Baklava turc avec pâte feuilletée au beurre et feuilletée imbibée de miel et de sucre avec des pistaches tendres farcies entre les couches de pâte. Cette recette de Baklava règne de Turquie où l’on trouve les meilleures pistaches du monde. Servir pour Pâques, Noël ou tout autre jour férié. Si vous aimez un dessert naturellement sucré au miel, vous adorerez cette recette de baklava régionale.
Cette période de l’année est consacrée au baklava. J’adore les saveurs audacieuses des pistaches salées et du sucre au miel sucré avec des couches croustillantes de pâte phyllo. La première fois que j’ai fait ce dessert, c’était l’année dernière avec mon cher ami turc. Ce plat est assez simple à préparer. La clé pour faire ce Baklava à la pistache turque est d’utiliser une pâte feuilletée de bonne qualité. Bien sûr, une pâte feuilletée maison ou une pâte phyllo serait merveilleuse, mais la pâte feuilletée congelée dans l’épicerie d’aujourd’hui est plutôt bonne et sera excellente pour cette recette.
L’année dernière, j’ai eu une visite d’un ami de Turquie pendant près de 3 mois. Nous avons tout couvert, de l’heure du thé à la préparation du café turc, en passant par les bonbons Turkish Delight, les brochettes d’agneau grillées et la cuisson de certains des meilleurs desserts de la Turquie. Je pense qu’il doit en avoir marre de me demander; Comment faites-vous du baklava authentique? À la fin de son séjour, nous y sommes arrivés — et pas seulement une fois, mais plusieurs fois!
Il y a quelque chose de spécial à faire du Baklava turc avec quelqu’un qui règne dans la région. Peut-être que c’est la technique de cuisson ou peut-être que peu importe d’où vous venez, cette nourriture est un langage universel qui rassemble tout le monde.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est la simplicité de sa fabrication. Il semble que beaucoup de plats turcs soient simples, mais font une jolie présentation avec de délicieuses saveurs. Pour cette recette, j’ai commandé des pistaches de Turquie, ce qui semble faire toute la différence.
Le Baklava à la pistache est parfait pour les vacances. Ma grand-mère servait ce dessert riche pour Noël et il faisait toujours le menu pour Pâques.
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Ingrédients
- 2 lbs feuilles de pâte feuilletée
- 4 tasses de pistaches (, décortiquées, hachées grossièrement)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 tasses de beurre fondu
- 1 tasse de pistaches finement hachées (, pour garnir)
Instructions
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Préchauffer le four à 300 degrés F. Sur une surface légèrement farinée, rouler les 4 feuilles de pâte feuilletée pour les adapter à un plat allant au four de 9 x 11; réserver. Graisser le moule avec du beurre à température ambiante. Placer 1 feuille de pâte feuilletée roulée dans la casserole puis graisser la feuille de pâte avec du beurre. Déposer une autre couche de pâte feuilletée sur le dessus, puis graisser avec du beurre.
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Dans un bol moyen, mélanger les pistaches grossièrement hachées, le miel, le sucre et l’eau et mélanger. Verser le mélange sur des feuilles de pâte feuilletée dans le plat. Placez une autre feuille de pâte feuilletée sur le dessus du mélange, puis graissez-la avec du beurre. Déposer la dernière pâte feuilletée sur le dessus et verser le reste du beurre sur le dessus. Utilisez un couteau tranchant pour couper le baklava en forme de diamant ou de carré.
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Placer le baklava au four et cuire au four pendant 90 minutes. Le dessus de la pâte feuilletée doit être de couleur dorée claire et les papiers doivent apparaître croustillants. Pendant ce temps, broyez ou hachez les pistaches restantes en une poussière presque fine ou hachée finement. Laisser refroidir le baklava puis garnir de pistaches.
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