Uno dei miei trucchi preferiti cucina che è cresciuto di frugalità – come sigillare i vostri prodotti per il congelamento con un fai da te paglia vacuum sealer.
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Sono sempre stato diffidente nei confronti di molti gadget da cucina. Primo, costano denaro e secondo, non mi sembra mai di avere abbastanza spazio per tutto quello che ho già, per non parlare di aggiungere un’altra cosa.
So che ci sono persone che non farebbero mai a meno del loro _ _ _ _ _ _ _ _ (inserisci il gadget preferito qui: fornello di riso? spremiagrumi a vapore? macchina del pane?), che va bene, troppo – ognuno di noi deve determinare ciò che funziona per noi vs. costo, tempo, e così via.
Ho alcuni elettrodomestici da cucina “must have” come un robot da cucina Cuisinart, un frullatore ad immersione e una grattugia microplane. Cucinare è solo meglio con questi elementi per me.
L’unica cosa che tutti questi elementi che uso hanno in comune? L’unico costo coinvolto è il prezzo di acquisto.
Pro& Contro dei sigillatori sottovuoto
Ecco perché non ho mai capito il sigillatore sottovuoto.
Con: Si paga per una macchina, poi si deve continuare a pagare per sacchetti speciali per utilizzare la macchina. Sì, comprerai comunque borse per il congelamento, ma usando vendite, coupon e/o negozi di club di solito posso ottenere borse freezer per molto meno delle borse sottovuoto.
Con: Le borse per macchine sigillatrici sono più difficili da riutilizzare e possono essere riutilizzate solo per la sigillatura. Una volta che ho usato zip top freezer bags una volta per produrre, riutilizzo le borse con cerniera più volte per conservare solo alimenti e merci secche.
Pro: Mio cognato ama vacuum sealer, ed è una delle persone più frugali che conosco. Dice che il cibo rimane meglio nel congelatore e dura più a lungo.
Forse lo fa, ma il nostro cibo si abitua comunque in 6-8 mesi.
Il più lungo nulla è stato nel congelatore è un anno, e credo che non siamo abbastanza sofisticati per assaggiare una differenza. Probabilmente perché il prodotto viene solitamente utilizzato nelle zuppe e la frutta in frullati a quel punto. (Anche probabilmente perché non abbiamo un congelatore senza gelo-vedi di più sotto su questo.)
Pro: L’ho visto usato per conservare carne e pesce essiccati/affumicati da tenere su uno scaffale e se lo fai molto, immagino che abbia senso, allora.
Pro: Se si acquista un sacco di carne in una sola volta (una quota di mucca, per esempio), allora si vorrà mantenere la carne più a lungo possibile nella forma migliore – ancora una volta può avere senso per voi, poi.
Dal momento che sento che un sigillatore di vuoto non ha senso per noi, continuerò a usare l’unico trucco che ha funzionato per anni su prodotti e frutta regolari, così come pane e prodotti da forno, per ottenere la maggior parte dell’aria dalle buste da congelatore:
Un “sigillatore di vuoto di paglia”
Sì, una cannuccia. Lo tengo nello stesso cassetto con le buste e lo riutilizzo numerose volte fino a quando non deve essere sostituito.
Aggiornamento: ora uso anche cannucce di vetro o metallo, anche se possono essere un po ‘ più difficili da rimuovere quanta più aria.
Come utilizzare una cannuccia come sigillatore di vuoto
1. Preparare i prodotti.
2. Zip chiudere la borsa, quindi aprire un piccolo spacco per inserire la cannuccia.
3. Tenere l’apertura chiusa su entrambi i lati della cannuccia, quindi utilizzarla per aspirare tutta l’aria.
4. Quindi estrarre rapidamente la cannuccia mentre si chiude la piccola apertura.
5. Appiattire la borsa per una facile memorizzazione, etichetta e data, e mettere nel congelatore.
Aggiornamento: Puoi vedere questo dimostrato in questo video su come congelare i fagiolini senza scottare:
Aspetta, che dire di freezer burn?
Ecco la cosa con freezer burn – è più pronunciato nei congelatori senza gelo, motivo per cui il gelo non è raccomandato per il congelamento della conservazione a lungo termine.
(Nota a margine: è perché il motore è costantemente in bicicletta e si spegne per tenere a bada il gelo, facendo circolare l’aria e causando più danni al cibo. È anche il motivo per cui sono più costosi, dal punto di vista energetico.)
Non abbiamo un grande congelatore senza gelo per questo motivo e questo potrebbe essere il motivo per cui non noto molti danni nei nostri cibi insaccati nel congelatore anche dopo 8 mesi.
È anche il motivo per cui incoraggio chiunque voglia conservare il cibo per un anno o più a comprare un normale congelatore. Sì, è un dolore scongelare-ecco come scongelare un congelatore il più semplice possibile.
Quando ho mostrato a mio cognato il mio trucco per sigillare il vuoto di paglia fai-da-te, ha riso di me, lol. Cosa ne pensa?
Altri aggiornamenti:
Ho ricevuto così tanti commenti nel corso degli anni sulla falsariga di “Basta avere un risparmiatore di cibo.”
Oltre al fatto che ho cercato di sottolineare sopra che ciò che si adatta alla tua cucina e alle tue esigenze non sempre significa che si adatta a qualcun altro, volevo sottolineare alcuni altri motivi per cui non ho ancora comprato un sigillatore di vuoto.
1) Le borse sono molto più costose per cominciare, per non parlare di come le riutilizzo per molte cose a causa delle cime con cerniera. Ecco una ripartizione dei prezzi che ho fatto di recente (potrebbe essere cambiata un po’):
Prezzi delle borse:
Prezzo Costco: Sacchetti congelatore Quart 13.79 per 216 = .06 per sacchetto
Prezzo Costco: Foodsaver combo pack 39.99 per 36 borse e 5 rotoli (approssimativamente pari a 111 qt. dimensioni) o 147 borse = .27 per sacchetto
Macchina Foodsaver è di circa Amazon 60 su Amazon.
2) Ci vuole più tempo per utilizzare che zippare la parte superiore di un sacchetto congelatore. Un lettore mi ha detto: “La cosa che mi ha sorpreso di più è stato quanto tempo ci vuole per elaborare una grande quantità di cibo. Non è quasi veloce come una borsa a chiusura lampo. Se usi il rotolo, devi tagliarlo, sigillare il fondo, riempirlo, quindi sigillare la parte superiore.”
3) La carne dura bene con la carta da macellaio. Abbiamo ottenuto carne da un macellaio e usiamo semplicemente la carta da macellaio che è stata usata per molti anni. Lo usiamo entro 6-8 mesi e va bene.
Ho anche ricevuto molti commenti che suggeriscono di usare il metodo dell’acqua per rimuovere l’aria:
– Riempire un lavandino/ciotola con acqua e poi abbassare il sacchetto pieno con solo un po ‘ della parte superiore non sigillata. La pressione ha spinto l’aria fuori e si può chiudere la parte superiore.
Se ti sembra meglio, fallo! Io bastone con il mio metodo molto più facile che richiede su un rapido succhiare su una cannuccia. 🙂
Questo articolo è stato aggiornato-è stato pubblicato l’ultima volta nel settembre del 2009.
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