Notre Colombie Bio Sierra Nevada est produite par seulement 78 producteurs familiaux, situés dans la chaîne de montagnes côtière isolée de la Sierra Nevada de Santa Marta, dans le département de Magdalena, au nord de la Colombie. Leur coopérative, la CooAgroNevada, également connue sous le nom de Coopérative de producteurs et d’agriculteurs de café de la Sierra Nevada et de Santa Marta, réunit ces familles caféicoles de 19 villages différents avec les objectifs combinés d’améliorer le bien-être social, la croissance économique, la qualité du café et l’éco-tourisme tout en préservant les sommets pittoresques, les rivières et les vallées de la région. Le Colombia Organic Sierra Nevada est également désigné comme EP ou « Préparation européenne » — dans la tasse, il atteint un très bel équilibre entre acidité et corps tout en offrant un profil global lisse et agréable avec une finale légèrement noisette.
Depuis sa création en 2007, la CooAgroNevada s’est concentrée sur la mise en œuvre d’un certain nombre de systèmes durables, notamment des silos de séchage mécaniques, des lits de séchage solaires et des usines de traitement des eaux pour le nettoyage et le recyclage des eaux usées organiques du processus de lavage et de fermentation. Ce dernier est particulièrement important car près de 1,2 million de personnes dépendent de l’eau douce fournie par les rivières de la chaîne de la Sierra Nevada de Santa Marta. La coopérative produit principalement du café de variété Castillo, Caturra et Colombia lavé pour sa récolte biologique de Sierra Nevada en Colombie. Leurs principales saisons de croissance sont octobre-décembre, suivies d’une saison de mi-récolte (mitaca) d’avril à juin.
Les producteurs d’ici utilisent également des systèmes agroforestiers spécialisés qui tirent parti des forêts tropicales humides de la région et des arbres d’ombrage naturels vivaces qui atteignent des hauteurs allant jusqu’à 130 pieds. La coopérative a également investi dans de l’équipement de torréfaction commerciale afin de promouvoir son propre marché national du café de spécialité, ce qui contribue à enrichir le commerce local et à accroître l’intérêt national et international.
La Sierra Nevada de Santa Marta fait partie des Andes colombiennes et de la plus haute chaîne de montagnes côtières du monde avec un sommet culminant à 5700 m (18 700 pieds), situé à seulement 26 miles de la côte des Caraïbes. Avec une abondance de terre arable riche, des précipitations annuelles de 160 po / an et des températures toute l’année entre 64 et 84 ° F, la région est très bien adaptée à la production de café arabica de haute qualité.
| Producteur: | CooAgroNevada |
| Département: | Magdalena |
| Région: | Sierra Nevada de Santa Marta |
| Variété: | Castillo, Caturra, Colombie |
| Traitement: | Lavé |
| Altitude: | 2,400 – 5,000 pi (750-1600m) |
| Classement du café: | EP |
| Classifications: | 17 Écran |
| Récolte: | Oct-Déc (principal), Avril-juin (mi-récolte) |