Ne sachant pas au départ s’il allait poursuivre une carrière dans la cuisine, Tila, âgé de 20 ans, dit qu’il « s’est ressaisi » et a décidé de jeter les bases de sa passion et a complété sa formation culinaire au Cordon Bleu, établissant un cadre de technique française classique pour correspondre à sa connaissance approfondie de la cuisine asiatique. Il a également suivi un programme d’études intensif à la California Sushi Academy. « Ma nourriture est principalement thaïlandaise et chinoise parce que c’était la nourriture à laquelle j’ai été exposé en grandissant », note-t-il. « Et ma cuisine représente globalement le quartier dans lequel j’ai grandi à Los Angeles : entre Thai Town, Chinatown, Koreatown et Little Tokyo. »Combiner l’expérience de la cuisine avec le nouveau monde audacieux des médias alimentaires était une décision naturelle pour Tila, dont les cours de cuisine dans l’arrière-cour ont attiré l’attention du Los Angeles Times. Il est passé avec succès de sujet à producteur en écrivant pour le Times et en contribuant à de nombreuses autres publications et plateformes multimédias, y compris la National Public Radio, the Food Network, et ses apparitions dans le « CBS Early Show », « No Reservations », « Best Thing I Ever Ate » et en combattant le légendaire Chef Masaharu Morimoto sur « Iron Chef America », parmi beaucoup d’autres. Consultante très recherchée, Tila a ouvert le café au siège social de Google dans la Silicon Valley et gère également actuellement une ligne de plats asiatiques très populaire via le service à domicile de Schwan. Il reste proche de ses racines en organisant des « Melting Pot Food Tours » de la ville thaïlandaise de Los Angeles, offrant aux participants une visite organisée de ses aspects préférés de la neighborhood.In En 2009, Tila a lancé le célèbre Wazuzu, une version brillante des restaurants panasiatiques, au Encore casino and resort de Steve Wynn sur le Strip de Las Vegas, qu’il a été appelé à ouvrir en 98 jours, un record. Plus récemment, il a lancé Bistronomics, une série acclamée d’expériences de restaurants éphémères à Los Angeles. Tila a également établi trois records du monde: pour la création du plus grand sauté au monde (4 010 lb.); le plus grand ragoût de fruits de mer au monde (6 656 lb.); et le plus grand rouleau de Californie (422 pieds.).