Si te gusta el azafrán, hazte un favor y prepara esta salsa de crema.
No tiene que comerlo con vieiras. Se complementa bien con pollo, camarones, pescado… diablos, acaba de agarrar una cuchara y comer como es!
Los ingredientes son simples: azafrán, chalota, ajo, cebollino, jugo de limón y crema espesa.
Solo necesitarás una pizca de azafrán.
El tamaño de la pizca es hasta usted. Me gusta una gran pizca.
Picar la chalota:
Digamos que es 1/2 taza.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio:
Saltear la chalota hasta que esté suave.
Añadir 1-2 dientes de ajo picados:
La imagen «picada» no está aquí, pero entiendes la idea.
Añadir el jugo de un limón:
cortar un puñado de cebollino:
Y tirar los en la sartén con la mantequilla, la cebolla, el ajo y el jugo de limón.
Combina todos los sabores Combine ¡huele tan bien!
A continuación, agregue la crema batida pesada:
Y batir hasta que empiece a espesar.
Aquí está la mejor parte — el azafrán:
Me gusta moverlo entre mis dedos y romperlo mientras lo añado a la crema.
No siempre funciona y eso también está bien.
Bate la salsa y hierve a fuego lento hasta que espese un poco más.
Mira ese precioso tinte amarillo:
Después de que hierva a fuego lento durante unos minutos, ese encantador tinte amarillo se convierte en un impresionante dorado azafrán.
Crayola necesita hacer que sea un color: Azafrán Dorado.
Pasando a las vieiras.
(O camarones, pollo, tofu, o lo que elijas para servir con este oro líquido.)
Lave las vieiras y, a continuación, retire el músculo de «retención» unido al costado.
La vieira la usa para mantener su cáscara cerrada durante largos períodos de tiempo.
es resistente y gruesa.
¿Alguna vez has comido una de las vieiras rosas / naranjas?
La naranja es de las huevas, o corales, en una vieira femenina. Es de color naranja brillante y a veces colorea el músculo aductor (la parte de la vieira que comemos).
Creo que es más dulce que los demás, pero todo eso podría estar en mi cabeza.
Sazone las vieiras con sal y pimienta y añádalas a una sartén caliente. Usé una parrilla de hierro fundido.
Vieiras son muy fáciles de cocinar. Dependiendo del tamaño, cocine durante 1-2 minutos por cada lado.
Las marcas de parrilla son una de esas cosas simples en la vida que me hacen sonreír.
Es así de fácil.
Este plato sería perfecto como entrante en una elegante cena o una comida tranquila entre semana en casa con la familia.
Y eso es exactamente lo que hicimos…
Y dado que no había nadie aquí, pero nosotros, le lamió nuestros platos limpios!
Realmente.
- 1 azafrán pinch
- ½ taza de chalota picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1-2 dientes de ajo, picados
- 1 limón, jugo
- Cebollino, picado
- 1 taza de crema espesa
- Vieiras, ½ lb por persona
- Sal y pimienta, al gusto
- Derretir la mantequilla a fuego medio en una sartén.
- Añadir la chalota picada y saltear hasta que esté suave.
- Agregue el ajo picado, el jugo de limón y aproximadamente un puñado de cebollino picado.
- Combine todos los ingredientes y luego agregue la crema espesa.
- Batir hasta que empiece a espesar.
- Añadir el azafrán.
- Bate la salsa y hierve a fuego lento hasta que espese un poco más.
- Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta, si es necesario.
- Apague el fuego y reserve la salsa mientras cocina las vieiras.
- Lave y seque las vieiras.
- Retire el músculo de «retención» unido al costado.
- Sazone las vieiras con sal y pimienta y añádalas a una sartén caliente.
- Cocine durante 1-2 minutos por cada lado.
- Recaliente la salsa de azafrán, si es necesario.
- Vierta un poco de la salsa en un plato y cubra con las vieiras cocidas.
- Esta salsa servirá de 4 a 6.