Les traditions culturelles mélangées à des ingrédients frais rendent les offres alimentaires passionnantes en Arkansas.
Trempette au fromage
Créée par Blackie Donnelly, qui est allé au Mexique et est revenu pour remuer cette concoction jaune remplie d’épices à Mexico Chiquito dans le nord de Little Rock. Il est servi depuis les années 1940.Aujourd’hui, vous pouvez le trouver dans toutes sortes de restaurants en Arkansas, allant du blanc au jaune à l’orange en passant par le rouge, servi avec des chips de tortilla — et parfois des frites.
Cornichons frits
Conçus par Burnell « Fatman » Austin en 1963 au Duchess Drive In à Atkins — lieu de l’Atkins Pickle Fest. Frites de cornichons traditionnellement battues et frites; certains restaurants servent des lances de cornichons battues et frites. La vinaigrette ranch est l’accompagnement habituel.
Tarte à l’opossum
Populaire dans les restaurants et les maisons de l’Arkansas, il s’agit d’une confection faite avec une croûte de farine et de noix de pécan ou de beurre avec un fond de fromage à la crème aigre, un dessus de crème fouettée et une couche de crème pâtissière au chocolat entre les deux.
Soja
Plus de soja est cultivé en Arkansas que partout ailleurs dans le monde. Soja végétal américain & Edamame a récemment ouvert une usine d’edamame à Mulberry. L’edamame est le soja immature encore dans sa gousse, souvent servi à la vapeur comme apéritif pour les aliments asiatiques.
Riz sucré
Dans de nombreuses régions rurales de l’Arkansas, cet aliment de base du petit-déjeuner est offert à la place de la farine d’avoine.
Sauce au chocolat
Qui aurait été créée dans les Ozarks de l’Arkansas. La sauce, à base de farine, de beurre, de sucre et de poudre de cacao, est servie avec des biscuits dans de nombreux restaurants champêtres.
Festivals alimentaires
Les festivals alimentaires de l’Arkansas célèbrent tout, des fraises aux pêches, de la pastèque aux tomates roses, des pois violets aux écrevisses et même du pain de maïs. En savoir plus sur les festivals culinaires de l’Arkansas ici.
Muscadines
Le cépage d’état est le Cynthiana, mais vous trouverez également des muscadines bien représentées avec des confitures, des gelées et des vins.
Pois violets
Cette variante du niébé est un polébéen dont les gousses pourpres vives sont principalement cultivées et élevées dans le sud de l’Arkansas. Il est loué et célébré chaque année au festival Emerson Purplehull Pea.
Pastèque
Bien sûr, d’autres États ont de la pastèque — mais l’Arkansas abrite les pastèques les plus douces du monde. Une couche unique de calcaire coulant sous une couche de terre arable sablonneuse dans et autour de la ville de Cave City, ajoutée à de longs étés chauds, produit en quelque sorte des pastèques avec une teneur en sucre plus élevée que celles trouvées ailleurs.
Viandes Petit Jean
Fondée en 1926, lorsque Felix Schlosser et Ellis Bentley ont ouvert un marché de viande à Morrilton. Les frères Ruff, qui ont livré des produits pour l’entreprise, en ont repris la direction dans les années 1950 et ont fait grandir ce fabricant de l’Arkansas toutes ces années. Petit Jean Meats vend des jambons, du bacon, des saucisses d’été, des hot-dogs et toutes sortes d’autres produits de viande dans tout l’Arkansas.
Assaisonnement grec Cavender’s
Depuis 1971, l’assaisonnement grec Cavender’s aromatise des hamburgers, des steaks, du poulet et même du pop-corn, apportant une saveur unique à l’Arkansas.
Yarnell’s Ice Cream
Fondée en 1932 et fermée en juin 2011, Yarnell’s a récemment rouvert ses portes sous une nouvelle propriété. Plus d’une douzaine de saveurs sont maintenant disponibles dans les congélateurs des épiceries de tout l’État.
Eau de la Vallée de la montagne
Avec une bouteille verte distinctive avec l’étiquette rouge ou bleue (rouge pour l’eau de source, bleue pour l’eau pétillante), Mountain Valley a remplacé Perrier comme eau maison de choix dans certains des meilleurs établissements de restauration du monde.
Grapette et Orangette
Ces sodas sont sortis de Camden dans les années 1920, l’une des « saveurs Fooks » vendues dans le coffre de la voiture de Benjamin Tyndle Fooks. Les sodas ont été abandonnés dans les années 1970, mais relancés par Walmart en 2000.
Riceland
Basé à Stuttgart, Riceland est le plus grand meunier et distributeur mondial de riz et de produits à base de riz. L’Arkansas produit beaucoup plus de riz que tout autre État américain.