Vous avez des citrons? Ne gaspillez pas les écorces! Au lieu de cela, faites un bon usage des restes de zestes de citron et transformez-les en une poudre de citron séchée riche en vitamine C. Le résultat est une poudre d’assaisonnement unique, délicieuse, brillante, sucrée et acidulée – qui peut être utilisée de plus de façons que vous ne l’imaginez! À vrai dire, vous pouvez le faire avec n’importe quel type d’écorces d’agrumes.
Le citronnier abondant dans notre jardin nous « oblige » à faire preuve de créativité avec les façons d’utiliser et de conserver les citrons. En plus de faire un spray nettoyant non toxique fait maison avec du vinaigre et des citrons (ou des agrumes), la fabrication de poudre de citron déshydratée est notre façon préférée d’utiliser des écorces de citron. Même si vous n’avez pas de citrons locaux à utiliser ou à conserver, je suggère fortement de le faire avec des citrons que vous achetez aussi!
Faire de la poudre de citron maison est un moyen génial de réduire les déchets, est essentiellement gratuit, incroyablement savoureux et aussi très facile à faire. Il est préférable de sécher les zestes de citron dans un déshydrateur alimentaire, mais votre four fera le travail à la rigueur. Lisez la suite pour apprendre à faire de la poudre de citron maison dans un déshydrateur alimentaire ou un four, ainsi que 13 façons différentes de l’utiliser.
Divulgation: Cet article peut contenir des liens d’affiliation vers des produits pour votre commodité, tels que des articles sur Amazon. Homestead and Chill gagne une petite commission sur les achats effectués via ces liens, sans frais supplémentaires pour vous.
- Étape 1: Obtenir des écorces de citron
- Étape 2: Préparer des écorces de citron
- Étape 3: Déshydrater les écorces de citron
- Séchage des écorces de citron à l’aide d’un déshydrateur alimentaire:
- Séchage des zestes de citron au four:
- Étape 4: Broyer les écorces de citron en poudre
- Étape 5: Stocker, utiliser & Profitez!
- 13 FAÇONS D’UTILISER LA POUDRE DE ZESTE DE CITRON SÉCHÉ
- Tu vois?
- Poudre de Zeste de Citron Séchée Maison
- Équipement
- Ingrédients
- Instructions
Étape 1: Obtenir des écorces de citron
Choisissez des citrons biologiques pour faire de la poudre de citron, car les citrons non biologiques auront des produits chimiques désagréables incorporés dans la croûte. En outre, il est préférable d’utiliser des zestes de citron frais pour faire de la poudre de citron maison. Par conséquent, le moment idéal pour faire de la poudre de citron est lorsque vous utilisez déjà une grande quantité de citrons! Par exemple, si vous extrayez des citrons pour conserver le jus dans des bacs à glaçons, fouettez un lot de notre fameux « Besto Pesto » basilic-noix-citron, faites cuire des barres au citron, préparez une vinaigrette maison ou autre chose délicieusement citronnée.
Cependant, vous n’avez pas nécessairement besoin de collecter vos zestes de citron en une seule journée. Une option consiste à conserver les écorces jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Mieux encore, épluchez un bouquet de citrons à la fois pour les utiliser tout au long de la semaine (conservés au réfrigérateur), puis vous aurez toutes vos couennes prêtes en même temps. Ou, au lieu de collecter et de sécher un grand lot de pelures de citron en même temps, vous pouvez également en déshydrater quelques–unes en plus petites quantités – bien que moins efficaces.
Une note sur la congélation des écorces de citron: Bien que je ne l’aie pas essayé, je suppose qu’il est possible de conserver les écorces de citron collectées au congélateur sur une période plus longue si nécessaire – puis de les déshydrater plus tard après la décongélation. Cependant, j’ai le sentiment que la couleur sera un peu décalée et orange plus foncé à brun. C’est du moins ce qui s’est passé lorsque j’ai utilisé des couennes de citron ramollies légèrement plus anciennes pour faire de la poudre de citron une fois. Si vous essayez l’option de congélation, assurez-vous de faire un rapport et faites-nous savoir comment cela s’est passé!
Étape 2: Préparer des écorces de citron
Cette étape varie en fonction du type de citron que vous utilisez.
Nous avons la chance d’avoir à notre disposition un arbre rempli de citrons Meyer à la peau fine et sucrée. Si vous utilisez des citrons Meyer (ou similaires), vous n’avez pas à vous soucier de retirer la moelle blanche, car elle est généralement très minime par rapport à la croûte douce et tendre. Par conséquent, lorsque je veux faire de la poudre de citron maison, j’épluche simplement les citrons Meyer entiers – comme je le ferais pour une orange!
Pour d’autres variétés de citrons à peau plus épaisse, telles que les citrons Eureka, vous voudrez enlever la majeure partie de la moelle blanche amère qui est attachée à l’intérieur de la peau. Une façon consiste à éplucher uniquement la couche externe de la croûte de citron à l’aide d’un éplucheur de légumes – créant de minces rubans de zeste. Vous pouvez également peler le citron entier (comme une orange), puis utiliser une cuillère ou un couteau pour gratter soigneusement la moelle blanche.
Étape 3: Déshydrater les écorces de citron
Séchage des écorces de citron à l’aide d’un déshydrateur alimentaire:
- Disposez les couennes de citron sur vos plateaux déshydrateurs. Les écorces doivent être en une seule couche et ne pas se chevaucher, car nous voulons un bon flux d’air entre et autour de chaque pièce.
- Ensuite, chargez votre déshydrateur et allumez-le à un réglage à basse température (entre 95 et 105 ° F est bon, si votre déshydrateur a des réglages de température).
- Déshydratez les zestes de citron jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Le temps qu’il faut pour qu’ils sèchent complètement varie en fonction de votre machine individuelle et de l’épaisseur des pelures, qui peut aller de plusieurs heures à quelques jours. Il faut environ 24 heures pour sécher les zestes de citron Meyer dans notre déshydrateur Excalibur de Badass actuel, et 36 à 48 heures dans notre déshydrateur Nesco de base précédent.
- Vous savez que les écorces de citron ont fini de sécher lorsqu’elles se fissurent et se cassent facilement en deux, plutôt que de se plier.
- Si vous ne séchez pas complètement vos écorces de citron avant de les moudre, vous obtiendrez une poudre de citron grumeleuse avec une durée de conservation plus courte!
Séchage des zestes de citron au four:
Cette méthode fonctionnera mieux pour les zestes fins de zeste de zeste de citron. Étalez les zestes de citron sur une plaque à biscuits ou un moule à pâtisserie. Préchauffez le four à la température la plus basse possible. Parce que les fours n’ont pas d’options de température très basse comme les déshydrateurs, les couennes de citron finies seront de couleur plus foncée et probablement d’une saveur différente (plus rôtie) que celles séchées dans un déshydrateur.
Cuire les écorces de citron à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches, croquantes et se cassent facilement en deux. Cela peut prendre plusieurs heures à une journée complète pour sécher au four. Si votre climat est très aride et chaud, vous pouvez laisser les minces rubans de zeste de citron sécher partiellement à l’air à température ambiante pendant quelques jours avant la cuisson, ce qui réduit le temps nécessaire au four.
Étape 4: Broyer les écorces de citron en poudre
Une fois les écorces de citron totalement sèches, il est temps de les transformer en poudre! Utilisez un mélangeur, un robot culinaire ou un moulin à café pour baratter les écorces de citron séchées en poudre. Notre Vitamix fait un excellent travail pour créer une poudre de citron fine et moelleuse!
Conseils utiles: Même en utilisant un Vitamix, je trouve que des morceaux durs plus gros sont laissés après le mélange initial. Par conséquent, j’aime verser la poudre de citron moulue dans une passoire à mailles fines posée sur un bol et la tamiser. Ensuite, je prends les restes de morceaux durs collectés et je les renvois à travers le Vitamix une autre fois pour les pulvériser en poudre. Répétez si nécessaire. Utilisez ensuite un grattoir en caoutchouc pour rassembler toute la poudre de citron coincée à l’intérieur de votre mélangeur ou de votre machine. Ce sont des choses précieuses!
Étape 5: Stocker, utiliser & Profitez!
Conservez la poudre de citron finie dans un récipient en verre hermétique, par exemple dans un bocal mason avec couvercle hermétique. Un entonnoir de mise en conserve est vraiment utile pour transférer la puissance dans un pot sans renverser. Gardez le récipient dans un endroit sec et frais. Nous stockons les nôtres dans le garde-manger. Lorsqu’elle est correctement séchée et stockée, votre poudre de zeste de citron maison devrait durer plus d’un an. Autrement dit, si vous ne l’utilisez pas avant!
La poudre de citron déshydratée est incroyablement délicieuse. Pour être honnête, j’ai été choqué par la qualité (et la polyvalence!) c’était quand nous avons fabriqué notre premier lot il y a de nombreuses années. Il peut être utilisé dans les repas, les boissons, les produits d’entretien, ou même dans les soins corporels biologiques! Découvrez les idées ci-dessous.
13 FAÇONS D’UTILISER LA POUDRE DE ZESTE DE CITRON SÉCHÉ
- Ajoutez-le à la vinaigrette. Je suis un grand fan des combinaisons simples comme l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme et un soupçon de poudre de zeste de citron. Ou, saupoudrez-le directement sur la salade à la place!
- Utilisez-le dans des trempettes comme le guacamole, le houmous, la salsa ou cette sauce à l’aneth et au citron au yogourt.
- Mélangez-le avec du sel, du poivre et / ou des herbes séchées pour créer du poivre citron et d’autres mélanges d’assaisonnements personnalisés.
- Saupoudrer de poudre de citron sur les légumes sautés, pendant ou après la cuisson.
- Ajoutez-le à des produits de boulangerie comme des pains sucrés, des muffins, des biscuits ou même dans du glaçage ou du pudding.
- Ajoutez-le à l’eau de cuisson des artichauts pour une touche de saveur éclatante.
- Incorporez de la poudre de citron dans votre mélange de thé en feuilles, ou mélangez-le simplement directement dans de l’eau chaude ou du thé.
- Saupoudrez-le sur du yogourt nature avec du granola, des noix et des graines.
- Ajoutez-le comme ingrédient dans des produits de soins corporels faits maison, tels que des thés pour le bain, des baumes, des gommages corporels, des masques faciaux ou du savon. Consultez ce livre pour d’incroyables recettes de soins corporels bio BRICOLAGE.
- Utilisez de la poudre de citron séchée en remplacement du zeste de citron dans n’importe quelle recette. Utilisez 1 cuillère à café de poudre de citron pour chaque cuillère à soupe de zeste de citron frais (le rapport communément suggéré pour toutes les substitutions d’herbes sèches à fraîches).
- Saupoudrer de zeste de citron en poudre sur le pain grillé à l’avocat avec du sel et du poivre.
- Offrez-en en cadeau, si vous en avez à revendre! Ma mère adore notre poudre de citron alors je lui donne un petit pot chaque année pendant les fêtes.
- Utilisez-le comme assaisonnement de poisson ou de viande – si vous aimez ça.
Tu vois?
La poudre de citron est facile à préparer et encore plus facile à trouver! J’espère que vous aimez votre poudre de citron maison autant que nous. N’hésitez pas à poser des questions, à faire un rapport avec un avis et à partager cet article!
Si vous aimez déshydrater les aliments, consultez les tutoriels ci-dessous – ce sont quelques-uns de nos favoris!
- Comment Faire de la Poudre d’Ail maison
- Conservation des Oignons: Comment Faire de la Poudre d’Oignon en 6 Étapes faciles!
- Recette de Tomates séchées aux Herbes « Soleil »
- Comment faire de la Poudre de Chili maison
Imprimer la recettecette de la pomme
Poudre de Zeste de Citron Séchée Maison
Équipement
-
Déshydrateur alimentaire ou four
-
Mélangeur, Robot culinaire ou autre appareil de broyage
Ingrédients
- Zestes de citron
Instructions
-
Lavez et épluchez vos citrons. Si vous utilisez des citrons doux à peau fine (comme les citrons Meyer), épluchez-les entiers comme une orange. Pour les citrons à peau plus épaisse (comme les citrons Eureka), utilisez un éplucheur de légumes pour enlever la partie extérieure de la croûte, laissant la majeure partie de la moelle blanche amère.
-
Disposez les zestes de citron en une seule couche sur vos grilles de déshydrateur de nourriture (ou sur une plaque à pâtisserie, si vous séchez au four).
-
Séchez les zestes de citron dans le déshydrateur à 95-105 ° F, ou au four à la température la plus basse possible.
-
Le temps qu’il faut pour qu’ils sèchent complètement varie en fonction de votre machine individuelle et de l’épaisseur des pelures, qui peut aller de plusieurs heures à quelques jours.
-
Déshydratez les zestes de citron jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Les écorces de citron ont fini de sécher lorsqu’elles se fissurent et se cassent facilement en deux, plutôt que de se plier.
-
Utilisez un mélangeur, un robot culinaire ou un moulin à café pour baratter les écorces de citron séchées en poudre.
-
Optionnel: Versez la poudre de citron moulue dans une passoire à mailles fines posée sur un bol et tamisez-la. Prenez les restes de morceaux durs collectés et passez-les à nouveau dans le Vitamix / mélangeur une autre fois pour les pulvériser en poudre.
-
Conservez la poudre de citron finie dans un récipient en verre hermétique, par exemple dans un bocal mason avec couvercle hermétique.
-
Conservez le récipient dans un endroit sec et frais, comme le garde–manger. Lorsqu’elle est correctement séchée et stockée, votre poudre de zeste de citron maison devrait durer plus d’un an.
