Champignons Farcis Végétaliens

Les champignons farcis végétaliens sont faciles à préparer et emballés avec des herbes fraîches, de l’ail et des agrumes.

Ces petits gars sont excellents servis comme amuse-gueules de fête, comme entrée ou comme plat principal léger lorsqu’ils sont accompagnés d’une salade fraîche et d’un pain croustillant.

Ce qui distingue cette recette de champignons farcis végétaliens des autres, c’est l’ajout d’une vinaigrette persil-citron pour égayer et rassembler toutes les saveurs.

Étrange mais vrai: je détestais les champignons quand j’étais enfant.

Quelque chose à propos de la texture moelleuse et du jus qui s’échappait à chaque bouchée était extrêmement rebutant.

Je ne sais pas quand mes goûts ont changé mais maintenant j’aime, j’aime, j’aime les champignons!

Je les adore dans et sur tout, de la pizza au houmous au curry vert en passant par les crêpes.

Je ne sais pas ce qui ne allait pas chez moi à l’époque, mais les champignons sont mon incontournable lorsque j’ai besoin de viande végétalienne dans une recette.

Malgré cela, je n’ai pas essayé trop de recettes de champignons farcis végétaliens.

Bien que j’adore une délicieuse tomate farcie estivale, la farce aux petits champignons de paris m’a toujours semblé trop fastidieuse et n’en valait pas la peine.

C’est-à-dire jusqu’à ce que je trouve ces plus gros champignons grillés dans mon supermarché local.

Je dois expliquer que vivant en Espagne, vous avez essentiellement deux choix de champignons dans la plupart des supermarchés: bouton ou huître. Pas un Portobello, un cremini ou un porcini en vue.

Très récemment (comme l’année dernière), certains supermarchés ont commencé à étendre leur offre de champignons au shiitake et maintenant j’ai trouvé ces champignons blancs de taille moyenne.

Idéal pour griller et farcir! Ils sont assez petits pour être servis seuls en apéritif, mais assez grands pour servir de plat principal lorsqu’ils sont servis avec une salade, une soupe et du pain.

Mon inspiration pour la garniture était vaguement basée sur les saveurs espagnoles.

Les champignons à l’ail (champiñones al ajillo), champignons sautés dans de l’huile d’olive, de l’ail, du persil et du jus de citron, sont une tapa commune ici.

Les champignons farcis sont également populaires, mais contiennent souvent du jambon Serrano ou des saucisses au chorizo espagnol coupées en dés.

J’ai remplacé le jambon par des tomates séchées au soleil et chargé mes champignons farcis végétaliens avec de l’ail et du persil.

J’ai ajouté des noix pour un peu de noisette croquante et j’ai attaché un peu de luminosité et d’acidité avec une simple vinaigrette persil-citron-huile d’olive qui peut être arrosée sur les champignons cuits au four.

Vous voulez voir comment les champignons farcis végétaliens sont fabriqués? Regardez la vidéo et partagez-la sur Facebook:

En accord avec le thème espagnol, je recommande de servir ces champignons farcis avec une autre salade de pommes de terre espagnole tapa commune (ensaladilla rusa), un gaspacho ou la soupe froide espagnole moins connue (mais peut-être plus délicieuse) à l’ail blanc (ajo blanco) et du pain grillé frotté à l’ail et à la tomate, saupoudré de sel et de poivre et arrosé d’huile d’olive.