Un fico è la perfetta miscela di fine estate — dolce, succosa e praticamente pieno di maturazione — con un riccamente color palette, che allude alla stagione a venire. I fichi devono essere abbinati a sapori contrastanti come formaggio piccante, yogurt piccante o una semplice spolverata di sale, che danno vita ai sapori delicati. La mia vetrina preferita per i fichi è questa pizza di fichi e formaggio di capra con aceto balsamico. È uno storditore di una pizza che ho fatto religiosamente negli ultimi tre anni. Merita finalmente un post completo a se stesso!
Fichi + balsamico è una combinazione sognante, con l’aceto piccante che bilancia i fichi dolci. Cipolle caramellate, miele e rosmarino si uniscono anche alla festa per creare una salsa intensamente aromatizzata che ha raggiunto lo status di crave-degno nella nostra casa. Penso a questa salsa con nostalgia abbastanza spesso. Una volta spalmata sulla pasta della pizza, cosparsa di formaggio (formaggio di capra stagionato e fresco) e adornata con più fichi, la pizza risultante è un’esplosione di sapori contrastanti. E ‘ la mia pizza preferita. Una volta cotta, spargo le foglie di rucola in alto a destra prima di servire per aggiungere un po ‘ di freschezza.
Prendi una palla di pasta per pizza (o creane una tua) e un cartone di fichi squishy alla tua prossima visita al negozio e prova questa ricetta. Se si sono premuti per il tempo, si potrebbe anche utilizzare comprato al supermercato flatbread o fare un formaggio grigliato con gli ingredienti di riempimento.
Buon divertimento! xo Maggie
P.S. Uso e amo questo acciaio da forno (meglio di una pizza stone) e questa buccia di pizza per le nostre avventure di pizza.
P. P. S Per un’altra deliziosa ricetta di fichi, prova questa splendida insalata di fine estate.
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Ingredienti
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 media cipolla gialla, tagliata a fettine sottili
- 1 pinta di birra fresco, fichi maturi, 6 squartato e il resto dimezzato per il topping
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato, e più per topping
- 1/3 di bicchiere di aceto balsamico
- 2 cucchiai di miele
- Sale e pepe
- 1 kg di pasta di pizza, comprato al supermercato o fatti in casa
- 3 oz di età formaggio di capra grattugiato (~ 1 1/2 tazze)
- 2 oz formaggio fresco di capra sbriciolato
- 1 tazza di rucola fresca
Istruzioni
- Se si utilizza la pasta per pizza congelata acquistata in negozio, scongelare secondo le istruzioni sulla confezione. Preriscaldare il forno a 500°. Se si dispone di una pietra pizza, preriscaldare in forno; in caso contrario, preriscaldare una grande teglia (abbastanza grande per ospitare un 10″ pizza).
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle affettate e un pizzico di sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono ammorbidite e iniziando a caramellare — circa 5 minuti. Aggiungere i fichi squartati e il rosmarino tritato e cuocere per un altro minuto, aggiungendo più olio d’oliva nella padella se il composto appare asciutto. Aggiungere l’aceto balsamico e il miele e cuocere fino a quando l’aceto si è ridotto e le cipolle e i fichi sono cotti in una salsa densa. Questo richiederà circa 5 minuti. Se l’aceto si riduce troppo rapidamente, è possibile aggiungere un altro splash o due. Gusto per condimento, aggiungendo più sale e pepe se necessario. Togliere la salsa dal fuoco e mettere da parte.
- Nel frattempo, su una superficie ben infarinata, stendere la pasta per pizza ad uno spessore di 10″ round/ 1/4 di pollice. Trasferire su un foglio di carta forno o una buccia di pizza cosparsa generosamente di farina di mais in modo che la pizza non si attacchi. Se si utilizza carta pergamena, tagliare i bordi esposti della pergamena per evitare che si bruci.
- Stendere il composto balsamico-fico sopra l’impasto della pizza preparato. Cospargere il formaggio tritato sopra la salsa, posizionare uniformemente le metà di fico riservate sopra il formaggio, quindi spargere il formaggio di capra fresco e cospargere il rosmarino riservato per finirlo. Utilizzando una buccia di pizza o un’altra teglia, far scorrere con attenzione la pizza sulla pietra pizza preriscaldata o teglia. Cuocere per 10-15 minuti fino a quando la crosta è ben rosolata e il formaggio è fuso e dorato.
- Togliere dal forno, cospargere di rucola, un filo d’olio e un pizzico di sale a scaglie. Affettare e servire immediatamente. Divertiti!
Note
Nota: Se si tira fuori la pasta per pizza di spessore o il vostro forno ha difficoltà a raggiungere o mantenere 500°, è possibile pre-cuocere la crosta per 5-10 minuti prima di aggiungere i condimenti e spuntano di nuovo in forno per una croccante crosta.