Comment Faire Pousser de Délicieux Pois d’Hiver Autrichiens Pour les Légumes Verts d’hiver – GrowJourney

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Apprenez à cultiver des pois d’hiver autrichiens pour déguster de délicieuses pousses de pois et des fleurs tout au long de la saison fraîche — et procurez-vous des pois secs pour des soupes fractionnées!

Quand vous pensez aux plantes de jardin par temps froid que vous pouvez récolter tout au long de l’hiver, qu’est-ce qui vous vient à l’esprit? Épinards, chou frisé, coriandre, pois chiche, roquette, claytonia there il y a une tonne de friandises de jardin d’hiver parmi lesquelles choisir qui peuvent tolérer des températures jusque chez les adolescents.

Eh bien, nous en avons un autre que vous devriez ajouter à votre liste: les pois verts d’hiver autrichiens.

De toutes les salades d’hiver que nous cultivons, les pois d’hiver autrichiens sont probablement nos préférés.

À quoi ressemblent les pois verts d’hiver autrichiens?

Pois verts autrichiens d’hiver

Les pois verts autrichiens d’hiver ont un goût sucré et délicieux, presque identique aux pois sucrés, mais avec une texture douce et semblable à celle de la laitue. Les légumes verts sont également riches en protéines et en micronutriments.

Gousses de pois d’hiver autrichiennes

Oui, les gousses de pois d’hiver autrichiennes sont également comestibles et savoureuses, mais pas aussi bonnes que les variétés de pois sucrés élevées spécifiquement pour leurs gousses crues. Dans notre région, les pois d’hiver autrichiens forment des gousses au printemps (vers mai).

Ils ont tendance à devenir filandreux rapidement, alors cueillez-les jeunes pour les manger frais ou laissez-les mûrir jusqu’à ce que les gousses commencent à prendre une couleur bronzante pour les récolter en pois secs. (Ils font une soupe de pois cassés incroyable!)

Pois De Campagne Ou Pois D’Hiver Autrichiens ?

La plupart des Américains qui ont entendu parler des pois d’hiver autrichiens les appellent parfois « pois de campagne » en référence à la façon dont ils sont cultivés sur de grandes étendues de terres agricoles, soit comme culture de couverture améliorant le sol, soit comme fourrage tentant pour les chasseurs avides. Les pois verts sont également populaires auprès des dindes sauvages.

Si vous gardez des volailles d’arrière-cour comme des poulets ou des canards, vos oiseaux adoreront ces légumes verts et pondront ensuite des œufs avec encore plus de nutrition pour vous (plus à ce sujet ci-dessous).

La variété de pois la plus résistante au froid?

Dans les cuisines asiatiques, les feuilles vraiment délicieuses des pois d’hiver autrichiens sont un régal culinaire depuis des siècles. Ils se retrouvent rapidement dans les supermarchés et les restaurants américains parmi les gourmets.

Bien que étroitement apparentés aux mêmes espèces de pois dont sont issus les pois mange-tout, les pois sucrés et les pois anglais, les pois d’hiver autrichiens sont beaucoup plus résistants au froid. Les pois d’hiver autrichiens ont survécu sans protection jusqu’à environ 10 ° F.

Nous vivons dans la zone 7b et cultivons des pois d’hiver autrichiens tout au long de l’automne, de l’hiver et du printemps. Les plantes hiverneront sans protection dans les zones 6 de l’USDA et plus chaudes (jusqu’à environ 10 ° F).

Les pois d’hiver autrichiens n’aiment PAS le temps chaud, donc les cultiver en été n’est possible que dans les climats les plus frais et les plus septentrionaux.

Cultivez de la nourriture, construisez du sol avec des pois d’hiver autrichiens

Comme si tous les avantages ci-dessus ne suffisaient pas à vous les faire aimer, les pois d’hiver autrichiens sont aussi des fixateurs d’azote. Cela signifie qu’ils augmentent les niveaux d’azote biodisponible dans votre sol tout en améliorant la microbiologie du sol, aidant ainsi votre prochaine série de cultures à mieux se développer.

Comment font-ils cela? Les pois et d’autres membres de la famille des légumineuses — à l’aide de bactéries rhizobies naturelles — forment une relation symbiotique afin de « fabriquer » de l’engrais en récoltant de l’azote atmosphérique et en le fixant dans votre sol.

Les pois d’hiver autrichiens poussent également rapidement et leur abondante « biomasse » (tiges et feuilles) peut être utilisée comme:

1. un excellent paillis anti-mauvaises herbes pour le haut de vos parterres de jardin; ou
2. matériau riche en azote pour votre compost.

Pois d’hiver autrichiens: Plantation & Conseils de récolte

Ma façon préférée de planter des pois d’hiver autrichiens pour les pousses comestibles est de jeter un paquet entier dans une parcelle de 2 ‘x 2’ et d’étaler les graines plus ou moins uniformément avant de mettre un pouce de terre sur le dessus. Ce n’est pas grave si les graines sont si denses que certaines d’entre elles se chevauchent car le but est de créer un effet « chia pet » de salade verte juste devant la porte de la cuisine.

De plus, les graines de pois sont l’une des plus faciles à germer de tout ce que vous cultiverez! Une fois que le tapis enchevêtré de vignes atteint 8 « ou plus haut, il est facile de retirer les pointes tendres avec des ciseaux et de les mettre dans votre saladier ou votre sauté.

Quand et comment récolter les pousses de pois d’hiver autrichiens

La façon de savoir si vous récoltez des pois d’hiver autrichiens au bon stade est si:

1. Vous pouvez facilement pincer la pousse du pois avec votre pouce et votre index.
2. Vous aimez leur texture lorsque vous les mangez. Si vous les trouvez filandreux ou durs, vous devez choisir une croissance plus jeune.

Conseil de pro: des navets de salade crus en cubes (comme la variété ‘Tokyo Market’) sur un lit de pois verts avec des pacanes ou des noix et une vinaigrette sont l’une des plus grandes joies d’un déjeuner d’hiver.

Récolte de gel avertissement:

Assurez-vous de ne jamais récolter les pousses de pois (ou d’autres légumes verts) lorsqu’elles sont couvertes de gel, car cela provoque l’éclatement des cellules de la plante. Ensuite, les verts se flétriront et se décoloreront avant d’atteindre la table.

Ils peuvent encore être consommés cuits, mais ne sont pas agréables dans une salade feuillue. Attendez donc toujours que le jour se réchauffe suffisamment pour les décongeler avant de les récolter!

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Les pois ne produisent pas seulement des gousses savoureuses, ils produisent également un feuillage délicieux. La meilleure partie est les jeunes pousses tendres, qui ont un goût semblable à celui des pois, mais ont une texture douce et soyeuse. Notre variété préférée pour les pousses est le pois d’hiver autrichien. Voici une vidéo rapide vous montrant comment les récolter de la plante. #austrianwinterpeas #heirloomseeds #organicseeds #GrowJourney

Une publication partagée par Tyrant Farms (@tyrantfarms) le 13 avril 2017 à 13h10 PDT

Comment faire pousser des Pois d’hiver Autrichiens Dans des zones climatiques plus froides

Si vous vivez dans des zones climatiques du nord avec une forte neige, vous aurez peut-être besoin d’un cadre froid ou de tunnels / pollytunnels bas pour cultiver des pois d’hiver autrichiens pendant les mois les plus froids.

Les zones 5 et plus froides doivent planter des pois d’hiver autrichiens au printemps dès que le sol peut être travaillé. Les zones tropicales aux hivers doux peuvent planter des pois d’hiver autrichiens à l’ombre pendant la partie la plus fraîche de la saison ou dans un pot dans une fenêtre ensoleillée à l’intérieur.

Plus grand Impact visuel Dans un Paysage comestible

Même si les pois d’hiver autrichiens sont une « culture de couverture » commune que les agriculteurs diffusent dans leurs champs pendant la saison froide et incorporent plus tard dans le sol pour renforcer sa fertilité, ils ont un potentiel ornemental incroyable dans un paysage comestible.

Je pense que le feuillage succulent et vert de mer des pois a l’une des plus belles teintes de toutes les feuilles du jardin. Il est même marbré de blanc comme la mousse sur les vagues. Sans parler de la grâce des vignes et des vrilles tordues ou du bijou – des fleurs bicolores rose-violet vif.

Les pois d’hiver autrichiens poussent si rapidement par temps doux qu’ils sont également une gratification instantanée ou un moyen très rapide de cacher les taches oculaires dans le paysage. Je les utilise en mélange avec de l’avoine d’hiver, du persil, de la roquette, des radis et d’autres herbes et plantes de la saison froide pour donner à ma volaille une collation saine en hiver et pour cacher la course d’hiver brune nue des oiseaux.

Je sème une bordure de 1 à 2 pieds de large tout le long de leur clôture qu’ils atteignent pour saisir des légumes verts savoureux, gardant ainsi les plantes taillées. Au printemps, les pois ont complètement escaladé la clôture et ont fait irruption dans un magnifique étalage de fleurs favorables aux abeilles. Pensez donc à utiliser des pois d’hiver autrichiens pour cacher les vues hivernales des boîtes utilitaires, des poubelles ou des bacs à compost, des treillis de jardin nus ou des clôtures à mailles losangées.

Dans les zones très froides, ils peuvent ne pas pousser avant le début du printemps, bien que les pois d’hiver autrichiens aient commencé assez tôt à l’automne réussissent généralement à passer l’hiver sous la neige pour avoir une longueur d’avance sur le réchauffement climatique. Tant que la couronne de la plante près du sol ne gèle pas et ne meurt pas, elle repousse. Plus les tissus de la plante sont proches de la chaleur résiduelle du sol, moins il est susceptible de geler solidement.

C’est aussi une excellente plante à semer en masse près de la porte de la cuisine afin que vous puissiez rapidement sortir et lui couper les cheveux pour la salade du soir. Entourez-le de chou frisé à fleurs résistant au froid ou de pensées et recouvrez-le d’une cloche ou d’un tunnel bas lorsqu’il y a des gelées dures pour le garder beau tout l’hiver.

Les pois d’hiver autrichiens éteindront une croissance active chaque fois que la température à l’extérieur ou sous leur couverture est de 40 ℉ ou plus chaude, sinon ils se replieront et attendront des jours plus chauds. Assurez-vous de toujours retirer leur couvercle lorsqu’il fait 50 ℉ ou plus chaud à l’extérieur pour les empêcher de faire trop chaud et de mourir.

Jardinage en conteneurs Avec Pois d’hiver autrichiens

Les pois d’hiver autrichiens sont l’une des graines les plus faciles à cultiver et à germer et ils sont fantastiques dans des conteneurs, même si vous les encombrez. Vous pouvez en fait obtenir un look « chia » agréable en leur donnant continuellement une coupe de cheveux symétrique, ou vous pouvez ajouter une boule topiaire ou une sculpture en fil de poulet et les laisser grimper et la couvrir.

Une autre option consiste à planter une bordure de pois d’hiver autrichiens autour du bord extérieur d’un grand récipient et à mettre autre chose au centre du pot: peut-être des blettes colorées, un chou frisé Lacinato statuesque, une poignée de pensées ou un mélange coloré de laitue.

Sans treillis, les pois descendront en cascade sur le côté et constitueront un magnifique « spiller » dans la formule de conception de conteneurs de « thrillers, charges et spillers. »S’il s’agit d’un très grand pot, vous pouvez également entourer un seul spécimen de chou frisé de plantes plus courtes comme de la roquette, des pensées ou un mélange de laitue à utiliser comme « remplissage » (le chou frisé serait le « thriller » et les pois d’hiver autrichiens « spiller » tireraient le combo).

Apportez toujours les contenants à l’intérieur lorsqu’il y aura plus qu’un léger gel, car les racines sont plus susceptibles de geler dans un pot. (Les gels durs feront brunir les plantes et seront moins attrayants visuellement.) De plus, certaines jardinières ne résistent pas aux gelées dures et leurs glaçures ornementales s’écaillent ou le récipient lui-même peut se fissurer et se fendre.

Encore une fois, comme mentionné précédemment, assurez-vous de ne jamais récolter les pousses de pois et autres légumes verts lorsqu’ils sont couverts de gel, car cela provoque l’éclatement des cellules internes et le flétrissement et la mort des légumes verts avant d’atteindre la cuisine. Les légumes verts congelés peuvent toujours être consommés cuits, mais ne sont pas agréables dans une salade à feuilles. Au lieu de cela, attendez toujours que le jour se réchauffe suffisamment pour les décongeler avant de les récolter.

Nous espérons que vous savez maintenant comment, quand et pourquoi faire pousser des pois d’hiver autrichiens ET comment profiter de leurs délicieuses feuilles, fleurs et gousses comestibles. Nous avons également un article utile sur notre site frère, Tyrant Farms, si vous voulez apprendre à cultiver une quantité infinie de pois d’hiver autrichiens à l’intérieur dans des plates-bandes de semis.

Bon jardinage!