Voici quelques méthodes faciles pour déshydrater les oignons verts à la maison.
Bien sûr, les oignons verts sont peu coûteux. Ils sont également assez faciles à cultiver. Ainsi, vous pouvez penser que la déshydratation des oignons verts ne vaut pas le temps et les efforts. Cependant, avoir un stock d’oignons verts déshydratés dans votre garde-manger est bien meilleur que les variétés achetées en magasin qui sont non seulement sans vie mais aussi insipides.
Les oignons verts déshydratés offrent beaucoup de saveur fraîche à votre inventaire d’épices. Cela vous permettra également d’économiser sur les voyages d’épicerie inutiles au cas où vous manqueriez ou auriez oublié d’en acheter.
Ceci dit, voici comment bien déshydrater les oignons verts pour vous garantir un approvisionnement régulier tout au long de l’année.
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Comment déshydrater les oignons verts
Déshydrater les oignons verts à l’aide d’un déshydrateur alimentaire
L’utilisation d’un déshydrateur alimentaire est le moyen le plus pratique de sécher les oignons verts. Vous pouvez également utiliser votre four pour le processus si un déshydrateur n’est pas disponible.
- Préchauffer le déshydrateur alimentaire à 95F–125F/ 35C-52C.
CONSEIL DE PRO – lorsque vous déshydratez des fruits ou des légumes, assurez-vous toujours de préchauffer le déshydrateur au préalable – à la bonne température. Régler la chaleur plus élevée n’accélère pas vraiment le processus de déshydratation. Cela peut seulement faire durcir vos fruits ou légumes.
- Coupez les extrémités des racines. Avant de laver les oignons verts, coupez d’abord les extrémités des racines. De cette façon, vous économisez du temps et de l’eau que vous consommeriez autrement pour nettoyer les pièces que vous ne jetteriez que plus tard. Après tout, vous ne pouvez pas composter ou replanter les pièces plus tard.
S’il reste un peu de bulbe blanc et que des parties des feuilles vertes apparaissent, vous pouvez le replanter dans votre petit potager si vous en avez un.
- Laver et dépouiller. Assurez-vous de vous débarrasser de tous les débris qui peuvent traîner dans les feuilles. De même, enlevez la couche extérieure si elle est sur le point de se détacher.
- Hachez les oignons en petits morceaux uniformes. Les morceaux hachés doivent avoir une taille uniforme. De cette façon, ils se déshydrateront également. C’est une bonne idée de séparer les oignons au point naturel de séparation entre les feuilles et la tige.
La partie bulbeuse blanche de l’oignon vert possède une saveur plus piquante que les feuilles plus douces. Ils peuvent ainsi être stockés et utilisés séparément.
- Séparez les anneaux blancs (si vous préférez). Les portions blanches du légume sont plus denses, mais elles peuvent être séparées. En séparant les parties blanches, vous pouvez vous assurer que tout se déshydrate en même temps. Si vous laissez les portions blanches intactes, elles mettront plus de temps à sécher.
Vous pouvez choisir de diviser la partie bulbeuse de l’oignon vert. Vous pouvez également utiliser une baguette ou une fourchette pour percer le légume et diviser les couches. Bien que cette étape ne soit pas vraiment nécessaire, elle peut aider à raccourcir votre temps de déshydratation total.
- Déposer les morceaux d’oignons verts hachés sur des plateaux déshydrateurs. Laisser sécher les légumes pendant 3 à 5 heures à une température prédéfinie de 95F–125F. Alors que la plupart des déshydrateurs recommandent de sécher les oignons verts à 125 F, la déshydratation à une température plus basse aidera à garder les nutriments intacts. Cela signifie que vous pouvez également déshydrater les oignons verts à 95F / 32C, mais cela prendra plus de temps.
CONSEIL DE PRO. Traitez les oignons verts comme des herbes et, en tant que tels, ils doivent être séchés à des températures plus basses.
Les oignons verts sont cuits et complètement déshydratés lorsqu’ils se froissent et se cassent ou s’écrasent facilement. Laissez les légumes séchés refroidir à température ambiante avant de les tester.
Conservez correctement les oignons verts séchés. – Placer les oignons verts séchés dans des récipients scellés. Plus d’informations sur les procédures de stockage appropriées dans une section ultérieure.
Déshydrater les oignons verts à l’aide d’un four
Si un déshydrateur alimentaire n’est pas disponible, vous pouvez plutôt utiliser votre four pour sécher les oignons verts.
- Réglez le four à la température la plus basse possible. Gardez la porte du four légèrement ouverte. Vous pouvez utiliser un morceau de papier d’aluminium pour garder la porte entrouverte.
- Préparez quelques plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé.
- Préparez les oignons verts pour le séchage. Suivez les étapes 2 à 5 ci-dessus (séchage des oignons verts à l’aide d’un déshydrateur alimentaire).
- Répartir uniformément les oignons verts hachés sur les plaques de cuisson / casseroles. Les oignons verts vont sécher rapidement – alors surveillez-les, vérifiez au moins toutes les cinq minutes.
Laisser refroidir à température ambiante. – Sortez les oignons verts du four et testez le niveau de sécheresse. Les oignons verts sont cuits une fois et complètement séchés lorsqu’ils se froissent et se cassent ou s’écrasent facilement.
Réhydrater les oignons verts séchés
Lorsque vous êtes prêt à l’emploi, mettez des morceaux d’oignons verts séchés dans un bol à moitié rempli d’eau bouillante. Laissez les légumes infuser et réhydratez pendant quelques minutes.
Après avoir réhydraté les légumes, ne jetez pas l’eau. Si vous avez utilisé un bol blanc, vous avez probablement remarqué que l’eau devenait verte. Cela est dû à la teneur en chlorophylle et en nutriments des légumes. Vous pouvez utiliser le bouillon pour n’importe quel plat que vous préparez – s’il s’agit d’un plat humide.
Si vous n’êtes pas encore prêt à utiliser le bouillon, vous pouvez simplement le congeler dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez l’utiliser lors de la préparation de soupes, de bouillon et de riz, entre autres.
Comment conserver les oignons verts séchés
Peu de temps après le séchage et le refroidissement, conservez les oignons verts déshydratés dans des récipients hermétiques. Si vous avez l’intention de les stocker pendant une longue période, disons quelques mois, vous pouvez ajouter un absorbeur d’oxygène ou sceller les récipients sous vide.
Vous pouvez utiliser des bocaux mason hermétiques pour le stockage, surtout si vous utilisez fréquemment des oignons verts séchés. De cette façon, vous pouvez y accéder facilement chaque fois que vous en avez besoin.
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Avoir un approvisionnement prêt en oignons verts séchés dans votre cuisine à tout moment peut être une bénédiction. Vous pouvez l’utiliser pour vos recettes d’œufs du matin ou pour votre purée de pommes de terre pour le souper. Il suffit de jeter quelques légumes séchés dans de l’eau chaude pour les réhydrater avant d’utiliser