J’ai grandi en Floride et je n’en avais aucune idée non plus.
Le colorant alimentaire peut être trouvé dans de nombreux endroits surprenants (et apparemment sains) — tels que le yogourt ou les cornichons — mais il s’avère que même des aliments apparemment « entiers » comme les fruits peuvent également cacher l’ingrédient indésirable. Oui, certaines oranges sont teintes pour les rendre plus orange. »
Quand je suis tombé sur cette affirmation pour la première fois, je ne pensais pas qu’il y avait un moyen qui pourrait être vrai. Il s’avère que la FDA est à l’origine de cette pratique depuis la fin des années 1950.L’une de ses directives politiques indique: « C’est une pratique courante de colorer les peaux d’oranges dans certaines zones de culture d’oranges du pays en raison des conditions climatiques ou culturelles qui font mûrir les oranges tout en restant de couleur verte. »
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J’ai grandi dans le sud de la Floride et je me souviens que les oranges sur les arbres de mon voisin étaient d’une couleur différente de celles du magasin (légèrement plus dingier, plus orange beigey), mais je me suis juste dit qu’il n’aurait pas fait un bon cultivateur d’oranges. Je n’ai jamais vraiment mis deux et deux ensemble.
Selon la FDA, les oranges peuvent être teintes de deux manières. Tout d’abord, un colorant artificiel appelé « Citrus Red 2 » peut être ajouté aux oranges « non destinées ou utilisées pour la transformation. »Traduction: S’il n’est pas transformé en jus d’orange, un colorant rouge peut être pulvérisé sur les pelures pour les rendre plus orangées. L’autre façon d’ajouter le rouge No. 2 — et il convient de noter que cela ne se fait généralement que dans des applications commerciales – est le gaz éthylène. Cela accélère le processus de blanchiment, qui se fait normalement juste après la cueillette.
Bien que le rouge Citrus No. 2 puisse obtenir le sceau d’approbation de la FDA, en grande quantité, il peut être nocif pour la santé humaine. En fait, le réseau de données toxicologiques de la Bibliothèque américaine de médecine des NIH indique que le rouge No. 2 est « probablement cancérogène » pour l’homme. Au-delà de cela, il y a des spéculations sur des colorants synthétiques affectant la personnalité et d’autres aspects de notre santé (l’un de nos nutritionnistes dit que certains types déclenchent le TDAH de son fils.)
Mais si vous magasinez à l’épicerie, vous ne saurez probablement pas si les oranges ont été teintes; malheureusement, elles ne sont pas tenues de porter une étiquette déclarant l’utilisation de colorants artificiels. Alors, comment évitez-vous Citrus Red No. 2?
Eh bien, vous pouvez peler l’orange et la manger (le colorant rouge ne peut pas être utilisé ailleurs que la peau); vous pouvez acheter des oranges biologiques (elles n’autorisent pas les colorants); ou vous pouvez acheter des oranges cultivées en Californie ou en Arizona (ces États ont interdit Citrus Red No. 2.)
L’essentiel: Notre nutritionniste, Brierley Horton, MS, RD, dit: « Si vous zestez et candyez régulièrement des pelures, vous voudrez peut-être acheter des oranges biologiques. Mais si vous faites une seule recette, ne vous sentez pas obligé de vous rendre au magasin. La plupart des gens mangent l’intérieur des agrumes, et les avantages de ce qui est à l’intérieur l’emportent sur le colorant résiduel à l’extérieur. »
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