David Grutman est un associé et propriétaire américain dans plusieurs boîtes de nuit et restaurants basés à Miami. Il est principalement connu pour avoir dû LIV (la cinquième boîte de nuit la plus rentable aux États-Unis) et le restaurant Komodo.
Biographie
Il est né le 3 juillet 1974 à Naples, en Floride, aux États-Unis, dans une famille juive.
David est allé à l’Université de Floride. Après l’université, Grutman a déménagé à Miami et a commencé à travailler comme barman à South Beach.
LIV
En 2008, il ouvre la discothèque LIV au Fontainebleau Miami Beach hotel, un hôtel de Miami Beach ouvert en 1954.
LIV a entre 45 et 60 millions de dollars de revenus par an – c’est la 5e boîte de nuit la plus rentable des États-Unis.
En construisant la boîte de nuit, David s’est inspiré des clubs d’Ibiza.
Histoire
Il a ouvert le club Story en 2013. Il propose plus de 60 tables VIP exclusives et cinq bars à service complet. En outre, Story a un design élégant et une sensation sophistiquée. De plus, il est équipé d’un système de son hybride infini à la pointe de la technologie.
Komodo
Après Story, il a ouvert le restaurant Komodo, un restaurant intérieur / extérieur de trois étages (300 places), situé au centre du quartier en plein essor de Brickell à Miami.
Komodo propose un happy hour nocturne, et il est ouvert pour le dîner sept jours sur sept, du lundi au vendredi. Il dispose de trois bars ainsi que des sièges flottants « nids d’oiseaux » en plein air.
Le menu comporte des favoris de signature, notamment:
- Dynamite de homard;
- Thon & Rouleau de Toro;
- le Canard de Pékin.
Le restaurant combine l’ambiance du sud de la Floride avec une cuisine contemporaine de l’Asie du Sud-Est pour rehausser la vie nocturne et l’expérience culinaire.
OTL
Après Komodo, Grutman a ouvert le café OTL (abréviation de « Out to Lunch ») dans le Design District (160 NE 40th St., Miami).
OTL est un endroit décontracté servant le petit-déjeuner, le déjeuner et le café. Le petit-déjeuner comprend un sandwich au fromage, du pain grillé à l’avocat et de l’avoine pendant la nuit.
Planta South Beach
David a également ouvert Planta South Beach, un paradis végétal. Il propose des plats créatifs, tels que:
- parmesan aux amandes;
- pâtes à la bolognaise aux champignons truffés;
- pizza;
- tots au chou-fleur;
- nigiri à la pastèque ahi.
Swan and Bar Bevy
Après Planta South Beach, David a ouvert « Swan and Bar Bevy. »Le rappeur Pharrell est un partenaire.
Bar Bevy est un restaurant discret, tandis que Swan est une destination de restauration et de cocktails intérieure / extérieure. Swan est ouvert pour le dîner sept jours par semaine, tandis que Bar Bevy est ouvert du mardi au samedi.
« Swan and Bar Bevy » est situé dans le centre du Design District de Miami.
Papi Steak
Le 12 septembre 2019, Grutman a ouvert un steakhouse haut de gamme à South Beach, nommé – « Papi Steak. »C’est une collaboration entre David et David « Papi » Einhorn.
Le steak Papi contient 12 cocktails spéciaux. En outre, la carte des vins contient plus de 150 choix différents.
Lors d’une récente interview, David a avoué:
» Le Steak de Papi à Komodo est l’un de nos meilleurs vendeurs. »
Grutman continua:
» Nous introduisons le prochain chapitre de ce plat avec l’ouverture du steak de Papi – un concept complètement nouveau mettant en vedette une variété de classiques avec une touche que seule notre équipe pourrait créer. »
Après l’ouverture, Grutman a déclaré:
» Chez Papi Steak, nous n’essayons pas d’être juste un autre steakhouse à Miami Beach. »
David a continué:
» Nous prenons notre menu unique et l’associons à l’une des salles à manger les mieux conçues de Miami. »
Avant son ouverture, Papi Steak a accueilli la fête d’anniversaire du rappeur et acteur américain Fat Joe. Parmi les invités célèbres de Fat Joe se trouvaient les rappeurs French Montana et Drake.
Heures d’ouverture:
- 6 après-midi avec les dernières places à minuit. Du jeudi au samedi;
- 18 heures avec le dernier dîner à 23 heures du dimanche au mercredi.
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Femme
En 2016, David Grutman a épousé Isabela Rangel à Miami, en Floride. Kanye West, avec sa femme Kim Kardashian, a assisté à leur mariage.
Note – Isabela Rangel est un mannequin brésilien qui a participé à des séances photo avec des entreprises telles que Gap, Polo Ralph Lauren, Pantene et L’Oréal. Rangel a étudié le design de mode au Cap, en Afrique du Sud.
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Enfants
Le couple a deux filles.
Leur première fille, Kaia Sof Grutman, est née le 21 septembre 2017. Le 5 mai 2019, Isabela a donné naissance à Vida Grutman.
Citations
« Je pense à quand j’ai commencé dans la restauration — à tous les cris, les cris et les conneries stupides que j’ai faits parce que j’étais un nouveau restaurateur sans confiance. »
» Enseigner était la chose la plus stressante et la plus gratifiante. »
« Je suis à Miami depuis 20 ans, et je pense que c’est la plus grande ville du monde. »
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« Les hôtels seront la prochaine marque de style de vie, et je pense que nous ouvrirons quelques autres Komodos avant que cela ne se produise. »
Anecdotes
Son partenaire commercial est le promoteur immobilier Jeffrey Soffer. En mai 2016, Soffer et sa famille valent 4,2 milliards de dollars. Jeffrey était marié au mannequin Elle Macpherson. En 2017, Soffer et Elle ont annoncé qu’elles divorcaient.
En 2014, David a été nommé l’une des 50 personnes les plus importantes de l’EDM par le magazine Rolling Stone.
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Lorsqu’on lui a demandé où était le meilleur endroit pour passer du temps à Miami, il a répondu:
» Le Groot SS! C’est ma chose préférée à faire quand nous avons des amis en visite. »
David Grutman – Valeur nette
Grutman a tiré la majeure partie de sa fortune de ses boîtes de nuit et de ses restaurants. Selon les rapports, en 2013, LIV était la cinquième boîte de nuit la plus rentable des États-Unis.
En 2013, David a acquis une maison de style méditerranéen de 2 étages pour 5,15 millions de dollars. Grutman a ensuite dépensé 1 million de dollars en rénovations. Par conséquent, l’entrepreneur hôtelier David Grutman a une valeur nette estimée à 265 millions de dollars.