Cos’è questa parola folle che chiedi?! Beh, se le vostre bevande non tendono a finire nello spettro Tiki, allora si potrebbe non avere familiarità con questo ingrediente cocktail. OH! Ma non lasciateci ancora! Falernum è un liquore dolce, piccante e delizioso (o sciroppo se fatto non alcolico) che può stimolare le vostre bevande questo inverno e stiamo andando a saltare a destra e ti permettono di decidere roll rullo di tamburi per favore please se si dovrebbe fare O COMPRARE Falernum!
La nostra serie mensile ci porta sull’isola di Barbados, da dove proviene il nostro suggerimento “buy”, Velvet Falernum, l’onnipresente bottiglia associata a questo particolare ingrediente da cocktail. Questa è stata l’unica versione alcolica disponibile per l’acquisto che ho visto. Se vi siete imbattuti in un altro, fatecelo sapere! Sono stato introdotto per la prima volta a Velvet Falernum quando ho iniziato a fare bevande dal registro Grog di Beachbum Berry. Mentre usato in molte bevande tiki, questo ingrediente è in realtà molto più vecchio, e le date esatte di quando le persone hanno iniziato a farlo non sono chiare (perché è stato fatto da, come, tua madre a casa). Se vuoi saperne di più sull’ingrediente e sulla sua storia, vai a visitare Darcy O’Neil all’Art of Drink per la sua ricerca. Anche se questa bottiglia domina il mercato, è un grande acquisto con un sapore gradevole: lime, chiodi di garofano, mandorla, zenzero e una leggera dolcezza. Il pro per ottenere una bottiglia è che non è necessario riempire un carrello con ingredienti per farlo, e il sapore è coerente. E come è distribuito da Haus-Alpenz, probabilmente si può trovare in un importante negozio di liquori. Inoltre manterrà dopo essere stato aperto per almeno 6 mesi o più. Il con è che il sapore non è così zingy o brillante come qualcosa di appena fatto. Inoltre, non puoi controllare la dolcezza o i sapori. E infine, se non vuoi l’alcol extra, allora Velvet Falernum è fuori per te.
D’altra parte, fare Falernum, sia come un liquore leggermente alcolico o come solo uno sciroppo, è abbastanza facile da fare e si potrebbe solo avere la maggior parte degli ingredienti a portata di mano per farlo (anche se compro spezie intere alla rinfusa e spesso tendono ad avere ingredienti come chiodi di garofano interi disponibili). Oltre ad essere facile da fare, un altro pro per una versione fatta in casa è che si può fare per le vostre specifiche (cambiare il rum di base, più o meno chiodi di garofano o zenzero, ecc…). Il con è che ci vogliono un paio di giorni per fare, durerà solo refrigerato per circa un mese, e che da un lotto all’altro non sta andando necessariamente assaggiare lo stesso. Inoltre, è necessario investire in alcuni ingredienti prima di fare questo. Infine, come con tutte le versioni fai da te, devi farlo. E se questo è un lavoro di routine, la versione fai da te non fa per te.
E come si confrontano in un cocktail? Il cocktail Bajan quintessenza è l’olio di mais ‘ n ‘ così naturalmente ho provato i due in questa bevanda. La ricetta è qui sotto se vuoi provare il tuo. Con la versione Velvet Falernum, la bevanda era più leggera nel corpo con un sapore pesante di lime. Il rum cinturino nero era anche più prominente. Per il cocktail falernum fatto in casa, il gusto era più complesso e leggermente più dolce con lime fresco e zenzero zingy essere dominano. Il colore su ciascuno dei cocktail era lo stesso, probabilmente a che fare con l’oscurità del rum sopraffare eventuali differenze nel colore dei falernum.
Alcune note:
- Il modo in cui tostate le mandorle e i chiodi di garofano dipende da voi. Il percorso più semplice è metterli su una teglia e incollarli nel forno. Non lo faccio per due motivi. Uno, significa accendere il mio forno e rendere la mia cucina inutilmente calda. E due, ci vuole un po’. Preferisco uscire da una padella e tostarli sul fornello. È veloce e fatto in pochi minuti. Tuttavia, se sei una persona che accende una stufa e si allontana e dimentica le cose go vai alla via del forno.
- Investi in un sacchetto di noci se ti piace fare questi progetti a casa. Sono finiti i giorni in cui compravo rotoli e rotoli di garza. Ho uno di questi sacchetti e lo lavo a mano subito dopo averlo usato e certo, non è più bianco, ma fa un lavoro molto migliore nel catturare tutti i piccoli pezzi di cose mentre si sforzano i liquidi.
Spero di averti leggermente entusiasta di Falernum e se decidi di acquistare o fare il fai-da-te, hai due ottimi punti di partenza. Se si utilizza uno di questi, si prega di tag noi in modo che possiamo vedere la vostra ricetta! Salute!
Falerno
1 scarso tazza di mandorle sgusciate, tritato grossolanamente e tostate
1 cucchiaio di chiodi di garofano interi, tostato
1 pezzo di zenzero di circa 3″ di lunghezza, tritato grossolanamente con pelle
3 medie limes, zested e juiced
1-3/4 tazza di rum overproof (110 prova utilizzato qui)
1-1/2 tazza di zucchero
1 tazza di acqua
- In un contenitore ermetico e non reattivo contenitore, unire le mandorle, chiodi di garofano, lo zenzero, la scorza di lime e succo di frutta, e il rum. Sigillare, agitare e lasciare riposare in un luogo fresco e asciutto per 24 ore. Dopo 24 ore, filtrare il contenuto con un sacchetto di noci, spremendo le mandorle per ottenere più liquido possibile. Eliminare i solidi.
- Preparare il ricco sciroppo unendo lo zucchero e l’acqua in una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando tutto lo zucchero è sciolto e lasciare sciroppo venire a ebollizione e poi togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e aggiungere il liquido filtrato ad esso. Mescolare per unire, sigillare e lasciare riposare, refrigerato, per 24 ore. Falernum è pronto per l’uso dopo questo secondo riposo. Conservare in frigorifero fino a un mese.
Corn ‘n’ Oil Cocktail
2 once di black strap rum
1/2 oncia di falernum
2 trattini di Angostura bitter
lime wedge per guarnire
In un bicchiere rocks, costruisci la tua bevanda versando in black strap rum, falernum e bitters sul ghiaccio. Spremere il cuneo di calce sopra la parte superiore e facoltativamente aggiungere alla bevanda. Mescolare delicatamente per combinare.