Après des années d’importations de mauvaise qualité et de « tireurs » immédiatement regrettables, les spiritueux d’agave comme la tequila et le mezcal prennent de l’ascendant en Amérique. Entre 2005 et 2015, le volume de mezcal vendu aux États-Unis a augmenté de 279%, selon International Wine and Spirits Research. Des bars comme Leyenda de Brooklyn, the Pastry War à Houston et Clavel de Baltimore explorent la diversité et la riche histoire des spiritueux, proposant des cocktails, des vols et des coulées de bouteilles rares et artisanales.
Del Maguey Single Village Mezcal est un label d’origine américaine dédié à la préservation des méthodes de production traditionnelles de mezcal d’Oaxaca. Soif de révolution ? Voici huit choses à savoir sur Del Maguey.
- Un artiste emblématique de Los Angeles a illustré les étiquettes
- Chaque bouteille porte le nom du village où elle a été produite
- Pernod Ricard a acquis cet été une participation majoritaire dans Del Maguey pour un montant non divulgué
- Certains labels et producteurs de mezcal s’inquiétaient de l’acquisition d’un label artisanal par une société
- Une bouteille Del Maguey de production limitée présente « la truffe d’agave »
- Del Maguey n’est jamais mélangé
- L’influence de Cooper sur la culture du mezcal en Amérique est énorme
- Maguey est le mot taïno pour « agave »
Un artiste emblématique de Los Angeles a illustré les étiquettes
Ken Price, un sculpteur réputé pour ses céramiques distinctives peintes à l’acrylique, a dessiné l’art de l’étiquette de Del Maguey. Dans les années 1960, Price vivait à côté du fondateur de l’entreprise, Ron Cooper, à Ventura, en Californie, et les deux sont devenus des amis pour la vie.
Chaque bouteille porte le nom du village où elle a été produite
Passionné de mezcal américain, Ron Cooper a fondé Del Maguey en 1995. L’entreprise travaille maintenant avec douze familles à Oaxaca et Puebla, dont quatre sont avec Del Maguey depuis sa création.
Pernod Ricard a acquis cet été une participation majoritaire dans Del Maguey pour un montant non divulgué
Le conglomérat français possède également Altos et Avión tequilas. « Avec un intérêt global accru pour les spiritueux mexicains, nous pensons que ce partenariat sera un complément à notre portefeuille de tequila », a écrit Jeff Agdern, vice-président principal, Brand Ventures chez Pernod Ricard USA, dans Forbes. À Fortune, a-t-il ajouté, « Nous pensons que le mezcal ne fait que commencer aux États-Unis »
Certains labels et producteurs de mezcal s’inquiétaient de l’acquisition d’un label artisanal par une société
Eduardo Belaunzaran de Wahaka Mezcal a déclaré à la publication spécialisée britannique The Spirits Business: « L’acquisition par le géant français devrait concerner toute l’industrie. »Il s’est inquiété de l’effet que la corporatisation pourrait avoir sur la qualité, mais a noté que « Le secteur du mezcal sera affecté positivement par cet investissement. »
Une bouteille Del Maguey de production limitée présente « la truffe d’agave »
Ivy Mix, qui dirige le bar Leyenda de New York et a été nommé Barman de l’année au Tales of the Cocktail 2015, compare le Tobala de Del Maguey à de riches truffes. Le Tobala est fabriqué avec de l’agave que l’on trouve en haute altitude à Oaxaca.
Del Maguey n’est jamais mélangé
De nombreux petits producteurs ou producteurs ruraux d’Oaxaca sans licence d’exportation internationale vendent leur produit en vrac à de plus grands embouteilleurs qui mélangent des mezcal similaires. Tous les producteurs qui travaillent avec Del Maguey possèdent leur propre palenque, ou distillerie.
L’influence de Cooper sur la culture du mezcal en Amérique est énorme
Bobby Heugel, « le roi du cocktail de Houston », attribue à Cooper l’avoir incité au mezcal en 2007 avec un avant-goût du Chichicapa de Del Maguey. Heugel stocke désormais Del Maguey dans ses quatre bars de Houston, y compris le primé Pastry War, qui propose plus de 150 spiritueux d’agave.
Maguey est le mot taïno pour « agave »
Il se prononce ma-gay.