Il y a quelques années, je me suis intéressée à trouver des champignons sauvages comestibles. Je n’avais jamais imaginé à quel point la recherche de nourriture pouvait être addictive, mais le bug était un peu dur, non seulement pour moi, mais aussi pour le mari. Lorsque nous sommes dans les bois, nous passons autant de temps à chercher des champignons et à essayer de les identifier, qu’à chercher des signes de bestioles.
J’ai commencé à trouver les « faciles » et je les ai trouvés derrière ma maison. Les champignons de homard étaient l’un des premiers. Les champignons de homard sont orange vif et laids. J’ai lentement appris différents champignons et vérifié mes trouvailles avant d’envisager de mettre quoi que ce soit dans ma bouche. Les champignons de homard ont une texture étrange et bien qu’ils aient soi-disant un goût de homard, je ne les aimais pas.
Nous avons également trouvé des tas de champignons Chaga. Le chaga a beaucoup de propriétés médicinales et fait un thé merveilleux après l’avoir broyé. C’est plus comme du bois que du champignon, et vous ne pouvez pas le faire sauter et le jeter sur un hamburger. Cependant, il est très prisé et recherché, et j’en ai beaucoup. Avoir un mari qui coupe des arbres toute la journée s’est avéré avantageux pour trouver Chaga.
J’ai également trouvé Reishi, mais je ne l’ai pas essayé. J’ai entendu dire que vous pouviez le cuisiner sur le barbecue, mais il est le plus souvent utilisé dans les teintures comme supplément médicinalhence par conséquent, je le reconnais, mais je ne l’ai pas utilisé.
Une fois que j’ai commencé à identifier les champignons, j’ai élargi ma recherche aux huîtres. Les pleurotes varient à différents moments de la saison, mais les huîtres de printemps sont faciles à trouver en raison de leur odeur d’anis, et elles poussent distinctement sur les arbres populaires. Je préfère les huîtres d’automne au goût des huîtres de printemps. Les huîtres d’automne semblent plus sèches et ressemblent davantage aux champignons achetés au magasin.
La vraie dépendance est venue lorsque nous avons trouvé des girolles. On dit que les girolles sont l’un des champignons sauvages les plus savoureux, et je ne peux pas être plus d’accord. Peu importe comment ils sont cuits, ils sont délicieux! Ils sont faciles à repérer car ils sont jaune vif dans les bois, mais leurs champignons ressemblant à des lanternes sont extrêmement toxiques et ne doivent pas être confondus avec les chanterelles. Il y a aussi un Vase Écailleux Chanterelle et de Fausses Chanterelles que certains confondent avec la bonne. Les fausses chanterelles ont tendance à être plus brun orangé et les tiges sont différentes et c’est toxic…so il est très important de vous assurer de savoir ce que vous choisissez. Cliquez ici pour plus de photos et plus d’informations sur les chanterelles par rapport aux looks
La saison des champignons ne fait que commencer. Je suis Maine Mushrooms sur Facebook et j’ai appris beaucoup d’informations d’autres butineuses de champignons. J’ai aussi un livre sur l’identification des champignons que je garde à portée de main.
En particulier, c’est la saison des morilles. On dit que les morilles se trouvent principalement dans le sud du Maine et sur la côte, donc la dernière chose que je m’attendais à trouver était une morilles au nord de Waterville, dans le Maine. Mais je l’ai fait. J’ai marqué gros ! Jamais dans mes rêves les plus fous je n’ai pensé trouver une morille. Vous devez être presque au-dessus d’un pour ne pas le manquer. Ils sont faciles à manquer car ils se fondent si bien. Ce n’est pas un champignon que vous pouvez repérer de loin. J’ai eu de la chance et j’en ai trouvé un qui se tenait tout seul sur le bord d’une route forestière. Mon mari et moi avons décidé de vraiment chasser et nous en avons trouvé plusieurs autres. Nous avons parcouru la même zone où nous les avions initialement trouvés, et en avons trouvé un peu plus que nous avions manqué la première fois!
Les morilles doivent être cuites. J’ai choisi d’enrober les miennes de farine et de les faire sauter. Je n’en ai cuisiné que la moitié pour pouvoir les essayer juste sautées. Les plus grosses avaient plus de saveur, et je peux dire que je les aime autant que les girolles! Je suis prêt à aller en trouver d’autres !
Toujours sur ma liste de seau: Trompettes, Poulet des Bois et Poule des bois, que je n’en ai jamais trouvé, et Bolettes, que j’ai trouvées en abondance mais que je ne me sens pas encore assez à l’aise pour en manger une.
La recherche de champignons est très amusante et constitue un excellent moyen de passer du temps dans les bois lorsque vous ne pouvez ni pêcher ni chasser. J’espère que je reviendrai avec d’autres histoires de ma recherche de nourriture.