Hogfish est un mets délicat des Florida Keys, si unique et intrinsèquement lié à la région qu’à moins d’avoir réellement visité cette partie du monde, il est probable que vous n’ayez jamais entendu parler de Hogfish auparavant.
Cependant, ici, dans les touches, vous aurez du mal à trouver un menu de restaurant qui ne présente pas ce poisson emblématique. Certains chefs estiment que le poisson-chien possède la combinaison parfaite de saveur et de texture, car il est plus sucré que le mérou, plus floconneux que le Mahi et aussi riche que les pétoncles. L’un des restaurants les plus populaires d’Islamorada, le chef Michael’s, utilise même le Hogfish comme centre de son logo, un moyen pour ceux qui empruntent la route 1 de repérer facilement leur destination culinaire.
Parce que le poisson-chien est peu connu de ceux en dehors de la communauté des Florida Keys, il peut y avoir des faits intéressants que les visiteurs (et peut-être même certains habitants) n’ont jamais connus de cette race unique de poissons.
7 Choses que vous ne saviez pas sur Hogfish
1. Le poisson-cochon utilise son museau allongé en forme de cochon pour fouiller et brouter à la recherche de crustacés enfouis sous le sable. La forme de son museau et la façon dont il l’utilise sont ce qui a donné son nom au poisson-chien.
2. Les poissons-chiens juvéniles commencent en tant que femelles, puis deviennent mâles à mesure qu’ils mûrissent.
3. Les poissons-chiens ont été enregistrés pour vivre jusqu’à 11 ans.
4. Les communautés sociales de poissons-chiens sont très intéressantes, avec un mâle qui s’accouple avec un groupe de femelles et qui les protège.
5. Le nom commun du poisson-chien en espagnol est « doncella de pluma » qui se traduit littéralement par « jeune fille à plumes ».
6. Les mâles ont tendance à être plus intensément colorés que les femelles avec une tache noire caractéristique derrière les nageoires pectorales. Les femelles sont d’un gris pâle ou brun, les mâles présentant des couleurs rouge ou orange plus vives.
7. Même s’ils font partie de la famille des labres, les poissons-perroquets sont étroitement apparentés aux poissons-perroquets.
Les poissons-chiens sont aussi beaux et intéressants que délicieux! Voyez où le poisson-chien se classe dans notre histoire populaire « 15 Meilleurs poissons au goût dans les Keys de Floride ». Où est votre endroit préféré dans les Keys pour manger une bouchée de poisson-chien?