Y a-t-il quelque chose de mieux par une chaude journée d’été qu’un grand bol de crème glacée maison? Ma grand-mère Faye avait toujours de la crème glacée dans sa grande sorbetière en bois à l’ancienne. Nous avons adoré nous lever sur un tabouret et l’aider en ajoutant de gros morceaux de glace et de sel gemme, en espérant que nous obtiendrions le rôle convoité de « testeur de goût ». »Nous prenions nos grands bols de crème glacée, nous nous asseyions dehors les pieds pendants dans la piscine étincelante et nous pensions qu’être chez grand-mère était le meilleur.
Je le croyais à l’époque et je le crois encore maintenantthere il n’y a rien de mieux que de la crème glacée à la vanille, riche et sucrée, fabriquée à partir de zéro, en utilisant uniquement les ingrédients les plus frais. Nous parlons d’ingrédients ultra simples – crème épaisse, lait entier, sucre, gousses de vanille et parfois même des jaunes d’œufs. C’est tout. Il n’y a pas de charges ou d’extras ajoutés. C’est comme ça que la crème glacée devrait être faite.
Je partage aujourd’hui avec vous DEUX recettes de glaces maison à la gousse de vanille qui feront vibrer votre monde. C’est un sérieux bonus. Je vous donne deux options – une simple utilisant uniquement de la crème, du lait, du sucre et de la vanille et une base de crème anglaise utilisant des jaunes d’œufs, qui prend un peu plus de temps. Mon préféré des enfants est le simple qui est gagnant-gagnant pour moi. Vous n’avez jamais goûté de glace à la vanille comme celle-ci sortie du carton.
Conseils pour faire de cette Crème Glacée du monde:
Utilisez de la crème fraîche. Je veux dire, les bonnes choses. Ne regardez même pas les deux grammes de graisse sur l’étiquette. C’est de la crème glacée et nous allons profiter de chaque bouchée.
Si la crème glacée nécessite du lait, utilisez du lait entier à chaque fois. Il a cette quantité supplémentaire de graisse qui se prête à une crème glacée plus crémeuse.
Il y a deux écoles de pensée avec la crème glacée et les gens ont des opinions sérieuses à ce sujet. Des œufs ou pas d’œufs est la question. Les jaunes d’œufs ajoutent une saveur riche et décadente à la crème glacée et lui donnent une saveur semblable à celle de la crème anglaise. Si vous restez simple et suivez la voie sans jaunes d’œufs et n’utilisez que de la crème épaisse, du lait entier, du sucre et de la gousse de vanille, vous obtiendrez une glace à la vanille plus douce et plus pure. Vous obtenez un 2 pour 1 aujourd’hui parce que j’inclus mes deux versions préférées de crème glacée à la vanille maison. Vous êtes les bienvenus. xo
Si vous préparez la crème glacée à la gousse de vanille avec des jaunes d’œufs frais, elle doit être cuite et prend plus de temps. Le mélange est porté à 185 degrés, ce qui signifie qu’il doit être refroidi avant de tenter de le congeler. Les résultats sont époustouflants, mais cela demande plus de temps et d’efforts.
Les gousses de vanille font toute la différence. Ils sont ridiculement chers, mais si vous pouvez faire des folies sur une chose, je dirais acheter 1 gousse de vanille. Il n’y a rien de tel que des taches de vraies gousses de vanille dans la crème glacée pour mettre de la crème glacée sur le dessus. Vous pouvez toujours remplacer l’extrait de vanille pur ou la pâte de vanille. N’oubliez pas de toujours l’ajouter après la cuisson pour vous assurer que la meilleure saveur rapporte.
Il existe de nombreuses options de congélation de crème glacée. Il y a le genre à l’ancienne comme celui-ci ICI qui nécessite beaucoup de glace et de sel gemme. Il peut avoir un goût incroyable, mais gardez à l’esprit que cela peut prendre plus de temps que les autres options. Notre façon préférée de préparer cette glace à la gousse de vanille maison est d’utiliser la sorbetière Cuisinart. Il y a quelques modèles disponibles et parfois vous pouvez même en marquer un en vente chez Costco. Nous avons le modèle où vous gardez le bol de congélation de crème glacée congelé en tout temps, ajoutez le mélange de crème glacée froide dans le bol et la machine gèle en moins de 20 minutes. Pas de gâchis. Pas de sel gemme. Pas de glace.
Au lieu de faire de la crème glacée une ou deux fois par an avec la sorbetière à l’ancienne Big Daddy, je la fais tout le temps.
Tirer, c’est peut-être un problème.
- 1 1/4 tasses de Crème Épaisse
- 2 1/4 tasses de Lait entier
- 2 Gousses de Vanille ou 2 cuillères à café de Pâte ou d’Extrait de Vanille Pure
- 3/4 tasse de sucre
- 3 Jaunes d’œufs
- 3 tasses de Crème épaisse
- 2 tasses Moitié-Moitié
- 1 1/2 tasses de sucre peut utiliser seulement 1 1/4 tasse si vous le souhaitez moins sucré
- 1 gousse de vanille coupée en deux et grattée ou 1 cuillère à café d’extrait ou de pâte de vanille pure
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Pour faire de la crème Glacée à la vanille à base de crème Pâtissière (avec des jaunes d’œufs):
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Mélanger la crème, le lait entier et les gousses de vanille dans la casserole moyenne. Commencez à chauffer le mélange à feu doux.
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Fouetter le sucre et les jaunes d’œufs ensemble dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Lorsque le mélange de crème atteint 95 degrés ou se sent chaud au toucher, retirez du feu. Ajouter délicatement 1/4 du mélange de crème dans les jaunes, en fouettant constamment jusqu’à homogénéité. N’ajoutez pas tout le mélange de crème à la fois aux œufs. Vous voulez ajouter lentement de la crème chauffée un peu à la fois pour tempérer les jaunes. Fouetter les jaunes trempés dans le reste du mélange de crème réchauffée. Remettre la casserole à feu moyen-doux.
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Cuire la base de crème glacée à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle atteigne 185 degrés ou soit suffisamment épaisse pour enrober le dos d’une cuillère.
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Retirer du feu. Retirez les gousses de vanille et grattez les gousses de vanille dans la crème glacée ou ajoutez de l’extrait de vanille pur. Verser le mélange de crème glacée dans un bol pour refroidir.
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Remplissez un grand bol de glace. Placez le récipient de crème glacée dans le bain de glace. Remuez souvent et laissez refroidir.
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Lorsque la base de crème glacée a refroidi, verser dans la machine à crème glacée et baratter selon les instructions de fabrication.
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Une fois le barattage terminé, transférer dans un récipient hermétique. Laisser la crème glacée durcir au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure.
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Crème Glacée à la Gousse de Vanille Maison Rapide et Facile
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Mélanger la crème, la moitié-moitié et le sucre dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen-doux en remuant souvent. Cuire jusqu’à dissolution du sucre, environ 2-3 minutes. Retirer du feu et ajouter la gousse de vanille, la pâte de gousse de vanille ou l’extrait de vanille pure au goût.
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Laisser refroidir 30 minutes avant de placer dans une sorbetière.
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Lorsque la base de crème glacée a refroidi, verser dans la machine à crème glacée et baratter selon les instructions de fabrication.
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Une fois le barattage terminé, transférer dans un récipient hermétique. Laisser la crème glacée durcir au congélateur pendant au moins 1 à 4 heures.
Une fois que vous avez perfectionné la base de crème glacée à la gousse de vanille maison, vous pouvez ajouter n’importe quelle garniture que votre petit cœur désire.
Idées de Mélange: Fraises, Bananes, Framboises, Mûres, Chocolat Blanc, Caramel Salé, Morceaux de Chocolat, Oreos, Barres Chocolatées.
Attendez que je dévoile ce qui arrive demain….Les biscuits aux pépites de chocolat de MJ qui aiment être associés à cette crème glacée plus que toute autre chose.
Modern Honey vous apporte le sandwich à la crème glacée ultime. Étourdi.
Bonne bouffe, mes amis! xo