Annonce des étoiles Michelin de la région de la Baie: Voici les gagnants de Sonoma et Napa

Le Single Thread de Healdsburg a reçu trois étoiles Michelin lors de sa deuxième année d’exploitation. Le restaurant, qui est probablement présélectionné comme l’un des 50 meilleurs restaurants du monde pour 2019, est l’un des 57 restaurants de la région de la baie exploités en novembre. 29. C’est le premier restaurant du comté de Sonoma à recevoir trois étoiles.

« Nous sommes incroyablement fiers de notre équipe de travail acharné composée d’agriculteurs, de chefs et de professionnels du service. Tout le monde a beaucoup consacré ces deux dernières années à créer un environnement d’hospitalité chaleureuse. C’est un tel honneur d’être ici dans le comté de Sonoma parmi les agriculteurs, les vignerons et les artisans talentueux. Nous sommes très fiers de partager cela avec tous « , a déclaré le chef / propriétaire Kyle Connaughton.

Selon Michelin :  » SingleThread s’est hissé au sommet de la scène gastronomique du comté de Sonoma depuis son ouverture en 2016. Le couple talentueux derrière ce projet de centrale électrique a fait preuve d’un engagement constant envers les normes les plus élevées en matière de qualité des ingrédients et de cuisine exceptionnellement raffinée. »Trois étoiles sont considérées comme la plus haute distinction qu’un restaurant puisse recevoir. Les guides ont commencé en 1900 comme un moyen pour les automobilistes de trouver de bons hôtels et restaurants. (Et un bon stratagème marketing pour les pneus Michelin). Trois étoiles « valent un voyage spécial » selon le guide.

L’Atelier Crenn de San Francisco reçoit également trois étoiles, contre deux l’an dernier.

Le restaurant de Meadowood à Sainte-Hélène, le French Laundry à Yountville et, à San Francisco et dans la péninsule, Quince, Benu, Saison et Manresa conservent leurs trois étoiles.

Coi à San Francisco obtient deux étoiles, le reste de la catégorie restant à peu près le même. Il n’y a pas de restaurants deux étoiles à North Bay.

Enfin, avec une étoile, le manoir Madrona à Healdsburg et le Farmhouse Inn à Forestville continuent leur série de victoires – les deux avec plus d’une décennie au palmarès. Terrapin Creek de Bodega Bay est tombé de la liste cette année.

Je viens de recevoir l’appel de @MichelinGuideSF one star ⭐️ pour 2019. Merci à mon équipe pour tout le travail acharné.

— Jesse Mallgren (@madronachef) Novembre 29, 2018

 » La scène gastronomique de San Francisco est en plein essor en ce moment et nos inspecteurs ont été particulièrement impressionnés par le choix des styles de cuisine, les niveaux de cohérence et la qualité globale des plats qu’ils ont trouvés dans la ville « , a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin.

 » En particulier, les équipes d’Atelier Crenn et de SingleThread devraient être extrêmement fières, car nos inspecteurs ont été très impressionnés par la qualité des produits utilisés dans la préparation des plats. Ceci, avec leur attention méticuleuse aux détails, leur créativité et leur dévouement à ravir leurs clients, signifie qu’ils offrent toujours aux convives une expérience gastronomique mémorable et très agréable. Sans aucun doute, ils valent vraiment un voyage spécial! »

Les inspecteurs « célèbres anonymes » du guide des restaurants ont amélioré leur jeu ces dernières années après avoir été sous contrôle de croisière pendant ce qui semblait être des années. La liste, cependant, est un code assez difficile à déchiffrer et a, de temps en temps, été considérée comme une malédiction pour les petits restaurants qui sont submergés par la publicité.

Les restaurants sélectionnés pour le guide Michelin annuel sont jugés sur cinq critères définis par Michelin : la qualité du produit ; la préparation et les saveurs ; la personnalité du chef révélée à travers sa cuisine ; le rapport qualité-prix ; et la cohérence dans le temps et sur l’ensemble de la carte. Le Guide Michelin officiel de San Francisco 2019 sera publié mardi, décembre. 4, et comprendra les restaurants Bib Gourmand récompensés la semaine dernière.

Si vous voulez goûter aux chefs étoilés du guide Michelin, Single Thread organisera un événement le décembre. 4 au restaurant Healdsburg avec Dominique Crenn de l’Atelier Crenn. L’événement comprendra onze cours mettant en valeur chacun des chefs. Les billets sont de 325 $ par personne.

Voici la liste complète des restaurants étoilés de Bay Area Michelin

TROIS ÉTOILES

Atelier Crenn

Single Thread

Benu

The French Laundry

Manresa

Coing

Le Restaurant à Meadowood (St. Helena)

Saison

DEUX ÉTOILES

Acquerello

Baumé

Californios

Coi

Commis

Ours paresseux

UNE ÉTOILE

Al’s Place

Aster

Auberge du Soleil (Napa)

Bouchon (Yountville)

Bar Crenn (NOUVEAU)

Chant des oiseaux (NOUVEAU)

Bouchon

Campton Place

Chez TJ

Commonwealth

Auberge de ferme & Restaurant (Forestville)

Gary Danko

Hashiri

In Situ

jū-ni

Keiko à Nob Hill

Kenzo

Kin Khao

Kinjo (Nouveau)

La Tuque (Napa)

Lord Stanley

Luce

Madcap (NOUVEAU)

Madera

Manoir de Madrona (Healdsburg)

Michael Mina

Mister Jiu’s

Mourad

Nico (NOUVEAU)

Octavia

Omakase

Cheval à plumes

Progrès (Le)

Protégé (NOUVEAU)

Rasa

Table riche (Nouveau)

Fils & Filles

SPQR

Épinette

Oiseau d’État Provisions

Sushi Yoshizumi

Le Pub du village

Wako

Wakuriya