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Aloo Beans est une recette de pommes de terre à l’indienne & de haricots français. Ce plat simple est végétalien & sans gluten. Il peut être servi avec n’importe quel pain ou riz indien & dal.
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Contrairement à ce qui est servi dans la plupart des restaurants indiens, les repas indiens faits maison sont très simples et nutritifs. Généralement, tout repas principal indien comprend un plat de légumes, un dal, un roti ou du riz, et quelques plats d’accompagnement comme la raita, la salade, le chutney ou le cornichon.
Un jour normal, c’est ce que presque tous les Indiens mangent. Il peut y avoir des variations dans la façon dont ces plats sont cuisinés selon la région, mais les principaux composants restent les mêmes.
Aujourd’hui, je partage une recette de légumes très facile d’Inde – les haricots Aloo qui sont végétaliens et sans gluten. Il est fait avec des pommes de terre, des haricots français et quelques épices.
Ce plat de haricots français est fabriqué dans toutes les régions de l’Inde, mais je partage la façon dont il est cuit dans le nord de l’Inde. D’autres régions peuvent avoir une façon légèrement différente de le faire.
Suggestions de service
Si vous prévoyez de le servir pour le petit-déjeuner, servez-le avec du pain indien comme le Roti ou le Paratha.
Pour le déjeuner ou le dîner, il peut être servi avec du roti ainsi que du riz et du dal comme le chana dal, le masoor dal ou le sabut moong dal.
Conseils de recette & astuces
- N’ajoutez pas d’eau pour cuire ce plat sinon, il deviendra pâteux. Les haricots doivent rester légèrement croquants.
- Vous pouvez également ajouter des oignons tranchés aux haricots aloo. Il suffit de le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide avant d’ajouter des pommes de terre.
- Ajouter de la poudre de mangue sèche (poudre d’amchoor) ou du jus de citron vert pour lui donner un goût acidulé.
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de haricots comme les haricots en grappe, les haricots verts, les haricots plats, etc.
Recettes de légumes indiens plus faciles
Si vous souhaitez également cuisiner un repas végétarien indien à la maison, vous pouvez essayer l’une des recettes de légumes indiens suivantes:
- Aloo Matar
- Bhindi Masala
- Champignon poivré de style Kerala
- Aloo baingan
- Gobhi matar methi
- poriyal de chou
- Aloo Bhindi
- Aloo matar gajar
Si vous essayez l’une de mes recettes, ne manquez pas de l’évaluer dans la section commentaires ci-dessous.FACEBOOK Instagramm : Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Pinterest et Instagram.
Instructions photo étape par étape
Haricots aloo
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Ingrédients
- 250 grammes de haricots français coupés en morceaux d’environ 1,5 pouce
- 1 pomme de terre de taille moyenne hachée en morceaux de bouchées
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1,5 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge ajuster selon le goût
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de mangue séchée en option, vous pouvez également le remplacer par 1.5 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/8 cuillère à café d’asafoetida sans gluten
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile de moutarde / toute autre huile de cuisson de votre choix
- 1/4 tasse d’eau
Instructions
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Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais et ajouter les graines de cumin. Laissez les graines de cumin éclabousser dans de l’huile chaude.
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Ajouter les cubes de pommes de terre et faire revenir environ 1 à 2 minutes.
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Ensuite, ajoutez les haricots français, toutes les épices, le sel et mélangez.
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Couvrez la casserole. Laisser cuire environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les haricots soient cuits. Continuez à vérifier et à remuer toutes les 5 à 7 minutes pour vous assurer qu’il ne colle pas à la casserole. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau.
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Enfin, ajouter la poudre de mangue ou le jus de citron vert et mélanger. Servir chaud avec du roti / paratha / ou tout autre pain indien. Vous pouvez également le déguster en accompagnement avec du riz et du dal.
Notes
- Utilisez une casserole à fond épais ou antiadhésive pour préparer ce plat.
- Coupez de petits morceaux de pommes de terre et de haricots pour fixer le temps de cuisson.
- N’ajoutez pas beaucoup d’eau pour cuire ce plat sinon, il deviendra pâteux. Les haricots doivent rester légèrement croquants.
- Vous pouvez également ajouter des oignons tranchés aux haricots aloo. Il suffit de le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide avant d’ajouter des pommes de terre.
- Ajouter de la poudre de mangue sèche (poudre d’amchoor) ou du jus de citron vert pour lui donner un goût acidulé.
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de haricots comme les haricots en grappe, les haricots verts, les haricots plats, etc.
- Naturellement, asafoetida est sans gluten, mais de nombreuses marques y ajoutent de la farine, ce qui la rend inadaptée aux personnes suivant un régime sans gluten. Assurez-vous d’acheter la variété sans gluten. Vous pouvez également ignorer l’ajout d’asafoetida.
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