Les biscuits découpés aux pépites de chocolat sont une variante amusante de la fabrication de biscuits aux pépites de chocolat avec des emporte-pièces. Étalez la pâte en formes puis mangez-la telle quelle ou décorez avec des pépites de crème au beurre à la vanille &.
Un – Je ne suis pas doué pour penser sur place et deux – il y a tellement de bonne nourriture là-bas, comment pouvez-vous répondre avec un favori?!
Cependant, si vous me demandez quel est mon cookie préféré, je répondrais immédiatement aux cookies aux pépites de chocolat.
Drôle parce que je suis généralement attiré par les saveurs amusantes, pas par les classiques ennuyeux. Je ne veux peut-être pas un cupcake à la vanille ordinaire ou une glace au chocolat de base, mais ne plaisante pas avec mon biscuit aux pépites de chocolat.
Parfois, je suis paresseux et je fais cuire mes barres à biscuits aux pépites de chocolat dans un moule à pain.
D’autres fois, je fais des biscuits découpés aux pépites de Chocolat.
Ce n’est pas souvent que j’utilise un emporte-pièce. J’ai en fait une bonne collection d’emporte-pièces, y compris plusieurs dinosaures, mais je n’ai normalement pas la patience ou la compétence pour les biscuits décorés.
Cependant, j’aime tellement les pépites de chocolat que je peux faire une exception.
Et oui, vous POUVEZ découper des biscuits aux pépites de chocolat avec cette recette facile! La pâte est différente de votre biscuit aux pépites de chocolat classique car elle est conçue pour être roulée plutôt que ramassée.
Il n’y a pas de bicarbonate de soude ou de poudre à pâte pour que les biscuits ne se lèvent pas. Ils resteront agréables et plats pour vos formes.
Ils sont toujours susceptibles de se propager, mais je partage quelques conseils sur la façon d’empêcher les cookies découpés de se propager.
- Combien de biscuits cette recette fait-elle?
- Comment étaler la pâte à biscuits sans coller?
- Comment empêchez-vous les biscuits découpés aux pépites de chocolat de se répandre dans le four?
- Comment Congeler la Pâte à biscuits aux pépites de chocolat
- Comment décorer les Biscuits aux pépites de chocolat
- Plus de recettes de biscuits découpés
- Ingrédients
- Crème au beurre et glaçage (facultatif)
- Instructions
- Notes
- Avez-vous fait cette recette?
Combien de biscuits cette recette fait-elle?
Il est difficile de donner un rendement exact pour les biscuits découpés en raison de la taille de vos emporte-pièces, mais j’ai environ 12 gros biscuits.
Différentes tailles signifient également des temps de cuisson différents. Les petits cookies sont faits environ 9 minutes tandis que les plus gros cookies sont faits environ 11 minutes.
Vérifiez vos biscuits à 9 minutes puis retirez ceux qui sont cuits pendant que vous terminez le reste.
Comment étaler la pâte à biscuits sans coller?
Rien n’est plus frustrant que de faire coller votre pâte à biscuits à tout avant de pouvoir les cuire. Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai voulu pleurer pour ça.
La clé pour empêcher la pâte de coller est de s’assurer qu’elle ne chauffe pas. Une astuce consiste à étaler la pâte entre deux feuilles de pellicule plastique avant de la refroidir.
Premièrement: il est beaucoup plus facile de dérouler la pâte à température ambiante que la pâte froide. Si vous étalez de la pâte froide, vous devez attendre que la pâte se réchauffe. Pâte chaude = boulanger malheureux.
Deuxièmement: Pré-rouler la pâte signifie moins de temps de travail avec la pâte.
Plus vous passez de temps sur la pâte, plus elle risque de chauffer et de coller à tout. Vous travaillez contre la montre, donc plus vite vous pouvez découper des biscuits, mieux c’est.
Si votre pâte est prête à être coupée directement du réfrigérateur, vous ne perdrez pas de temps à découper facilement vos biscuits.
Comment empêchez-vous les biscuits découpés aux pépites de chocolat de se répandre dans le four?
Avez-vous déjà découpé des biscuits de belle forme, pour les transformer en blobs après la cuisson? C’est parce qu’ils se répandent trop lors de la cuisson, perdant leurs formes distinctives.
La clé pour empêcher vos biscuits aux pépites de chocolat de se répandre est de garder la pâte froide (remarquez le thème ici?).
Je recommande fortement de les mettre dans votre congélateur pendant que votre four préchauffe, environ 15-20 minutes.
Au moment où votre four est prêt, ils doivent être suffisamment froids pour empêcher la propagation.
Comment Congeler la Pâte à biscuits aux pépites de chocolat
Ma recette de biscuits aux pépites de chocolat découpées n’est pas une recette de petit lot car elle fait 12 gros biscuits ou beaucoup plus petits, mais heureusement, vous pouvez congeler la pâte.
Il y a deux façons de congeler la pâte à biscuits:
- Une fois que vous avez étalé la pâte à 1/4 de pouce d’épaisseur, enveloppez-la dans une pellicule plastique puis collez-la dans un sac de congélation. Cette méthode est utile lorsque vous n’avez pas le temps de couper ou que vous ne savez pas encore quelle forme vous voulez.
- Découpez vos formes puis congelez individuellement sur un plateau recouvert d’une pellicule plastique pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Une fois que les formes sont fermes, transférez-les dans un sac de congélation et scellez. Cette méthode est utile lorsque vous souhaitez saisir et cuire plus tard sans faire de travail supplémentaire.
Une fois emballée correctement, la pâte à biscuits peut être congelée jusqu’à 9-12 mois.
Comment décorer les Biscuits aux pépites de chocolat
Comme vous pouvez le deviner sur les photos, j’ai initialement fabriqué ces biscuits aux pépites de chocolat pour le 4 juillet avec un emporte-pièce étoilé et des paillettes rouges, blanches et bleues.
Vous pouvez également les ajouter à votre meilleur plateau à biscuits de Noël.
Maintenant, ne vous méprenez pas – ces biscuits aux pépites de chocolat sont délicieux sans glaçage, alors parfois je m’arrête là et je les mange tels quels.
Cependant, si vous voulez faire preuve de créativité, vous pouvez les givrer avec du glaçage à la crème au beurre et les décorer avec des pépites.
Vous pouvez même aller plus loin et enfiler du chocolat sur les bords. Faites fondre les pépites de chocolat directement dans un sac à sandwich, poussez le tout dans un coin, puis ciselez et éliminez.
Pendant que le chocolat est encore chaud, ajoutez des pépites pour qu’elles collent. Il est préférable d’étaler sur de la crème au beurre avant de piper le chocolat.
Plus de recettes de biscuits découpés
Vous cherchez plus de pâte à biscuits à étaler? Découvrez ces autres recettes de biscuits découpés:
- Biscuits au Pain d’Épice en Petits lots
- Biscuits au Sucre Velours Rouge
Ingrédients
- 1/2 tasse (4 onces, 112 grammes ou 8 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli
- 1/4 tasse (54 grammes) de cassonade emballée
- 2 cuillères à soupe (28 grammes) de sucre granulé
- 1 jaune d’oeuf, température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 1/4 tasse (149 grammes) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse (115 grammes) de mini pépites de chocolat semi-sucrées
Crème au beurre et glaçage (facultatif)
- 1/2 tasse (50 grammes) de sucre en poudre, tamisé
- 1/4 tasse (2 onces, 56 grammes ou 4 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli
- Pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de vanille
- Saupoudrer, pour décorer
- 1/4 tasse (40 grammes) de mini pépites de chocolat semi-sucrées
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre, la cassonade et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et crémeux, environ 1 minute.
- Grattez le bol puis ajoutez le jaune d’oeuf et la vanille.
- Incorporer graduellement la farine et le sel puis ajouter des mini pépites de chocolat. Une pâte se formera, mais si elle semble trop friable, vous devrez peut-être battre encore 30 à 60 secondes à faible intensité pour qu’elle se rassemble.
- Retirez la pâte du bol et divisez-la en deux morceaux. Placez chaque pièce entre deux feuilles de pellicule plastique. Rouler chaque pâte à plat jusqu’à 1/4 de pouce d’épaisseur. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- Préchauffer le four à 350F/177C. Préparez 1 grande ou 2 petites plaques à pâtisserie non graissées (utilisez du papier sulfurisé pour un nettoyage facile si vous le souhaitez).
- En travaillant avec un morceau de pâte à la fois, retirez la pellicule plastique supérieure puis coupez-la en formes désirées. Lorsque vous manquez de pâte, ramassez les restes et relancez-les. Si la pâte devient trop chaude et collante, réfrigérez à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit froide.
- Répéter avec le deuxième pâton.
- Cuire les biscuits de 9 à 11 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser reposer 5 minutes puis transférer délicatement sur des grilles pour refroidir complètement.
- Conserver dans un contenant hermétique tel quel jusqu’à 1 semaine ou continuer ci-dessous pour la décoration facultative.
- Pour la crème au beurre : Dans un bol moyen, battre ensemble le sucre, le beurre et le sel jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 à 2 minutes. Ajouter la vanille et battre encore une minute.
- Étaler la crème au beurre sur chaque biscuit refroidi. Décorer avec des pépites avant que le glaçage ne durcisse.
- Pour le glaçage au chocolat: Placer les pépites de chocolat dans un sac à sandwich en plastique – ne pas sceller. Micro-ondes pendant 30 secondes puis pétrir jusqu’à consistance lisse. Au besoin, micro-ondes par incréments de 10 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Poussez tout le chocolat dans un coin du sac puis faites une petite coupe dans le coin. Enfilez les biscuits comme vous le souhaitez, puis ajoutez plus de pépites. Laissez le chocolat durcir avant de servir.
- Conservez les biscuits givrés en une seule couche dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine.
Notes
La quantité de biscuits fabriqués dépend fortement de la taille de votre emporte-pièce. Si vous cherchez à en faire une recette en petit lot, congelez l’un des morceaux de pâte dans un sac de congélation jusqu’à ce qu’il soit prêt à être coupé. Ou coupez-les tous à la fois, puis enveloppez et congelez les formes.
Avez-vous fait cette recette?
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