Los limones agrios y las alcaparras saladas le dan a esta salsa su sabor característico sobre chuletas de cerdo deshuesadas ligeramente fritas para una cena italiana fácil que estará en la mesa en solo 30 minutos.
A veces solo necesitas resolver tus agresiones en lugar de actuar sobre ellas.
todos Tenemos esos días. Pero en lugar de desquitarse con la pobre alma que te cortó el tráfico mientras cruzaban los carriles para meterse en Starbucks (obviamente necesitaban su café), llevémoslo a la cocina y hagamos algún daño que haga algo bueno.
Vamos a machacar un poco de carne.
Encontrará una variación u otra de vieiras en casi todos los menús de todos los restaurantes italianos clásicos. Cada vez que digo la palabra «vieiras», el ojo de mi mente ve esos candelabros de vidrio burbujeante, de color ámbar, sentados junto a agitadores de queso parmesano con tapa de acero inoxidable y el clásico mantel a cuadros rojos en una acogedora mesa de esquina en ese restaurante italiano del vecindario con poca luz.
Estos sabores podrían ser mis favoritos de todos los tiempos. Alcaparras saladas con limones agrios. He dominado la combinación con mi Pollo Salteado con Aceitunas, Alcaparras y Cebollas. Son un festín a tener en cuenta en mi Pasta Piccata de Pollo con Alcaparras y Champiñones. Y ahora estoy dando un espectáculo de chuletas de cerdo finamente cortadas.
A menos que seas italiano, es probable que no tengas una receta de vieiras en tu repertorio.
Pero eso está a punto de cambiar. Aquí y ahora. Y en solo 30 minutos. Listos, preparen sus temporizadores, ¡YA!
Acerca de la receta
Las chuletas de cerdo deshuesadas de corte fino son el jugador principal aquí. La parte deshuesada del lomo cortado magro se machaca entre dos hojas de papel plástico o papel pergamino. Use stokes cortos y uniformes con una batidora de carne, desde el centro de la chuleta hasta los bordes, para aplanar mejor. Si el cerdo no es lo tuyo, se pueden sustituir fácilmente cortes finos de ternera, pollo o incluso pavo.
Machacar las chuletas de cerdo delgadas hace que se cocinen de forma uniforme y se fríen en unos pocos minutos en la estufa. He descubierto que obtengo el dorado más bonito del cerdo cuando uso una combinación de mantequilla con solo un poco de aceite. Con todo cocinado en una sartén, esta cena obtiene puntos de brownie porque también es fácil y rápida de limpiar.
Unas pocas hojas de salvia se prensan directamente en la carne de cerdo, luego ambas se enharinan ligeramente y se ponen en la sartén para una fritura rápida. Dije que era una comida de 30 minutos, así que sigamos moviéndonos.
Los limones agrios y las alcaparras saladas le dan a esta salsa su sabor característico después de que se espese con un poco de mantequilla Real®Seal para un poco de exfoliación. El combo es la parte superior de fruncido perfecta.
Lo sirvo con una guarnición de mi Risotto Falso de Orzo de Limón Fácil o Fideos con Mantequilla de Parmesano fácil. Estoy sintiendo una tendencia. La facilidad es la clave para este cocinero casero.
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Obtenga mi receta de Vieiras de cerdo y vea el resto de mis recetas de Go Bold with Butter aquí.
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30 Vieiras de cerdo diminutas Con Limones y Alcaparras
Ingredientes
- 4thinboneless chuletas de cerdo
- 8fresh hojas de salvia
- 1/4cupall de harina de trigo
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 4tablespoonsbutterdivided
- 1tablespoonvegetable de aceite
- 1/2cupwhite vino
- 1/4cupcapers
- 1cupchicken stock
- 2lemonsjuiced
- 1lemonsliced finamente
- 2tablespoonsItalian de hoja plana parsleychopped
Instrucciones
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machacar las chuletas de cerdo a 1/4 de pulgada de espesor. Presione 2 hojas de salvia en un lado de cada una de las chuletas de cerdo. Mezcle la harina, la sal kosher y la pimienta negra molida en un tazón o plato grande y poco profundo. Agregue las chuletas de cerdo a la harina, una a la vez, y enharine cada chuleta de cerdo, girando suavemente a cada lado para que las hojas de salvia se queden en la chuleta de cerdo. Retire suavemente el exceso de harina.
-
Calentar una sartén grande a fuego medio alto. Derretir 1 cucharada de mantequilla con 1/2 cucharada de aceite. Coloque 2 de las chuletas de cerdo en la sartén y cocine durante 3-5 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar. Agrega 1 cucharada más de mantequilla y el aceite restante. Cocine las 2 chuletas de cerdo restantes y colóquelas con las otras dos chuletas de cerdo cocidas.
-
Elimina de la sartén los trozos quemados o realmente crujientes. Derrita 1 cucharada de mantequilla en la sartén a fuego medio alto. Agregue el vino y las alcaparras y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de pollo, el jugo de limón y unas rodajas de limón y hierva, luego agregue la cucharada restante de mantequilla y revuelva, cociendo durante 2-3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente. Agregue la carne de cerdo a la sartén y caliente en la salsa. Decorar con perejil picado.
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Que sea un gran día, amigos y cocinar algo de temporada y bueno.
Esta receta fue creada en colaboración con Go Bold With Butter. Como siempre, gracias por leer y apoyar a las empresas con las que me asocio, lo que me permite crear contenido y recetas más únicos para ti. Todas las opiniones son siempre mías. Facebook Instagram, Twitter, Facebook y Pinterest, ¿me estás siguiendo?
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