WASHINGTON – Le menu typique des restaurants chinois est une mer de no-nos nutritionnels, a constaté un groupe de consommateurs.
Une assiette de poulet du général Tso, par exemple, est chargée d’environ 40% de sodium en plus et de plus de la moitié des calories dont un adulte moyen a besoin pour une journée entière.
Le plat de poulet frit battu avec des légumes contient 1 300 calories, 3 200 milligrammes de sodium et 11 grammes de graisses saturées.
C’est avant le riz (200 calories par tasse). Et après les œufs roulés (200 calories et 400 milligrammes de sodium).
« Je ne veux pas mettre tout le blâme sur la nourriture chinoise », a déclaré Bonnie Liebman, directrice de la nutrition du Center for Science in the Public Interest, qui a publié un rapport mardi.
« Dans l’ensemble, les restaurants américains doivent réduire leurs calories et leur sel, et en attendant, les gens devraient considérer chaque repas non pas comme un, mais comme deux, et en rapporter la moitié pour demain », a déclaré Liebman.
L’adulte moyen a besoin d’environ 2 000 calories par jour et de 2 300 milligrammes de sel, soit environ une cuillère à café de sel, selon les directives gouvernementales.
À certains égards, a déclaré Liebman, les restaurants italiens et mexicains sont pires pour votre santé, car leur nourriture est plus riche en graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque.
Alors que la nourriture de restaurant chinoise est mauvaise pour votre tour de taille et votre tension artérielle — le sodium contribue à l’hypertension —, elle offre des plats riches en légumes et le type de graisse qui n’est pas mauvais pour le cœur.
Cependant — et c’est un gros cependant — les légumes ne sont pas détachés. Une assiette de légumes sautés contient 900 calories et 2 200 milligrammes de sodium. Et l’aubergine à la sauce à l’ail contient 1 000 calories et 2 000 milligrammes de sodium.
» Nous avons été choqués. Nous avons supposé que les légumes étaient tous faibles en calories « , a déclaré Liebman.
Quelques entrées ont également été surprenantes: une commande de six boulettes de porc cuites à la vapeur contient 500 calories, et il n’y a pas beaucoup de différence, environ 10 calories par boulette, si elles sont poêlées.
Le groupe a constaté que peu de choses avaient changé depuis qu’il a examiné la nourriture chinoise il y a 15 ans. Ce n’est pas tout mauvais, a déclaré Liebman.
» Nous étions heureux de ne rien trouver de différent « , a-t-elle déclaré. « Certains plats au restaurant ont empiré. Les entreprises semblent s’accumuler. Au lieu d’un simple gâteau au fromage, vous obtenez un gâteau au fromage aux pépites de chocolat à la noix de coco avec une couche de gâteau au chocolat et des lasagnes aux boulettes de viande. »
Le groupe dit qu’il n’y a pas de refuge contre le sodium dans le menu des restaurants chinois, mais il offre plusieurs conseils pour rendre un repas plus sain:
— Tenez la sauce et mangez avec une fourchette ou des baguettes pour laisser plus de sauce.
— Évitez le sel, ce qui signifie éviter la sauce au canard, la moutarde chaude, la sauce hoisin et la sauce soja.
— Partagez votre repas ou ramenez la moitié à la maison pour plus tard.