Note de la rédaction: Le jeudi, Andrea Lynn, rédactrice en chef adjointe du magazine Chile Pepper, passe avec une chaleur sérieuse.
Photographie de Bill Milne
Une de mes façons préférées de zester un hamburger est de préparer une version épicée du fromage au piment du Sud. J’utilise un fromage épicé pour la base et j’ajoute des jalapeños. Que vous le fourriez à l’intérieur du hamburger ou que vous le fassiez fondre sur le dessus, c’est une sensation appétissante, surtout lorsqu’elle est combinée avec le croquant de la roquette poivrée et le délice du bacon.
Comment aimez-vous ajouter un peu de feu à un hamburger? Voici quelques techniques préférées:
La viande: Ajoutez de la poudre de chili pure, de la sauce piquante ou des piments frais finement hachés au mélange. Remplacez un peu ou beaucoup de viande de hamburger par du chorizo moulu, ou incorporez des épices cajun ou du raifort.
Le pain : Essayez une focaccia garnie de flocons de poivron rouge, un biscuit clouté de poblano ou un pain grillé au Texas saupoudré de cayenne.
Le fromage : Les fromages épicés abondent, du pepper Jack au cheddar chipotle. Et n’oubliez pas melty chile con queso, un autre excellent topper.
Les légumes: Ajoutez des jalapeños ou des habaneros rasés à une salade de chou, choisissez une relish ardente ou empilez les poivrons marinés.
La sauce: La sauce piquante Sriracha plus mayo est notre préférée, suivie de près par les hamburgers glacés avec une sauce barbecue épicée. Mais laissez libre cours à votre imagination! Nous avons même entendu parler de gens étalant de la gelée de poivre sur leurs hamburgers.
Topper: Chili épicé, crème sure mélangée à des chipotles, salsa ou guacamole fonctionnent bien.
Et maintenant, une recette pour vous. Pour plus de recettes de hamburgers piquants, lisez le numéro de mai du magazine Chile Pepper.
Cheeseburger Jalapeño-Pimento
sert 4 Facteur de zeste: Moyen
Le piment est un poivron rouge à chair plus sucrée que le poivron rouge. J’ai utilisé des poivrons rouges rôtis pour les recettes, mais utilisez celui que vous préférez. Il y aura des restes de fromage au piment, mais qui se plaint? Étalez-le sur du pain le lendemain pour le déjeuner.