C’est la semaine de l’apéritif des fêtes. YAS! Cette semaine, je partage mes recettes préférées pour des apéritifs super faciles qui peuvent être préparés à l’avance ou prêts en moins de trente minutes. Commençons cette fête virtuelle avec ces coupes d’entrée d’endives de la récolte d’hiver.
Ces adorables coupes d’entrée d’endives sont rapides (seulement vingt minutes!), nutritif et totalement infaillible. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, et débordent de saveur. De plus, les belles teintes vertes et les touches de rouge sont très saisonnières et gaies.
Je ne sais pas vraiment comment c’est devenu décembre du jour au lendemain, mais c’est arrivé – il y a environ trois nuits. Soufflez-moi avec des amis plumes. Nous avons passé le week-end à prendre un arbre (qui se trouve magnifiquement nu dans le salon), à enfiler des lumières à l’extérieur et à tester toute une panoplie d’apéritifs de fêtes. Fondamentalement, la perfection.
Pouvons-nous discuter des lumières de Noël une seconde? Et par « bavarder », je veux dire que je vais simplement me promener et que vous écouterez, n’est-ce pas? Excellent. Vous êtes tous de si bons auditeurs.
Je suis une dame de lumière blanche. Ils sont propres et brillants, et ils vont avec tout. L’année dernière, un tas de nos lampes sont mortes, alors nous sommes allés au dépôt pour en acheter de nouvelles. Cassian a immédiatement arraché tout un gâchis de lumières colorées, et j’ai gémi.
« ChérieMamaMaman aime les lumières blanches. »
« Mais moo-oooom, je veux ces lumières COLORÉES. Ils sont tellement géniaux! ».
J’ai regardé Cameron implorant, le suppliant de m’aider à guider notre enfant dans lalightlumière. Et il m’a regardé droit dans les yeux et m’a dit: « Noël est pour les enfants bébé. » Touché.
Nous sommes allés à la caisse, des lumières colorées serrées dans des mains excitées de 7 ans. Quelques jours plus tard, il a déclaré notre maison « la meilleure de tous les temps » et l’histoire des vacances a été faite chez nous.
Cette année, j’ai tout simplement embrassé la folie qu’est la lumière colorée. Nous avons des filets d’arbustes, et des filets scintillants, et de minuscules petits bulbes, et j’ai même réussi à trouver tout un tas de lumières Charlie Brown et à créer l’arbre Charlie Brown le plus épique dans notre cour avant. Les couleurs y’all – elles sont géniales (bien que mes lumières d’arbre restent blanches, merci beaucoup).
Donc. Couleur. Apéritif. Rendre les gens heureux. Tout cela est lié au thème de cette semaine et c’est les APÉRITIFS DE VACANCES pour enfants! Parce qu’il y a quoi de plus joyeux que de minuscules petits hors-d’œuvre débordants de couleurs et de saveurs lors de votre fête des fêtes? Peu de choses mes amis, peu de choses.
J’ai une liste d’apéritifs de fêtes à venir cette semaine qui sont peu stressants et riches en délicieux. Chacun peut être préparé partiellement ou complètement à l’avance, ou est prêt en 30 minutes ou moins.
Commençons cette fête avec ces coupes d’entrée d’endives de la récolte d’hiver. L’endive a une mauvaise réputation. J’avoue, en soi, cela peut être un peu amer. Mais farci de poire juteuse, de céleri croustillant, de gorgonzola salé et de petites touches sucrées de grenade? C’est un train qui se dirige tout droit vers tasty time.
Ces amuse-gueules d’endives de la taille d’une bouchée sont prêts en seulement 30 minutes et tolèrent de rester debout à température ambiante pendant au moins une heure (si elles durent aussi longtemps). Ils sont naturellement sans gluten et végétariens, et donc très joyeux et saisonniers avec toutes ces belles teintes vertes et ces touches de rouge. Et ai-je mentionné delicious? Si je ne l’ai pas fait, je l’ai juste fait.
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- Tasses d’entrée d’endives de la récolte d’hiver Notes de recette
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- Coupes d’entrée d’endives de la Récolte d’hiver
- Équipement Recommandé
- Ingrédients
- Farce pour coupes d’endives
- Vinaigrette
- Instructions
- Notes
- Informations nutritionnelles
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Tasses d’entrée d’endives de la récolte d’hiver Notes de recette
Chaque menu de fête des Fêtes a besoin d’un apéritif ou deux qui soit sain ou sans cuisson. Celui-ci est les deux, en plus c’est stupide et facile à préparer. De rien.
Nous allons commencer par découper des produits en dés, en particulier une belle poire ferme. Sélectionnez une poire à peine mûre et pas du tout molle. Vous devriez être capable d’appuyer légèrement dans la chair sans qu’elle ne s’indente trop ou ne se meurtrit pas du tout. C’est votre poire parfaite pour ces coupes d’entrée d’endives. Creusez et coupez ce type en dés et jetez-le dans un bol à mélanger.
Ajoutez ensuite une tige de céleri très, très finement tranchée. Une mandoline est utile ici si vous en avez une. Ajouter des graines de grenade, un peu de fromage bleu émietté, des pistaches rôties et un peu de persil haché. Tada! On y est presque.
Ensuite, vous ferez une vinaigrette rapide avec du vinaigre de champagne (tellement chic), de la moutarde de dijon, du miel et de l’huile d’olive. Donnez-lui un fouet très vigoureux jusqu’à ce qu’il soit complètement émulsionné, puis versez-le sur les légumes. Mélangez-le et réservez-le pour une marinade rapide.
Vient ensuite la partie « dure » – séparant les feuilles d’endives. Pour être juste, ce n’est pas la tâche la plus intuitive si vous n’êtes pas familier avec l’endive, mais ce n’est pas non plus terriblement difficile. Sérieux mange à la rescousse avec un tutoriel vidéo ici.
Cette tâche est facilitée par l’utilisation d’endives super fraîches (elles contiennent plus d’eau et les feuilles se libèrent plus facilement). Et n’hésitez pas à rogner davantage l’extrémité de la racine à mesure que vous vous rapprochez du noyau – bien sûr, vous vous retrouverez avec des feuilles plus petites, mais votre niveau de frustration diminuera considérablement.
Disposer les feuilles d’endives sur un plateau, verser la garniture dans les feuilles et ….tu as fini. C’est tout. SI FACILE.
Cette recette de coupes d’endives fait environ 12 tasses en portions individuelles et s’adapte facilement à la foule. Pour un cocktail, prévoyez une tasse d’endives par personne. Pour un apéritif formel avant un plat principal, prévoyez deux.
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Guide des Cadeaux gastronomiques 2017!
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Coupes d’entrée d’endives de la Récolte d’hiver
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Équipement Recommandé
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fouetter
Ingrédients
Farce pour coupes d’endives
- 1 poire ferme, coupée en dés de 1/2 po
- 1 branche de céleri, parée et émincée
- 3 cuillères à soupe de graines de grenade
- 2 cuillères à soupe de pistaches salées rôties, hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 oz de fromage bleu, émietté
- 1 endive en tête, feuilles séparées
Vinaigrette
- 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- 1,5 c. à thé de vinaigre de champagne
- 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/2c. à thé de miel
- 1/2 c. à thé de poivre noir concassé
- 1/4 c. à thé de sel de mer
Instructions
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Préparez les ingrédients crus. Coupez la poire en dés, coupez et émincez finement le céleri (l’utilisation d’une mandoline est utile si vous en avez une), hachez les pistaches et le persil et émiettez le fromage bleu. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger délicatement.
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Dans un autre bol, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de champagne, la moutarde, le miel, le sel et le poivre et fouetter vigoureusement jusqu’à émulsification. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
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Peler délicatement chaque feuille d’endive, en partant de l’extérieur et en travaillant vers le centre, et disposer sur un plateau. Couper occasionnellement l’extrémité de la racine avec un couteau tranchant aidera à libérer les feuilles plus facilement. Scoop la garniture dans les tasses d’endives. Servir immédiatement. Ce plat tient bien à température ambiante pendant au moins une heure.
Notes
Informations nutritionnelles
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