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Les feuilles parfumées de methi / fenugrec s’associent aux pommes de terre pour créer cet Aloo Methi simple et délicieux, un côté facile et sain pour les rotis ou le riz.
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Des aliments simples qui éclatent en saveurs lorsqu’ils sont combinés avec le bon accord, c’est l’essence même de bien manger, dans mes livres. Pas beaucoup d’huile ou de masalas, juste en soulignant les deux principaux ingrédients.
Cette recette Aloo Methi qui associe le caractère terreux des pommes de terre au parfum et à la légère amertume des feuilles de methi en est un merveilleux exemple.
En hindi, Aloo est la pomme de terre et methi est le fenugrec. Une fois que vous aurez goûté à cela, vous saurez de quoi je parle. Et croyez-moi, vous ne pourrez pas vous arrêter à une seule portion de ceci.
Cet Aloo Methi est
- délicieusement simple
- des légumes verts sains dans un côté
- végétalien
- un côté parfait pour un dîner de nuit en semaine.
Methi en anglais est du fenugrec. Ce sont des feuilles vertes amères avec presque une qualité de radicchio ou de roquette. Les feuilles de fenugrec frais et les graines de fenugrec sont très couramment utilisées dans la cuisine indienne.
Les feuilles de fenugrec séchées, appelées Kasuri Methi, sont la garniture parfumée par excellence des plats indiens les plus populaires comme le Paneer Tikka Masala et le Poulet au beurre.
Les pommes de terre sont un ingrédient si polyvalent et vital dans la cuisine indienne. Voici d’autres recettes indiennes avec des pommes de terre que vous aimerez peut-être.
- Aloo Rasedar – un curry de pommes de terre acidulé sans oignon, sans ail
- Aloo Matar – Curry de pommes de terre et de pois verts (Recette de pot instantané)
- Aloo Gobhi Capsicum – un sauté de pommes de terre, de chou-fleur et de poivrons.
Conseil de pro pour les feuilles de methi sans amertume
Les feuilles de Methi sont amères et peuvent devenir beaucoup plus amères lorsqu’elles sont cuites. Mon truc qui fonctionne toujours comme par magie, pour se débarrasser de l’amertume des feuilles de fenugrec (Methi en anglais est Fenugrec) est le suivant. Saupoudrer de sel sur le mélange haché et laisser reposer plusieurs minutes. Pressez ensuite les feuilles pour en extraire toute l’eau salée, ce qui élimine également une partie de son amertume. Il est ensuite ajouté aux pommes de terre cuites avec le curcuma, le cumin et les piments pour bien se mélanger à un plat d’accompagnement fantastique d’Aloo Methi.
Comment faire Aloo Methi
- Lavez soigneusement les feuilles de methi et coupez les tiges près des racines et jetez-les. Hachez le reste, placez-le dans un bol et ajoutez-y environ 2 c. à thé de sel. Bien mélanger et garder de côté.
- Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Ajouter les graines de cumin, l’asafetida et les piments rouges séchés. Une fois que le cumin et le piment commencent à prendre de la couleur, ajoutez l’oignon et les piments verts. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir tendres.
- Ajouter les pommes de terre, remuer rapidement pour mélanger le tout, couvrir et cuire à feu doux pendant 7-8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Maintenant, pressez les feuilles de fenugrec hachées pour en retirer l’eau. Ajouter à la poêle avec les pommes de terre.
- Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment du Cachemire et le sel. Remuez rapidement et laissez cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes.
- Retirer du feu et servir chaud avec du rotis et du dal ou du riz et du dal.
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Aloo Methi – Pommes de terre aux Feuilles de Fenugrec
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Ingrédients
- ▢ 3 c. à soupe d’avocat / huile de pépins de raisin
- ▢ 1 c. à thé de graines de cumin
- ▢ ½ cuillère à café de l’asafoetida
- ▢ 2 piments rouges séchés
- ▢ ½ oignon rouge , finement haché
- ▢ 2 Thaïlandais, les piments verts , hachés finement
- ▢ 2 jaunes pommes de terre , pelées et coupées en cubes
- ▢ 1 bouquet de feuilles de methi , environ 1 ½ tasses lorsque haché
- ▢ 1 c. à thé de poudre de curcuma
- ▢ ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- ▢ ½ c. à thé de piment Kashmiri poudre
- salt sel, au goût et quelques-uns à saupoudrer sur les feuilles de methi
Instructions
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Lavez soigneusement les feuilles de methi et coupez les tiges près des racines et jetez-les. Hachez le reste, placez-le dans un bol et ajoutez-y environ 2 c. à thé de sel. Bien mélanger et garder de côté.
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Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Ajouter les graines de cumin, l’asafetida et les piments rouges séchés. Une fois que le cumin et le piment commencent à prendre de la couleur, ajoutez l’oignon et les piments verts. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir tendres.
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Ajouter les pommes de terre, remuer rapidement pour mélanger le tout, couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
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Maintenant, pressez les feuilles de methi pour en retirer toute l’eau. Ajouter à la poêle avec les pommes de terre. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment du Cachemire et le sel. Remuez rapidement et laissez cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes. Retirer du feu et servir chaud avec du rotis et du dal ou du riz et du dal.
Nutrition
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