Les sushis sont considérés comme une « cuisine saine », car ils offrent des poissons riches en protéines et en acides gras oméga-3 pour la santé du cerveau et du cœur. Mais saviez-vous que les sushis aussi pourraient poser un problème pour les personnes à la diète si les mauvais choix sont faits? La commande de sashimis est traditionnellement le choix sain dans un restaurant de sushi, mais il y a aussi des rouleaux de sushi hypocaloriques à commander si vous savez quoi chercher. Vous trouverez ci-dessous des options saines que vous pouvez préparer en dînant dans un restaurant de sushis et ce qu’il faut éviter.
Sushi vs Sashimi
Les fruits de mer dans les rouleaux de sushi peuvent être crus, cuits ou frits, enveloppés dans du riz blanc ou brun, du nori (algues) ou du papier de soja. Un revêtement extérieur peut être ajouté, tel que des œufs de poisson ou des graines de sésame grillées. Il peut être fait avec différentes garnitures, telles que l’avocat, la mayonnaise, le concombre ou les carottes. Ou, le poisson cru préparé sans riz et les autres ingrédients est appelé sashimi. La commande de sashimis est traditionnellement le choix sain lorsque vous dînez dans un restaurant de sushi, mais il existe également des rouleaux de sushi sains à commander si vous savez quoi chercher.
Rouler avec le traditionnel
- L’Edamame est un apéritif riche en protéines pour commencer, mais attention au sel. Demandez à laisser le sel.
- Commandez une salade verte avec la vinaigrette au gingembre sur le côté, une salade d’algues, ou une tasse de soupe miso avec bouillon et tofu et légumes.
- Buvez du thé vert, riche en antioxydants, ou de l’eau.
- Pour les options les moins caloriques, choisissez des rouleaux de thon, de queue jaune, de crevettes (pas de tempura) ou de saumon.
- Commander cuit à la vapeur, grillé ou cru.
- Demandez des sushis au riz brun au lieu du riz blanc ordinaire. Le riz brun est chargé de fibres pour le maintien d’une digestion saine.
- Commandez des rouleaux de légumes au menu avec des ingrédients comme des concombres frais, des avocats et des légumes de mer.
- Demandez des articles qui n’ont pas de garniture de mayonnaise ou de fromage à la crème.
- Mangez le gingembre, car il est excellent pour le système immunitaire et combat l’inflammation.
- Demandez de la sauce soja à teneur réduite en sodium, car elle contient 25% moins de sel que la sauce soja ordinaire.
Options saines
California Roll – Un excellent choix hypocalorique! Habituellement, il est fait avec du crabe et du concombre, mais vous pouvez demander qu’il soit fait avec des crevettes et ajouter de l’avocat pour une source plus riche en protéines et en graisses saines.
Rainbow Roll – Enroule du poisson cru autour d’un rouleau de légumes ou de Californie, ce qui en fait un rouleau protéiné puissant qui vous laissera rassasié.
Rouleau d’avocat – Préfet pour les végétariens! L’avocat est riche en graisses monoinsaturées et est connu pour améliorer les taux de cholestérol sanguin et d’insuline.
Rouleau de concombre – De loin le rouleau le moins calorique. Enveloppez-le de riz brun pour le surplus de fibres et vos calories sont maintenues à distance.
Rouleau de saumon et d’avocat – Rempli de graisses saines: acides gras oméga-3 du saumon et acides gras monoinsaturés de l’avocat.
Rouleaux de thon épicés – Très populaires mais doivent être modifiés pour être une option saine. Le nombre de calories finit par être plus élevé en raison de la sauce délicieuse qui le rend épicé. Vous feriez mieux de demander un rouleau de thon enveloppé dans du riz brun et de tamponner un peu de wasabi sur le rouleau.