Êtes-vous, comme moi, obsédé par les muffins aux myrtilles? Ensuite, vous devez essayer ces Cupcakes aux myrtilles!
Ceux-ci sont tout à fait divins ! Paradis sous forme de cupcake. Vous voudrez savourer chaque bouchée.
On m’a demandé d’apporter un dessert à une fête de famille, et probablement quatre-vingts pour cent du temps, mon dessert de choix à apporter est des cupcakes. Cette fois-ci, j’ai décidé d’apporter une recette que je n’avais pas faite auparavant. J’ai déjà essayé des cupcakes aux myrtilles dans le passé, mais ils m’ont tous déçu. Je voulais quelque chose qui était moelleux et humide, et chargé de myrtilles. Je ne voulais pas seulement un muffin aux myrtilles garni de glaçage. J’ai donc créé une recette qui, selon moi, correspond à mes exigences.
Ce sont les cupcakes aux myrtilles de mes rêves! Ils ont la texture d’un cupcake au lieu d’un muffin (grâce à la farine de gâteau. N’utilisez pas de substituts). J’adore le fait que la farine à gâteau permet également plus d’humidité dans une recette. Une autre chose que j’ai faite était d’utiliser deux blancs d’œufs au lieu d’un autre œuf. Je sens que ça rend les cupcakes plus légers. Ensuite, pour m’assurer que les cupcakes étaient humides, j’ai ajouté de la crème sure, ce qui aide également à créer une pâte plus épaisse que le lait seul afin que les baies ne coulent pas. J’adore la façon dont la saveur du babeurre et de la crème sure complète les myrtilles dans une recette de muffins ou de cupcakes. Ils sont juste faits pour aller ensemble. Alors bien sûr, pour finir ces cupcakes, un glaçage au fromage à la crème riche et parfaitement lisse n’est-il pas un must? Si seulement je pouvais les manger tous les jours. Ils sont définitivement un nouveau cupcake préféré!
Profitez-en!
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Cupcakes aux myrtilles avec glaçage au fromage à la crème
Ingrédients
- 1 2/3 tasse de farine à gâteau
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre granulé
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli *
- 1 gros œuf
- 2 gros blancs d’œufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/4 tasse de babeurre
- 1/3 tasse de crème sure
- 1 1/4 tasse de bleuets frais, plus plus pour la garniture
Glaçage au Fromage à la Crème
- 8 crème oz fromage ramolli
- 1/2 tasse de beurre ramolli (je préfère 1/4 tasse non salée et 1/4 tasse salée)
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 tasses de sucre en poudre
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés. Tamiser la farine de gâteau dans un bol à mélanger, ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et fouetter 20 secondes, réserver.
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Dans le bol d’un batteur électrique muni de la palette, fouetter le beurre et le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils soient pâles et moelleux. Grattez le bol. Incorporer l’œuf, puis incorporer les blancs d’œufs un à la fois. Incorporer la vanille.
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Dans la tasse à mesurer liquide utilisée pour mesurer le babeurre, fouetter ensemble la crème sure avec le babeurre jusqu’à consistance lisse. Travailler en trois lots distincts, en commençant et en terminant par le mélange de farine, ajouter 1/3 du mélange de farine en alternance avec 1/2 du mélange de babeurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné après chaque ajout. Incorporer délicatement les myrtilles.
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Répartir la pâte dans 12 muffins tapissés de papier, en remplissant chacun environ les 3/4 (environ 1/3 tasse de pâte dans chacun).
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Cuire au four préchauffé de 20 à 24 minutes jusqu’à ce que le cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans un moule à muffins plusieurs minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Une fois refroidi, enfournez ou étalez le glaçage au fromage à la crème sur le dessus et garnissez de myrtilles.
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Pour le Glaçage au Fromage à la Crème:
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Dans le bol d’un batteur sur socle électrique équipé de l’accessoire de palette (je recommande d’utiliser une lame de batteur), fouetter le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse et moelleuse. Incorporer la vanille, puis incorporer le sucre en poudre et continuer à fouetter jusqu’à consistance lisse et moelleuse (s’il semble légèrement liquide, refroidir puis remuer avant de piper ou d’étaler).