendrá un sutil sabor a cerveza malteada.
- Pale Ale: Esta cerveza con lúpulo está bastante en medio de la carretera. Sierra Nevada Pale Ale y Anchor Liberty Ale son dos marcas populares. Lo probarás en el pretzel, pero no será súper pronunciado.
- IPA: Esto cae dentro de la categoría Pale Ale, pero es un poco más avanzado en sabor, a menudo con mucho lúpulo. Una de las IPAs más populares es Lagunitas Indian Pale Ale (que es la cerveza que usé al probar esta receta). Cuanto más lúpula o amarga sea la cerveza, más la probarás en el pretzel.
- Robusta: Esta cerveza negra elaborada es bastante sabrosa pero no demasiado amarga. Guiness es probablemente la marca más familiar de cerveza robusta. Le dará una riqueza de café malteado o chocolate al pretzel.
¿Puedo hacer estos sin alcohol?
¡Claro! El contenido alcohólico de la mayoría de las cervezas ronda el 4%, casi todas las cuales se quemarán cuando las hiervas y las hornees. Pero si está evitando el alcohol, aún puede obtener un pretzel suave con sabor profundo usando una cerveza sin alcohol. Las marcas populares de cerveza sin alcohol incluyen la cerveza sin alcohol O’Doul’s o Beck’s.
Dicho esto, hay un movimiento floreciente para cervezas artesanales sin alcohol, lo que significa que si miras lo suficiente, ¡hay algunas otras excelentes opciones por ahí! Tenga en cuenta que a pesar de que la cerveza está etiquetada como no alcohólica, estas bebidas a menudo tienen un poco de alcohol residual (debajo de .5%), así que revisa la etiqueta si te preocupa.
También puede optar por usar agua de lúpulo, que es completamente sin alcohol. Lagunitas, al igual que otras compañías, hace un refresco de agua con lúpulo que es agua con gas con sabor a lúpulo. El lúpulo es una flor que se usa para aromatizar la cerveza. Es lo que le da a la cerveza un amargor floral, cítrico y natural. No hay alcohol ni azúcar en la mayor parte del agua con lúpulo.
Por último, siempre puedes usar una receta como mis pretzels suaves caseros que omiten la cerveza por completo y usan agua en la masa.
¿Con qué sirven estos pretzels de cerveza caseros?
A menudo como pretzels blandos solos. Pero si los estás sirviendo en una fiesta (o quieres darte un capricho), ¡intenta servirlos o comerlos con algunas salsas! Aquí hay algunas sugerencias:
- Cerveza salsa de queso
- Queso
- Pimientos Queso
- Amarillo mostaza
- mostaza de grano Entero
- Hummus
- Zanahoria Yogurt
- Guacamole Picante
¿Cómo debo almacenar pretzels caseros?
Deje que los pretzels suaves se enfríen completamente a temperatura ambiente.Luego, guarde los pretzels blandos caseros en un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético. Los pretzels blandos durarán de dos a tres días a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar estos pretzels blandos?
¡Sí! Los pretzels suaves caseros se congelan muy bien. Déjelos enfriar completamente, luego colóquelos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético.Estos pretzels se mantienen bien durante aproximadamente 2 meses en el congelador.
Una cosa a tener en cuenta, la sal en el pretzel tiende a disolverse cuando los coloca en un recipiente hermético y los congela. Sin embargo, esto no afectará el sabor de los pretzels, ya que la corteza del pretzel todavía tendrá un sabor salado de la sal disuelta.
Si te gusta esta receta de pretzels de cerveza, echa un vistazo a otros bocadillos increíbles y recetas de aperitivos adecuadas para una fiesta:
- Picaduras de Macarrones Fritos con queso
- Huevos rellenos de Pimiento
- Albóndigas Irlandesas
- Alas de barbacoa coreanas
- Pollo con palomitas taiwanés
Y echa un vistazo a algunas de estas otras recetas que usan cerveza:
- Salsa de Queso de cerveza
- Pan de Cerveza de Oliva, Cebolla Verde y Queso
- Mantequilla Marrón de Manzana con cerveza IPA
- Pastel de Nueces de Chocolate Mexicano con Cerveza Modelo Negro
- Eclair de Especias de Calabaza con Crema Pastelera de Cerveza de Chocolate y Ganache
Torceduras de Pretzel de Cerveza Suave
Ingredientes
Masa
- 1 1/2 tazas de cerveza 12 onzas líquidas o una botella/lata estándar
- 1 cucharada de jarabe de malta o azúcar morena oscura
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 7 gramos o 1 paquete
- 4 1/4 tazas de harina de pan 637 gramos
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, 57 g o 1/2 barra
- 2 cucharaditas de sal kosher
Hervir
- 10 tazas de agua
- 2/3 taza de bicarbonato de sodio 170 g
Para Terminar
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de agua
- Sal gruesa
Instrucciones
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Calienta la cerveza en una sartén mediana hasta que esté caliente al tacto, pero no demasiado caliente (piensa en agua de baño). Debe ser de aproximadamente 100 ° F si tiene un termómetro de lectura instantánea. Agregue el jarabe de malta de cebada (o azúcar morena) a la cerveza tibia y revuelva hasta que se disuelva. Vierta el líquido en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa.
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Espolvoree la levadura sobre la parte superior del líquido y revuelva con un tenedor para disolver. Deje reposar durante 5 minutos para probar. La parte superior del líquido debe ser ligeramente espumosa. Si no lo es, deséchelo y comience de nuevo con levadura fresca.
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Una vez que la levadura esté a prueba, agregue ambas harinas, mantequilla y sal al líquido. Revuelva con el gancho de masa a velocidad lenta hasta que el líquido haya absorbido todos los ingredientes secos. Es posible que tenga que detener la batidora y raspar los lados con una espátula o un raspador de banco de plástico para ayudar.
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Aumente la velocidad a media y amase la masa durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave y se retire limpiamente del lado del tazón.
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Saca la masa del gancho y sácala del tazón. Cubra ligeramente un tazón con aceite de cocina. Estirar la masa en una bola, juntando los bordes ásperos de la masa en un lado y luego colóquelos en el tazón, con los bordes ásperos hacia abajo. Cubra con envoltura de plástico y deje reposar en un área tibia hasta que la masa se haya duplicado, aproximadamente de 50 a 60 minutos (aunque podría tardar hasta 2 horas dependiendo de qué tan fría esté su cocina).
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Una vez que la masa se haya duplicado, precalentar el horno a 450º, forrar dos bandejas para hornear con alfombrillas de silicona o untarlas ligeramente con aceite de cocina. Coloca el agua y el bicarbonato de sodio en una olla grande o en un horno holandés. Llevar a ebullición, revolviendo para asegurarse de que el bicarbonato de sodio se haya disuelto.
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Una vez que el agua haya hervido, divida la masa en 12 piezas uniformes. Cubra las piezas con una envoltura de plástico o una toalla húmeda para evitar que se sequen.
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Enrolle una pieza en una cuerda de 20 pulgadas de largo. Dobla la cuerda por la mitad.
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Gira los extremos tres o cuatro veces juntos. Tire de los extremos inferiores de la cuerda retorcida hacia arriba y a través del» agujero » en la parte superior de la masa. Repetir con el resto de la masa.
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Una vez que se hayan formado todos los giros de pretzels, hierva seis de ellos (o tantos como quepan cómodamente) en el agua con bicarbonato de sodio durante 45 segundos. Voltea los pretzels boca abajo y hierve durante 45 segundos adicionales. Retire los pretzels del agua y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Repite con los pretzels restantes. Batir la yema de huevo y el agua juntos y cepillar la parte superior de cada pretzel con el lavado de huevos.
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Espolvoree la sal gruesa encima de los pretzels. El lavado de huevos ayudará a que la sal se pegue. Hornee en el horno de 16 a 18 minutos o hasta que los pretzels estén de color marrón oscuro. Girar las cacerolas una vez durante la cocción. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de colocarlos en una rejilla de enfriamiento de alambre.