20 Types de Brocolis

Qui savait qu’il y avait 20 types de brocolis différents? Eh bien, il y en a et nous les listons tous avec des photos et des descriptions. Ceci est votre guide ultime du brocoli.

En vieillissant, j’apprécie de plus en plus le brocoli. Même si j’ai encore une énorme dent sucrée, je suis venu pour profiter des légumes plus qu’il y a 20 ans. Le brocoli est mon légume préféré. J’aime cuit et cru. J’aime aussi broccolini.

Je soupçonne qu’au fil des ans, j’ai mangé une variété de types de brocolis, mais ce que je ne savais pas, c’est qu’il existe 20 types de brocolis.

Chou, quelqu’un?

Le brocoli est un légume crucifère et fait partie de la famille des choux, qui comprend des légumes tels que les choux de Bruxelles et le chou frisé. Bien que les goûts soient différents, le brocoli et ces autres légumes appartiennent à la même famille.

Nombreux avantages pour la santé

Il existe de nombreux avantages à manger du brocoli, y compris les grandes quantités de vitamines incluses. Cela inclut les vitamines C, K et A, les fibres, le calcium, le fer et même des propriétés anti-inflammatoires qui font de manger du brocoli une chose très intelligente à faire. Ci-dessous, j’ai présenté toutes les options de brocoli ainsi qu’un tableau de nutrition du brocoli astucieux.

Tableau de la Valeur nutritive du brocoli

Passons maintenant à vos options de brocoli.

Brocolis de début d’année

Brocolis Arcadia

Le brocoli Arcadia mûrit en environ deux mois et se compose de têtes uniformes petites et de couleur vert violacé. Ils mesurent de cinq à six pouces de diamètre et sont très tolérants au froid, ce qui signifie que la production d’automne et d’hiver est fortement recommandée. Non seulement il résiste au froid, mais il résiste également à la pourriture de la tête et au mildiou, et il ne produira pas non plus de perles brunes.

Brocoli de Calabre

Le brocoli de Calabre mûrit en environ 65 jours et est parfait lorsqu’il est planté à l’automne. En fait, à mesure que le temps se refroidit, les têtes deviennent plus douces. Le brocoli a des têtes vert foncé de taille moyenne, et il y a beaucoup de pousses latérales produites une fois la tête centrale récoltée.

Brocoli d’Amadeus

Mûrissant en un peu moins de 60 jours, le brocoli Amadeus mesure environ quatre à cinq pouces de diamètre et a de petites perles et des têtes serrées de couleur bleu-vert. Il a une forte production de pousses latérales une fois que vous récoltez la tête principale, et c’est un type de brocoli très vigoureux et de taille moyenne.

Brocoli du Vent bleu

Le brocoli du vent bleu est une floraison précoce, atteignant généralement sa pleine croissance en moins de 60 jours, et il a de grosses têtes serrées et des feuilles vert bleuté sur le dessus de la plante. Tout comme le chou frisé, le brocoli du vent bleu est excellent lorsqu’il est braisé ou cuit à la vapeur.

Brocoli « De Cicco »

Ce type de brocoli peut être prêt en moins de 50 jours, et il est généralement assez petit – environ trois à quatre pouces par tête. Il s’agit d’une variété ancienne italienne à plusieurs coupes et fonctionne particulièrement bien dans les jardins familiaux. Le brocoli a également des lances à pousses latérales tendres en grand nombre, mais si vous êtes intéressé par plus d’entre elles, vous pouvez récolter la tête principale à environ trois pouces.

Brocoli gitan

Mûrissant en environ 60 jours, c’est l’une des premières plantes de brocoli en fleurs. Il a un très bon système racinaire et donc, il produit bien même si le sol est moins que parfait. Le brocoli gitan a des têtes vertes bien bombées et des perles de taille moyenne à petite. Il a également une grande tolérance à la chaleur et produit beaucoup de pousses latérales.

Variétés de brocoli de mi-saison

Brocoli Belstar

Ce type de brocoli a des têtes serrées qui sont d’une belle nuance de bleu vert. Mûri en environ 70 jours, le brocoli Belstar peut tolérer à la fois le froid et la chaleur, vous pouvez donc le planter au printemps ou à l’automne.

Brocoli Diplomate

Résistant à de nombreux types de moisissure, le brocoli diplomate se compose de têtes épaisses et uniformes de quatre à six pouces de diamètre et de couleur vert foncé. Ils se portent particulièrement bien dans les climats plus froids qui ne deviennent modérément chauds que pendant les mois d’été, et ils fleurissent en un peu plus de deux mois.

Express Brocoli

Mûrissant en environ 75 jours, c’est un excellent brocoli de mi-saison qui produit beaucoup de pousses latérales, ainsi que des têtes bleu-vert profond, des perles serrées et une taille d’environ six à sept pouces de diamètre.

Brocoli Fiesta

Le brocoli Fiesta produit en environ 70 jours, et les têtes de brocoli elles-mêmes sont bien bombées et épaisses, avec des tiges très épaisses également. Il est préférable de le planter à la fin de l’été afin qu’il puisse mûrir à l’automne et en hiver. Il a une production de pousses latérales limitée et une tolérance à la chaleur limitée une fois qu’il est complètement cultivé.

Brocoli Marathon

Le brocoli Marathon mûrit en un peu plus de 60 jours, et si vous vivez dans le Nord-ouest du Pacifique et le nord de la Californie, il fonctionne mieux lorsqu’il est produit en automne et en hiver.

Brocoli Waltham 29

Également appelé brocoli à pollinisation ouverte ou ancien, ce type produit plusieurs têtes épaisses bleu-vert pouvant mesurer de quatre à huit pouces de diamètre. Ceci est suivi de plusieurs pousses latérales sur une saison qui peut durer un peu plus de 70 jours. Le brocoli Waltham 29 convient à la production au début du printemps et à la fin de l’automne, et c’est un type de brocoli très tolérant au froid.

Brocoli chinois (Gai-lon)

Heureux Riche

Le Happy Rich est une plante très vigoureuse qui mûrit en environ 55 jours. Il a beaucoup de pousses latérales et produit de grands fleurons qui ressemblent en fait à des têtes miniatures de brocoli. C’est une plante hybride qui produit une grande quantité de nourriture.

Kailaan

Mûrissant en environ deux mois, ce type de brocoli est de couleur vert foncé et atteint six à huit pouces de diamètre. Il a également des fleurs blanches sur ses tiges, et comme il ne se porte pas toujours bien par temps chaud, il est préférable de le planter au début du printemps ou à la fin de l’été.

Suiho

C’est aussi une plante hybride qui mûrit en 44 jours et a tendance à être plus tolérante à la chaleur que les variétés non hybrides.

Brocoli de spécialité

Apollo

Ce type de brocoli mûrit en deux à trois mois et pousse abondamment. Si vous récoltez la tête principale tôt, vous pourrez profiter de nombreuses pousses latérales par la suite, et elles sont tendres et longues. Vous pouvez utiliser cet aliment dans des sautés ou le préparer comme vous le faites avec des asperges, et ils sont meilleurs lorsqu’ils sont produits au printemps ou à l’automne, bien qu’à des températures élevées, ils puissent avoir un goût un peu amer.

Broccolini

Ce sont essentiellement des pousses latérales de brocoli qui peuvent être cuites comme la variété de brocoli en germination. Souvent, le brocoli produira une grande quantité de pousses latérales après la récolte de la tête, et différentes variétés produisent différentes quantités de pousses latérales.

Brocoli Romanesco

Il s’agit d’un héritage italien qui ressemble beaucoup à un croisement entre un chou-fleur et une plante de brocoli. Il mûrit en 75 jours, et ses têtes vertes sont spiralées et assez attrayantes. Il a également une saveur très délicate. Il est cultivé en Italie depuis les années 1500 et a un goût légèrement croquant.

Santee Broccoli

Aussi connu sous le nom de brocoli à germination violette, ce type de brocoli produit beaucoup de fleurs tendres et violettes aux tiges vertes. Lorsque vous faites cuire les fleurons, ils deviennent verts, et il y a une période de récolte prolongée de trois à cinq semaines. Meilleur lorsqu’il est cultivé par temps frais, principalement parce que les pousses ont un goût très amer lorsqu’il fait chaud.

Brocoli en germination

Le brocoli germé est né avant le brocoli tel que nous le connaissons aujourd’hui. Il a beaucoup de longues pousses latérales et produit beaucoup de grosses têtes abondantes. La plupart des gens cuisinent les pousses latérales comme des asperges, ce qui signifie que vous pouvez les hacher et les faire sauter, ou même les griller après les avoir badigeonnées d’un peu d’huile d’olive.