En Italie, la nourriture est tout. Si vous voulez vous imprégner de la saveur locale d’une ville, cela nécessite plus que de simples visites touristiques – bien manger est une partie centrale de l’expérience italienne.
Grâce à l’emplacement et à l’histoire de la ville flottante, les fruits de mer sont rois. En fait, l’île de Venise (composée de 118 petites îles) a même la forme d’un poisson.
Profitez de votre séjour à Venise et régalez-vous de ces cinq plats traditionnels de Venise.
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Découvrez nos meilleures visites de Venise et choisissez l’expérience qui correspond le mieux à votre itinéraire. Découvrez notre visite gastronomique à Venise pour déguster la cuisine locale la plus délicieuse de la ville flottante.
L’origine des aliments traditionnels de Venise
Venise est littéralement construite sur l’eau, donc non seulement les fruits de mer sont largement disponibles, mais ils sont également de la plus haute qualité. De nombreux plats de fruits de mer à Venise sont influencés par la cuisine du Moyen-Orient, en raison de l’histoire du commerce commercial de la ville.
Aussi, parce que les Vénitiens étaient des marins, ils mangeaient souvent des aliments qui se conservaient bien, comme le baccalauà (morue séchée et salée), le maïs, les pommes de terre et le riz. Voici cinq aliments vénitiens importants et traditionnels.
Cicchetti – Bon marché et savoureux
Les Cicchetti, antipasti vénitiens typiques, sont de petites assiettes ou des amuse-gueules accompagnés d’un verre de vin ou de Spritz. Pensez aux tapas espagnoles mais surtout au poisson que vous ne voyez pas souvent mélangé à l’apéritif.
Cicchetti est un incontournable à Venise, en particulier lors d’une visite gastronomique à Venise (une tournée des pubs typique). Cela pourrait vous surprendre, mais manger et boire à Venise avec un budget limité est en fait assez facile. C’est pour ça qu’on veut te révéler un secret, Cicchetti.
Vous allez vouloir commander un ombra di vino ou 5 avec votre collation ou votre déjeuner. C’est un coup de vin simple et fruité pour accompagner votre nourriture.
Ces bouchées de tradition vénitienne sont à la fois bon marché et remplissantes, allant d’environ 1 € à 3 € par assiette. Les cinq aliments énumérés ci-dessous sont des exemples populaires de Cicchetti.
Voici l’adresse de mon (Sean de Youtube) endroit préféré pour manger éventuellement dans le monde, Osteria al Portego. C’est un tout petit bar avec moins de tables que d’options de restauration. Ils servent du vin de table et sont super cool – C’est juste loin de S. Marco pour rester authentique.
Profitez de cet endroit pour ce qu’il est. La dernière chose que je veux voir est un tas de critiques à monter sur Yelp parce que leur poisson a trop le goût du poisson et que le personnel ne parle pas anglais. Faites comme si vous étiez dans un autre pays ici ( ;
Comme toujours, demandez au personnel ce que vous devriez manger & boire et faites-lui confiance. Les menus sont pour les touristes.
Adresse: Rue de la Malvasia, 6014 / Heures: 11h30 – 3.mon 5:30.m.- 22 h | Téléphone: +39 041 522 9038 | Prix: €€
Baccalauréat Mantecato
Le baccalauréat Mantecato, un plat à base de stockfish, est considéré comme l’un des aliments traditionnels les plus importants de Venise et remonte à 1431 lorsqu’un navire vénitien, plein d’épices, a été perturbé par une violente tempête et traîné vers le nord pendant des jours.
Les marins survivants se sont retrouvés sur l’île de Roest, où ils ont découvert du stockfish séché.
Finalement, ils l’ont ramené à Venise et le reste appartient à l’histoire.
Selon la recette locale, il suffit d’associer du stockfish avec peu d’ingrédients – ajouter de l’huile d’olive, du poivre noir, du sel, de l’ail et du jus de citron. Faites cuire le poisson jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Polenta e Schie
Les Schies sont une sorte de crevette que l’on ne trouve que dans la lagune vénitienne. Typiquement et associé à la polenta. La polenta e Schie était autrefois la nourriture la plus populaire pour les Vénitiens pauvres.
De nos jours, ce plat n’est pas si bon marché, car l’ingrédient principal est difficile à trouver en raison de la rareté. Les Schie sont cuits et assaisonnés de citron, d’ail, de poivre et de sel, puis servis sur de la polenta fumante. Bon appétit !
Sarde à Saor
Le dernier antipasto de notre liste est la Sarde à Saor, un plat composé de sardines, d’oignons et de vinaigre balsamique. Celui-ci a un goût assez fort, mais il est sucré par des raisins secs, des pignons de pin et du vin rouge.
Si vous êtes allé à Venise, vous savez à quel point elle est populaire et bondée. Évitez les restaurants pièges à touristes et dégustez des Sardes à Saor à Il Paradiso Perduto, une osteria pittoresque de Venise.
Adresse: Fondamenta della Misericordia, 2540 / Heures: Jeudi – Lundi 11h – 12h Fermé le mardi & Mercredi / Téléphone: +39 041 720581| Prix: € €
Risi e Bisi
Après les antipasti vient le plat principal. Le Risi e Bisi est un repas simple à base de riz et de pois. Bien qu’il ne soit pas l’un des plus célèbres de la cuisine vénitienne traditionnelle, il a une histoire d’origine drôle et particulière.
La production de riz à Venise a commencé au 15ème siècle et a été largement promue en raison de son faible coût et de sa grande disponibilité.
Le Doge lui-même se distinguait devant le Palais des Doges et saluait ses sujets en tenant une assiette de Risi e Bisi. Dès lors, il est devenu un plat symbolique pour les habitants à manger le jour de la Saint-Marc, célébré le 25 avril. Ces jours-ci, vous pouvez trouver ce plat dans n’importe quel restaurant de Venise.
Buranelli
Pour terminer sur une note sucrée, essayez des Buranelli, un type de biscuit vénitien qui plaira à coup sûr à vos papilles. Buranelli (pluriel de Buranei), est nommé d’après l’île vénitienne de Burano, d’où ils viennent.
Populaires parmi les marins, ces friandises étaient souvent emballées pour de longues expéditions en mer. La forme originale était ronde, mais de nos jours, vous pouvez également les trouver en forme de lettre « S », ce qui les rend plus faciles à tremper dans le café ou le vin chaud.
Pour goûter au paradis, visitez l’une des meilleures pasticceries de Venise, Tonolo.
Adresse: Calle S. Pantalon, 3764 / Heures: Mar-Sam 7h45 – 22h Dim 7h45 – 20h, Fermé le lundi / Téléphone: +39 041 523 7209 | Prix: €
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