Comment Faire De La Pomme De Terre Farcie. Étape par étape

Les pommes de terre farcies sont l’un de mes plats préférés. Il est riche, plein de saveur, satisfaisant, et vous pouvez le servir à la fois comme entrée et comme plat principal. Vous pouvez également le trouver comme un cornichon. Qu’il soit froid ou chaud, jour et nuit, nuit et jour, remplissez avec ce que vous voulez, bien que le classique soit le remplissage de viande. Ce que j’aime le plus, c’est que même les carnivores les plus récalcitrants, ceux qui disent que « s’ils ne mangent pas de viande, ils n’ont pas mangé », peuvent déguster une pomme de terre farcie au soja sans remarquer la différence. Chez moi, ils ont toujours fait le régulier, avec de la viande et quelques portions pour moi, avec de la viande de soja et / ou du fromage. Maintenant que je suis seul avec mon père et que je suis le dictateur nutritionnel dans cette cuisine, nous mangeons tous du soja et personne ne se plaint. C’est vraiment très bon et encore mieux quand c’est sans karma.

Mais je n’essaie pas de faire de toi un végétarien. Vous pouvez faire la même recette mais en utilisant du bœuf au lieu du soja. C’est comme ça que je le mange, mais ce n’est certainement pas la façon dont 99,9% des Péruviens le mangent. Quelle que soit la façon dont vous le faites, vous remarquerez qu’en termes de goût, il y a très peu de différence entre les deux. Si vous voulez la version originale, prétendez simplement que ce qui est sur ces photos est de la viande et remplacez-le à votre guise.

Notre pomme de terre farcie est faite de pommes de terre cuites et écrasées comme purée et les portions sont formées sous forme de tortillas qui sont remplies d’une viande hachée de viande hachée ou finement hachée, de raisins secs, d’olives noires et d’œufs durs hachés. Ensuite, les pommes de terre sont fermées, leur donnant une forme ovale, et frites dans une poêle, bien que dans les restaurants, elles les fassent frire dans suffisamment d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Comme beaucoup de plats créoles, il est accompagné de l’indispensable sauce créole. Ces délicieuses frites sont servies dans de nombreuses maisons comme plat de fond accompagné de riz grainé à la péruvienne ou à l’ail.

Dans le passé, des pommes de terre étaient ajoutées au beurre et aux œufs, et la farce contenait du persil, du piment, des amandes et même des arachides. Maintenant, c’est plus simple mais tout aussi délicieux. Il peut être fait avec des pommes de terre jaunes, si appréciées au Pérou, ou avec des pommes de terre blanches. Si vous ajoutez du manioc au mélange, vous aurez une pomme de terre très facile à travailler et avec une bonne texture. La recette de remplissage de base est très flexible car les pommes de terre acceptent la plupart des garnitures que vous pouvez imaginer. Parmi nos favoris figurent le poulet, le poisson, les fruits de mer, les légumes et le fromage.

Certains disent que ses origines remontent à l’empanada espagnole, vraiment arabe grâce à l’influence culturelle que l’Espagne a reçue pendant 700 ans. Les colonisateurs espagnols sont arrivés dans le Nouveau Monde avec leurs épouses, leurs concubines et leurs cuisiniers arabes, qui ont apporté avec eux une collection variée de plats sucrés – comme le riz au lait – et de plats salés. Ces femmes étaient des expertes dans la préparation de légumes farcis de préparations de viande juteuses et très riches. Cela n’a pas changé quand ils sont arrivés dans ces terres exotiques. Ici, ils ont appris à utiliser les ingrédients qu’ils ont trouvés, tels que les tomates, les pommes de terre, les rocotos, les caiguas, etc.

C’est un plat facile à préparer et très pratique car il peut être congelé. De cette façon, vous en fabriquez plusieurs et avez votre stock au congélateur. La taille n’est pas très grande mais vous pouvez les préparer à votre guise pour un repas complet. Une bonne pomme de terre pour cette préparation est la ligose, celles qui ont beaucoup d’amidon ne sont pas très appropriées.