Les Buñuelos sont des beignets de fromage colombiens un régal traditionnel de Noël, et aussi populaires toute l’année comme petit déjeuner avec du chocolat chaud ou du café 
Hier, c’était Vijyadashmi (dernier jour de Navarathri), et nous avons eu Vidyarambham ou Ezhuthiniruthu. À la maison, mon fils a eu sa première cérémonie d’écriture. J’ai fait peu de plats à offrir. Il a eu son premier écrit avec son père. Venir à Bunelos Colombianos: Beignets au fromage colombien, je me suis inspiré du collègue de mon mari qui nous avait invités à une fête, et c’était une cuisine colombienne. Bunuelos était au menu et il est délicieux et facile à préparer.
La saison de Noël commence en Colombie après le Jour des Petites Bougies (Espagnol: Día de las Velitas, qui est le 7 décembre, à la veille de l’Immaculée Conception, et est un jour férié en Colombie. Comme pour toute autre coutume, il y aura une célébration qui varie d’une famille à l’autre, mais un plat doit être là dans leur table est le Bunuelos. J’ai également vu une vidéo YouTube où des vendeurs de rue vendent ces Bunuelos dans leur stand au bord de la route.
Pour faire des Bunuelos, vous avez besoin d’un type spécial de fromage appelé queso costeño qui est utilisé en Colombie. Cependant, il n’est pas disponible ici, nous pouvons donc utiliser du fromage frais appelé Queso fresco ou un combo de queso fresco et de feta. J’ai utilisé uniquement queso fresco comme il est mentionné dans le mélange de boîte. Mon mari a acheté environ 1 once au magasin car il s’agit de 7 dollars pour une livre et m’a dit d’essayer avec. J’ai aussi reçu le mélange de boîtes bunuelos de son ami Libardo. Cependant, la recette sur la boîte nécessitait environ 10.oz de fromage queso fresco (2 tasses de fromage râpé). Alors j’ai pensé pourquoi je n’essaie pas de le faire à la maison. En cherchant la recette, j’ai appris que Queso Fresco est le paneer fait avec du sel. En Inde, le paneer est fabriqué sans ajouter de sel afin qu’il puisse être utilisé à la fois pour le salé et le sucré. J’ai donc décidé de faire du queso fresco à la maison avec du lait entier.
Une fois que j’ai fait la fresque Queso, mon prochain défi était de faire des bunulos ou des beignets au fromage à la maison. J’ai utilisé un mélange de boîtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire à partir de zéro en utilisant cette recette. Les principaux ingrédients sont la fécule de maïs, l’amidon de tapioca, l’œuf, le lait, le queso fresco ou un mélange de queso fresco et de feta, la levure chimique. La première pâte lisse est faite avec tous les ingrédients, puis frite les boules dans l’huile. Une chose que vous devez garder à l’esprit que l’huile doit être à la bonne température (302 ° F / 150 ° C) pour que les buñuelos montent au sommet et gonflent pendant la cuisson dans l’huile. D’abord, il coulera au fond, puis il remontera progressivement dans l’huile. S’ils se lèvent trop rapidement, ils ne cuisent pas tout le long — trop lentement, ils prennent trop d’huile et deviennent lourds.
Pendant la période de Noël, il est servi avec du chocolat chaud ou de la natilla (crème anglaise comme dessert) et est la combinaison parfaite de buñuelos salés et sucrés. J’ai vu des gens acheter chez les vendeurs de rue en mangeant comme tels avec une tasse de café. Croyez-moi, le café colombien est vraiment bon. Je l’avais goûté à cette fête. Il a un arôme enivrant à son apogée à chaque gorgée que vous buvez. Ensuite, je vais essayer de faire des bunuelos à partir de zéro ainsi que d’utiliser deux combo de fromage.
Amis indiens, il a un goût de gulab jamun frit sans sirop de sucre. Vous l’aimerez aussi, alors essayez-le.
Évaluation: 5
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total: 3 heures, 11 minutes
Rendement: 42 petits ou 22 grands.
Délicieux Bunuelos / beignets de fromage colombien à base de fresque de queso maison fraîche.
Ingrédients
- 2 pintes / 8 tasses de lait entier
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 3 cuillère à soupe de vinaigre distillé
- 300g / 10,57 oz de mélange de boîte de Bunuelos
- 2 tasses / 10,57 oz de fromage râpé (Queso Fresco)
- 1 œuf
- ½ tasse de lait (ou plus au besoin)
- 4 tasses d’huile d’arachide (L’huile d’arachide est la meilleure pour la friture, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre huile de choix)
Instructions
- Chauffer le lait 2 litres / 8 tasses de lait entier. Et ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel casher.
- Lorsque les laits commencent à bouillir, baisser le feu et ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé.
- Remuer. Presque immédiatement, le lait se séparera en caillé et en lactosérum. Sinon, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de plus. Continuez à remuer doucement pour favoriser l’extraction du lactosérum et la formation de caillé.
- Égoutter dans une passoire recouverte d’une étamine dans l’évier.
- Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit suffisamment frais pour être manipulé. Formez le caillé en boule ou en disque tout en pressant l’excès de lactosérum à travers l’étamine. À ce stade, le fromage est prêt à manger, mais si vous préférez un fromage plus sec et plus ferme, vous pouvez le placer sur une assiette ou une plaque avec une assiette dessus. Utilisez une sorte de poids — des canettes, des casseroles ou des livres — pour le presser pendant 15 minutes de plus ou jusqu’à 2 heures.
- Dans un bol, ajouter le tout et ajouter progressivement le lait pour former une pâte lisse.
- Bien pétrir.
- Pincez une petite portion de pâte pour former de petites boules autour de 42. La taille réelle des Bunuelos est plus grande si vous fabriquez des bunuelos authentiques, vous pourrez en obtenir 21.
- Chauffer l’huile dans une poêle à fond profond ou utiliser la température de l’huile de votre friteuse doit être de 302F / 150C, puis ajouter progressivement les boules de fromage pétries / bunuelos.
- Au début, il coule vers le bas, dès qu’il est cuit, il arrive en haut. Quand il devient de couleur brun doré, sortez-le et égouttez l’excès d’huile à l’aide d’un torchon.
- Dégustez avec une tasse de café.
Notes
La recette de fresque queso est adaptée deici
Copyright ©2014 Zesty South Indian Kitchen by Swathi (Ambujom Saraswathy) Tous droits réservés.
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C’est Swathi (Ambujom Saraswathy) de Zesty South Indian Kitchen qui aime explorer les cuisines du monde entier. Dans la mesure du possible, j’essaie de donner une touche indienne à plusieurs cuisines du monde, et j’ai un faible pour le pain fraîchement cuit. Toutes les recettes que vous voyez ici sont créées par moi et approuvées après test de goût par ma famille.