Nous fréquentions souvent la boulangerie 85C, mais ce n’était pas pour leur pain, c’était pour leur café au sel de mer taïwanais!
Le café au sel de mer taïwanais est différent du café au sel de mer « Starbucks » en ce sens qu’il s’agit d’un café infusé légèrement sucré surmonté d’une couche de crème salée épaisse. C’est un mélange parfait de sucré et de salé!
Cependant, le café 85C est pré-sucré, il n’y a donc pas d’option faible en glucides / céto disponible, c’est pourquoi j’ai décidé de commencer à le préparer à la maison.
Nous commençons par préparer votre café de base. Nous préférons utiliser un siphon pour tous nos besoins de brassage du café, mais quelle que soit votre méthode préférée, cela fonctionnera. Assurez-vous simplement de le brasser du côté fort pour que le café conserve sa structure contre le sel de mer.
N’oubliez pas d’ajouter un peu d’édulcorant à votre café et de le laisser refroidir. La recette originale appelle un café froid légèrement sucré, mais si vous préférez un café non sucré, ignorez simplement l’édulcorant.
La prochaine étape est la mousse, qui est simplement faite en battant la crème épaisse et le sel de mer ensemble. Ajoutez-le au café froid sucré et vous avez terminé!
La crème au sel de mer se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours afin que vous puissiez la préparer une fois et l’avoir encore et encore pendant la semaine.
Vous pouvez également déguster cette boisson chaude ou froide, c’est donc un excellent choix quelle que soit la saison dans laquelle vous vous trouvez!
Nous vous recommandons de doubler les ingrédients et de garder le mélange de crème fouettée couvert au réfrigérateur afin que vous puissiez l’utiliser tous les jours dans votre café du matin ou de l’après-midi!
Pour celui-ci, le seul ingrédient unique dont vous aurez besoin est Swerve / Monkfruit, les deux peuvent être achetés sur Amazon ou sur le marché spécialisé local.
Maintenant, commençons!
Temps de préparation 10M
Temps total 10M
Glucides nets / Serv ~ 1g
Portions 1
Ingrédients
- 12 oz de café Froid / Glacé
-
1/2 Tasse de Crème à Fouetter
-
1/4 c. à thé de Sel de Mer
- 1 Tasse d’eau bouillante
- 2 c. à thé Swerve / Monkfruit
Mode d’emploi
1) Rassemblez tous les ingrédients.
2) Préparez le café selon votre méthode préférée ou utilisez un siphon comme nous l’avons fait ici. Remarque – Je recommande de rendre le café plus fort si vous faites du café glacé pour éviter la dilution.
3) Si vous souhaitez du café chaud, versez le café infusé dans un verre de service. Si vous souhaitez du café glacé, versez le café dans un verre de service et ajoutez des glaçons. Ajouter l’embardée/le fruit de la vache et remuer pour dissoudre. Vous pouvez ajuster le niveau de douceur à votre goût (nous vous recommandons d’ajuster par cuillère à café d’édulcorant).
4) Dans un bol à mélanger moyen, ajouter la crème à fouetter et le sel de mer. Battre à feu vif jusqu’à ce qu’il soit épais et mousseux mais toujours liquide. Environ 2-3 minutes avec un batteur à main.
5) Verser le mélange de crème fouettée sur le café. Facultatif – saupoudrer un peu de sel de mer sur le dessus.
J’espère que vous apprécierez votre café au sel de mer Tawainese à faible teneur en glucides / céto!
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Café au Sel de Mer Taïwanais
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Ingrédients
- 12 oz Café Froid / Glacé
- 1/2 Tasse de Crème à fouetter
- 1/4 c. à thé de Sel de mer
- 1 Tasse d’Eau Bouillante
- 2 c. à thé d’Édulcorant Swerve ou Monkfruit
Instructions
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Rassemblez tous les ingrédients.
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Préparez le café selon votre méthode préférée ou utilisez un siphon comme nous l’avons fait ici. Remarque – Je recommande de rendre le café plus fort si vous faites du café glacé pour éviter la dilution.
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Si vous souhaitez du café chaud, versez le café infusé dans un verre de service. Si vous souhaitez du café glacé, versez le café dans un verre de service et ajoutez des glaçons. Ajouter l’embardée ou le fruit de la lotte et remuer pour dissoudre. Vous pouvez ajuster le niveau de douceur à votre goût (nous vous recommandons d’ajuster par cuillère à café d’édulcorant).
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Dans un bol à mélanger moyen, ajouter la crème à fouetter et le sel de mer. Battre à feu vif jusqu’à ce qu’il soit épais et mousseux mais toujours liquide. Environ 2-3 minutes avec un batteur à main.
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Verser le mélange de crème fouettée sur le café. Facultatif – saupoudrer un peu de sel de mer sur le dessus.
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