Le choux Est une culture de saison fraîche qui mûrit en moyenne de 63 à 88 jours. Les variétés précoces de chou sont plus sujettes à la division que les types à maturation plus longue, mais les conditions météorologiques peuvent également inciter les têtes à s’ouvrir. Pour éviter de se fendre, il est préférable de récolter le chou lorsque les têtes sont fermes. De nombreux jardiniers cultivent du choux.pour la polyvalence de son utilisation fraîche, explorons les meilleures méthodes de conservation des choux.
Comment conserver le chou
Pour les jardiniers à domicile, cela signifie généralement récolter l’entièreculture de chou à la fois. Décider quoi faire avec les choux peut être problématique. En raison de sa forte saveur, la mise en conserve du chou n’est pas recommandée. Il peut être congelé etutilisé pour les plats cuisinés, les soupes et les casseroles. La choucroute est une autre populaireméthode de conservation du chou.
Un environnement frais et humide est nécessaire pour stocker les choux. Une cave à racines au sol Adirt est idéale, mais un réfrigérateur peut également fonctionner. Pour conserver le chou frais utilisable aussi longtemps que possible, conservez-le à des températures comprises entre 32 F (0 C.) à 40 F. (4 C.). Visez 95% d’humidité. Envelopper la tête dans une serviette en papier adamp et placer le chou dans un sac en plastique ventilé gardera de l’hydratation lorsque le chou est conservé au réfrigérateur.
Un entretien approprié du chou après la récolte peut également garder les choux plus longtemps. Pour éviter la perte d’humidité, récoltez les choux dans la partie la plus fraisela journée et évitez de laisser les choux fraîchement cueillis à la lumière directe du soleil. Placez délicatement les choux dans des boîtes en carton ou des paniers en boisseau pour éviter les ecchymoses pendant le transport.
À moins d’être flétri ou endommagé par des insectes, laisser des feuilles d’emballage sur la tête du chou. Ces feuilles supplémentaires protègent la tête des dommages physiques et préviennent l’évaporation de l’humidité. De plus, ne lavez pas le chou avant de le nettoyer et placez les têtes de chou récoltées dans un entrepôt frigorifique dès que possible.
Conseils de stockage du chou
Choisissez des variétés de chou développées pour le stockage. Les choux tels que Super Red 80, Late Flat Dutch et Brunswick se conservent bien dans les champs et sont réputés pour leur capacité de stockage. Récoltez au bon moment. Les têtes de chou immatures ainsi que celles qui ont été touchées par le gel ou les températures glaciales ne se conservent pas, de même que celles qui sont récoltées au plus fort de leur maturité. Pour tester la maturité, pressez doucement la tête de chou. Ceux qui sont fermes au toucher sont prêts pour la récolte.
Couper, ne pas tordre. Récoltez le chou en coupant la tige près de la tête à l’aide d’un couteau tranchant. La torsion de la tige peut endommager la tête et réduire le temps de stockage. Ne traversez pas contaminer. Lorsque vous stockez les choux au réfrigérateur, gardez les têtes à l’écart de la viande, des jus de viande ou d’autres contaminants.
Envelopper les têtes dans du papier journal. Si vous avez la chance d’avoir une cave à racines, enveloppez les têtes dans du papier journal et espacez de deux à trois pouces (5 à 8 cm).) à part sur les étagères. De cette façon, si une tête va mal, elle ne gâchera pas les têtes de chou environnantes. Retirez et jetez les têtes jaunies ou gâtées dès que possible.
En suivant ces directives simples, il est possible de conserver le chou frais au réfrigérateur pendant deux à trois mois. Les choux stockés dans une cave peuvent rester frais jusqu’à six mois.