Ce chou-fleur orange cuit croustillant est une version allégée de votre poulet orange préféré. Il est facile à préparer, sans gluten et débordant de saveur d’orange fraîche à chaque bouchée. De plus, il peut facilement être rendu végétalien!
Après le poulet au sésame, le poulet à l’orange est l’un de mes plats préférés des restaurants chinois. Buuut, c’est généralement frit et probablement pas le meilleur pour moi et généralement pas sans gluten, donc je ne peux pas le manger de toute façon.
Vu la popularité de mon chou-fleur au sésame, j’ai senti qu’il était temps pour une autre recette de chou-fleur à l’asiatique! Ce chou-fleur orange est cuit au four, incroyablement savoureux, sans gluten et peut facilement être végétalien.
Je vous jure qu’il impressionnera tous vos amis, qu’ils soient végétariens ou inconditionnels du poulet orange. Même chose pour ce tofu orange!
Comment faire cette recette
Il y a deux façons de faire cette recette. Les deux sont tout aussi délicieux et savoureux, mais l’un est végétalien et l’autre non! Quel que soit celui que vous fabriquez, vous voudrez d’abord préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Ensuite, hachez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne.
Pour réaliser la version régulière : Fouetter les deux œufs ensemble dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouetter ensemble la chapelure de farine et la poudre d’ail. Trempez chaque morceau de chou-fleur dans l’œuf, puis transférez-le dans le mélange de chapelure.
Enduisez complètement la pièce de chapelure, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répétez jusqu’à ce que tout le chou-fleur ait été utilisé. Saupoudrer la chapelure restante sur le chou-fleur avant de la mettre au four.
Pour réaliser la version végétalienne: Fouetter ensemble la farine de riz, la racine de flèche, la poudre d’ail et le lait non laitier dans un grand bol à mélanger. Ajouter le chou-fleur et mélanger jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé dans la pâte. Ajouter la chapelure et remuer à nouveau. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Pour les deux versions, cuire au four à 425 pendant 25 minutes, éteindre le four et laisser encore 5 minutes pour croquer.
Pendant les dernières minutes, faire la sauce. Commencez par émincer finement l’ail et ajoutez-le dans une casserole avec l’huile. Faire revenir quelques minutes ou jusqu’à coloration dorée. Ajouter tous les ingrédients restants à l’exception de la racine de flèche et fouetter pour mélanger. Porter à ébullition.
Dans un petit bol, mélanger la racine de flèche et l’eau et ajouter à la sauce une fois qu’elle est à faible ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
Une fois le chou-fleur terminé, laisser refroidir 5 minutes et transférer dans un grand bol. Mélanger avec la sauce et servir immédiatement.
Comment savoir quand c’est fait
Pour ce chou-fleur orange, vous voudrez que la panure soit croustillante avec quelques morceaux dorés. C’est pourquoi nous allons le cuire pendant seulement 25 minutes, puis le laisser reposer dans le four éteint pour qu’il devienne croustillant sans brûler.
L’objectif est d’avoir un extérieur croustillant et un intérieur doux, donc une fourchette devrait facilement percer le chou-fleur, bien qu’il ne soit pas nécessaire de le tester de cette façon. Tant que vous avez une panure dorée, vous êtes prêt à partir!
FAQ
Garde-t-il? Malheureusement, cette recette ne se conserve pas bien au réfrigérateur. Le chou-fleur sera vraiment agréable et croustillant à sa sortie du four, mais environ 20 minutes après avoir mélangé la sauce, il commence à perdre de sa croustillance. Je recommande de servir cette recette dès qu’elle est prête!
Avec quoi dois-je le servir? J’aime le riz au jasmin cuit à la vapeur et les oignons verts hachés. C’est une façon très traditionnelle de servir des plats chinois, mais vous pouvez également ajouter des légumes verts frais ou les avoir complètement seuls en apéritif.
Puis-je utiliser du jus d’orange ordinaire? Je recommande fortement d’utiliser du jus d’orange fraîchement pressé pour cette recette. Cela peut être soit OJ que vous vous serrez de quelques oranges, soit un jus d’orange pressé à froid dans une bouteille. Les deux auront une saveur plus forte que le jus d’orange conventionnel, mais si c’est tout ce que vous avez, tout à fait bien!
Puis-je utiliser une friteuse à air? Oui ! Suivez toutes les mêmes instructions, mais abaissez la température de la friteuse à air à 400 et faites frire à l’air pendant environ 20 à 25 minutes (bien que gardez un œil dessus, le moment dépendra de votre friteuse à air spécifique), puis mélangez la sauce lorsque c’est terminé.
- Pois Chiches orange
- Macaroni au fromage et à l’ail rôti
- Salade de pois chiches de Buffle
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Chou-Fleur Orange Cuit au Four Croustillant
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Ingrédients 1x2x3x
Chou-fleur (régulier):
- ▢ 1 chou-fleur à tête moyenne (environ 4 tasses)
- 22 gros œufs
- 1 1/4 tasse de farine tout usage (j’ai utilisé sans gluten)
- 3 3/4 tasse de chapelure (j’ai utilisé sans gluten)
- 1 1/2 c. à thé de poudre d’ail
Chou-fleur (Végétalien):
- ▢ 1 chou-fleur à tête moyenne
- ▢ 2/3 tasse de farine de riz
- 1 1/4 tasse d’amidon de racine de flèche
- 1 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 33/4 tasse de lait non laitier
- 3 3/4 tasse de chapelure (sans gluten au besoin)
Sauce À l’Orange
- ▢ 1 tasse de jus d’orange fraîchement pressé
- ▢ 1/3 tasse de sucre brun clair
- 11 c. à soupe de zeste d’orange
- 33 c. à soupe de sauce soya faible en sodium ou de tamari
- 22 c. à thé de sriracha *
- 2 2 gousses d’ail
- ginger1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 11 c. à soupe d’huile neutre
- 1 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 11 c. à soupe de fécule de maïs + cuillère à soupe d’eau
Instructions
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Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
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Hacher le chou-fleur en bouquets de taille moyenne.
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Pour faire la version régulière: Fouetter les deux œufs ensemble dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouetter ensemble la chapelure de farine et la poudre d’ail. Trempez chaque morceau de chou-fleur dans l’œuf, puis transférez-le dans le mélange de chapelure. Enduisez complètement le morceau de chapelure, puis transférez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répétez jusqu’à ce que tout le chou-fleur ait été utilisé. Saupoudrer la chapelure restante sur le chou-fleur avant de la mettre au four.
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Pour réaliser la version végétalienne: Fouetter ensemble la farine de riz, la racine de flèche, la poudre d’ail et le lait non laitier dans un grand bol à mélanger. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait, mais vous le voulez du côté plus épais. Ajouter le chou-fleur et mélanger jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé dans la pâte. Ajouter la chapelure et remuer à nouveau. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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Pour les deux versions, cuire au four à 425 pendant 25 minutes, éteindre le four et laisser encore 5 minutes pour croquer.
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Pendant les dernières minutes, préparez la sauce. Commencez par émincer finement l’ail et ajoutez-le dans une casserole avec l’huile. Faire revenir quelques minutes ou jusqu’à coloration dorée. Ajouter tous les ingrédients restants à l’exception de la fécule de maïs et fouetter pour mélanger. Porter à ébullition.
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Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau et ajouter à la sauce une fois qu’elle est à faible ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
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Une fois le chou-fleur terminé, laisser refroidir 5 minutes et transférer dans un grand bol. Mélanger avec la sauce et servir immédiatement.