J’ai envie d’avoir Accra! L’Accra haïtien est un apéritif qui est un favori de nombreux indigènes. Cet apéritif ou ce plat d’accompagnement est simple à préparer, mais malheureusement, on ne peut pas en faire assez pour plaire à une foule de personnes, petites ou grandes. Il est généralement servi dans le cadre de «
Il est souvent servi dans le cadre de « fritaille » qui est une variété de beignets, ou seul comme collation.
Il existe de nombreuses variantes de recettes pour les Accras haïtiens. Presque tout le monde que vous demandez vous dira que vous devez avoir des pois aux yeux noirs, de la farine et des œufs. Je ne suis pas fan des pois aux yeux noirs et je n’aime pas non plus ajouter de la farine à mon mélange Accra. La farine et l’œuf sont utilisés en cuisine et en pâtisserie comme éléments de liaison, mais pourquoi devons-nous toujours mélanger de la farine avec ce légume-racine déjà féculent?
Je comprends que la farine et l’œuf sont utilisés en cuisine et en pâtisserie comme éléments de liaison, mais pourquoi devons-nous toujours mélanger de la farine avec ce légume-racine déjà féculent.
Ne vous méprenez pas, et je le mangerai qu’il contienne tous les ingrédients ou non. C’est juste quelque chose que vous devez manger lorsqu’on vous l’offre. Votre estomac ou votre bouche ne vous permettra pas de dire non, sauf si vous êtes allergique au Malanga ou au Yautia.
Qu’est-ce que le malanga ?
Le Malanga, également appelé yautia, est un légume-racine qui est cultivé dans plusieurs régions tropicales, Haïti en faisant partie. Les Haïtiens mangent du Malanga grillé, frit ou rôti. Selon ce qu’ils cuisinent, c’est toujours un excellent substitut aux pommes de terre qui sont un légume-racine omniprésent.
Une aventure culinaire surprise
Alors un jour en surfant sur le net, je suis tombé sur une recette d’Accra de « HaitianCulture.com . »J’étais heureux de voir que cela ne nécessitait pas de farine, d’œuf et de pois aux yeux noirs. Il ne m’a pas fallu longtemps pour essayer la recette du tout.
Quand j’ai fait l’Accra, j’ai utilisé un robot culinaire au lieu de râper les Malangas. J’étais satisfait du goût et surtout de la texture. C’était croustillant et léger. Le seul inconvénient est que vous devez manger les beignets tout de suite sinon, ils deviendront détrempés.
Quand j’ai fait l’Accra, j’ai utilisé un robot culinaire au lieu de râper les Malangas. J’étais satisfait du goût et surtout de la texture. C’était croustillant et léger. Le seul inconvénient est que vous devez manger les beignets tout de suite sinon, ils deviendront détrempés.
La prochaine fois que je l’ai fait, je n’ai pas ajouté le bouillon de poulet mais j’ai ajouté un mélange d’épices fraîches et j’ai ajouté du sel progressivement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement assaisonné. Donc, après avoir ajouté ma touche, j’ai commencé à réfléchir à d’autres façons de faire les beignets. J’ai pensé à la CUISSON! Oui, je l’ai fait! J’ai pensé que je réduirais l’huile pour la rendre plus saine.
Donc, après avoir ajouté ma touche, j’ai commencé à réfléchir à d’autres façons de faire les beignets. J’ai pensé à la CUISSON! Oui, je l’ai fait! J’ai pensé que je réduirais l’huile pour la rendre plus saine.
Être un peu aventureux
La première fois que je l’ai cuit, l’Accra manquait d’humidité. La deuxième fois que je l’ai fait, j’ai ajouté de l’huile d’olive extra vierge au mélange et des points de beurre avant de mettre au four. Il a passé le test! Une fois cuit, l’Accra a une consistance de purée de pommes de terre, sauf qu’il est un peu plus granuleux que lisse. Parce que l’Accra était mélangé avec des épices fraîches, il avait un bon coup de pied.
Une fois cuit, l’Accra a une consistance de purée de pommes de terre, sauf qu’il est un peu plus granuleux que lisse. Parce que l’Accra était mélangé avec des épices fraîches, il avait un bon coup de pied.
Je sais que certains d’entre vous peuvent se demander pourquoi les accras cuisent quand ils sont toujours frits. Pensez-y comme un plat d’accompagnement original et sans gâchis huileux à nettoyer. Ajoutez simplement tous les ingrédients dans un robot culinaire, beurrez ou vaporisez quelques ramequins et faites cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 25 à 30 minutes et vous avez terminé.
Pour un goût plus épicé, ou si vous voulez vraiment vous sentir comme si vous étiez dans les Caraïbes, trempez votre accra dans l’une des sauces piquantes et épicées de Noubess
Profitez de l’Accra haïtien frit, à la manière originale et cuit au four – à ma façon!
Accra haïtien
Ingrédients 1x2x3x
- 1 lb malanga coupé en 2.5 cm (morceaux de 1 po)
- 2 oignons verts hachés
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de feuilles de thym seulement
- 2 cuillères à soupe de poivrons verts hachés
- Coupons campaignIcon
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel et plus au goût
- ½ cuillère à soupe de poivre scotch bonnet ou de Habanero. Hachées, graines et membrane enlevées
- 1 – 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive si cuisson
- 2 tasses d’huile végétale si friture seulement
Instructions
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Épluchez tous les Malangas et coupez-les en petits cubes de 2,5 cm (1 po).
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Ajouter au robot culinaire.
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Ajoutez également tous les ingrédients au robot culinaire, à l’exception des huiles.
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Mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse, y compris l’huile d’olive, si LA CUISSON n’est FAITE QUE.
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Mettez le mélange dans un bol, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus.
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Mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse.
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Retirer et ajouter dans un bol sans huile d’olive si VOUS ne FAITES FRIRE QUE.
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Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus.
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Retirer le mélange du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante. Si vous faites frire, mélangez avec de la farine et avec 2 cuillères à soupe, façonnez l’accra et faites-le frire dans de l’huile chaude. Servir chaud.
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En cas de cuisson – Lorsque vous êtes prêt, beurrez 2 à 3 ramequins.
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Remplir les ramequins avec le mélange Accra, faire avec du beurre et cuire au four à 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5 pendant 30 à 35 minutes.
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Vous pouvez changer la température du four à griller pour que le dessus soit croustillant, mais pas plus de 5 minutes. Servir chaud.
Nutrition
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