Différence Entre La Poudre De Curry ET Le Garam Masala

Poudre de curry VS Garam Masala, deux mélanges d’épices indiennes différents utilisés à des fins différentes.

Si vous êtes confus au sujet de ce qu’ils sont ou si vous les utilisez comme substitut de l’autre, il est temps de vous arrêter et d’utiliser correctement le Garam Masala et la poudre de curry dans un plat.

Le Garam Masala est un mélange d’épices qui fait partie intégrante de chaque foyer indien.

Je serai surpris si vous rencontrez une maison indienne qui n’avait pas de pot ou de paquet de cette épice indienne essentielle dans sa cuisine.

Ceux qui ignorent comment utiliser le Garam Masala ou confondent la poudre de curry avec le Garam Masala ont vraiment besoin de connaître la différence entre les deux si vous souhaitez bien préparer votre cuisine indienne.

Quelle est la Différence Entre La Poudre De Curry ET la Poudre de Garam Masala?

Maintenant, si cette question était posée à une personne vivant en Inde, elle vous sourirait probablement et penserait que vous êtes une sorte d’étranger non gourmand!

Pour un, le « Curry masala ou Poudre de curry » n’est pas une épice indienne.et,

deux, vous n’avez pas vraiment besoin de poudre de curry pour faire de la nourriture indienne!!

(Cliquez ici pour lire l’article sur les origines de la poudre de Curry et comment l’utiliser)

Est-ce que je viens de lever les sourcils ou de vous confondre davantage?

Eh bien, ces déclarations sont vraies, surtout en ce qui concerne la cuisine indienne traditionnelle.

Vous voyez que les deux poudres sont des mélanges d’épices fabriqués avec de nombreuses épices différentes.

Tout comme l’assaisonnement pour tacos et l’assaisonnement pour Fajita sont deux mélanges d’épices différents mais similaires utilisés pour préparer différents repas, la poudre de curry et le Garam Masala servent également à des fins différentes.

Décomposons les différences jusqu’aux débuts, les ingrédients utilisés dans les deux mélanges d’épices, leur but de cuisson et le goût.

Que Signifie Masala et est-ce Différent Du Masala Au Curry?

Comme mentionné précédemment, la poudre de curry et la poudre de garam masala sont tous deux des mélanges d’épices. Ce qui signifie qu’ils sont fabriqués en utilisant différents types d’épices.

Mais d’où vient le mot curry et Masala? Sont-ils identiques ou différents?

Commençons d’abord par leurs origines!

En termes de définition, « Curry » est un terme généralisé utilisé pour simplifier un type de plat pour les non-autochtones.

La poudre de curry est l’innovation des Britanniques.

C’est un mélange d’épices que les Britanniques ont mélangé pour réduire la complexité des épices utilisées dans la cuisine indienne, bien que la partie authenticité puisse être discutable!

Si vous souhaitez en savoir plus sur son mystérieux voyage pour devenir une partie inséparable de la cuisine indienne, vous pouvez le faire dans le post ici.

« Masala », d’autre part, est la traduction littérale de « épices » en hindi.

C’est aussi un terme utilisé pour cuisiner les principaux ingrédients de base d’un plat indien.

La poudre de Garam Masala est un mélange d’épices authentique et traditionnel utilisé par tous les Indiens vivant dans le sous-continent ou à l’extérieur!

Vous ne rencontrerez jamais un ménage indien (à condition qu’il cuisine régulièrement des Indiens) sans un Garam Masala stocké dans son armoire à épices. (à moins qu’ils n’en manquent)

Lisez qu’est-ce que le Garam Masala, usages culinaires, substituts et avantages

Quels Ingrédients Sont Utilisés Dans Le Garam Masala VS Curry Masala?

Les deux épices sont des mélanges d’épices indiennes, ce qui signifie qu’elles sont fabriquées en combinant différentes épices indiennes.

Cependant, comme la plupart des mélanges d’épices indiens ou internationaux, il est difficile de spécifier la recette exacte.

En effet, il n’existe pas de recette définie pour la poudre de Garam Masala ou la poudre de curry.

Il est très rare de trouver des recettes qui sont exactement les mêmes pour faire un mélange d’épices en poudre de curry maison ou du garam masala ou d’ailleurs même des épices pré-mélangées achetées dans le commerce.

Cette infographie ci-dessous aidera à caractériser et à simplifier les épices les plus couramment utilisées pour la fabrication du Garam Masala et de la poudre de curry.

Vous pouvez facilement partager cette image sur votre site en copiant et en collant le code ci-dessous. Merci de me rendre service et de remercier mon travail 🙂

Quel goût le Garam Masala et la poudre de Curry ont-ils?

« Garam Masala » est un mot hindi, qui se traduit littéralement par « Épices chaudes ».

En se référant au tableau ci-dessus, vous remarquerez que Garam Masala utilise des épices tranchantes et robustes, à savoir la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et dans certaines recettes même la muscade et le poivre.

L’ensemble de ces épices donne à la poudre de Garam Masala une saveur très forte avec un goût légèrement réchauffant, sucré et piquant.

La poudre de curry, quant à elle, est faite d’épices plus douces. L’un des principaux ingrédients étant la poudre de curcuma.

La poudre de curcuma en elle-même n’a pas beaucoup de goût ou de saveur bien que sa valeur nutritive soit très élevée.

Curcuma une épice douce. Il est utilisé dans les recettes de poudre de curry pour donner une teinte jaune au plat sans avoir besoin d’ajouter d’épices supplémentaires.

Les autres épices utilisées en plus grande quantité par rapport au Garam Masala sont la poudre de fenugrec, la poudre de cumin, la poudre de coriandre qui sont toutes des épices douces et douces.

Cela rend la poudre de curry plus douce au goût et moins accablante que le Garam Masala.

Les utilisations de la poudre de Curry et du Garam Masala en cuisine

Une connaissance des profils de saveurs des deux épices nous aidera à mieux comprendre l’utilisation de la poudre de Curry et du Garam Masala en cuisine.

La réponse à votre question « le Garam Masala est-il le même que la poudre de curry? », c’est NON!

Ce sont deux mélanges d’épices distincts.

Garam Masala peut être utilisé à la fois pendant la cuisson ou à la fin pour donner une touche finale au plat.

Ajouter et remuer le Garam Masala en fin de cuisson conserve et rehausse la saveur du plat.

La clé pour utiliser Garam Masala est qu’il doit être utilisé avec parcimonie. Une trop grande partie peut être un excès de saveurs!

Étant donné que la poudre de curry est utilisée comme mélange d’épices au curry indien, elle est utilisée pendant le processus de cuisson et ajoutée pendant la préparation de la sauce de base.

Il est également important de cuire les saveurs crues du mélange de curry pré-mélangé pour éviter un goût désagréable.

Quelles sont les Similitudes Entre la Poudre de Curry et la Poudre de Garam Masala?

Si les deux épices sont si différentes, alors pourquoi tant de gens sont-ils confus à leur sujet?

La raison pourrait être que ces deux épices sont devenues synonymes de la nourriture indienne.

Il est traité presque comme une épice chinoise 5 lorsque vous cuisinez du chinois à la maison ou comme une épice cajun si sa cuisine espagnole ou de style Cajun.

La classification de la poudre de curry et de la poudre de Garam Masala en tant que mélange d’épices indiennes en déroute beaucoup.

Cette confusion les amène à utiliser les épices de la mauvaise manière pendant la cuisson.

La similitude frappante entre les deux est qu’ils sont tous deux des mélanges d’épices et utilisent presque les mêmes épices, cependant, la quantité d’épices douces telles que le curcuma, le cumin et la coriandre est plus dans l’un que dans l’autre.

La teneur en épices du Garam Masala est plus forte tandis que la poudre de curry est faite avec des épices plus douces.

En dehors de cela, il n’y a pas d’autre similitude relatable.

Pouvez-Vous Remplacer Le Garam Masala Par De La Poudre De Curry?

La question est « Pouvez-vous utiliser de la poudre de curry à la place du Garam masala ou vice versa?’

En vous référant au tableau des ingrédients ci-dessus, vous remarquerez que les deux contiennent plus ou moins les mêmes épices.

La différence dans les recettes des mélanges d’épices est la quantité de chaque épice utilisée.

La poudre de Garam Masala contient des épices piquantes plus fortes comme le clou de girofle, la cannelle, la cardamome par rapport à la poudre de curry, qui contient des épices douces comme le curcuma, le cumin, la coriandre, le fenugrec.

Cela donne instantanément à ces deux épices des profils de saveurs différents.

Parce que le profil de saveur et le goût des deux sont différents, dans un monde idéal, il ne doit pas être utilisé comme substitut.

Mais beaucoup de gens le font, faute d’une alternative appropriée ou ils peuvent simplement ignorer la différence subtile mais grande entre les deux.

Vous avez peut-être rencontré des recettes où ils utilisent à la fois de la poudre de curry et de la poudre de Garam Masala.

En effet, les épices peuvent être utilisées ensemble dans un plat pour compléter ou mettre en valeur la saveur.

Le point à retenir lorsque vous utilisez ces deux ensembles est que vous devez les utiliser avec modération.

Le substitut le plus proche de la poudre de curry sera un mélange de curcuma, de poudre de coriandre et de poudre de cumin.

Bien que le meilleur substitut au Garam masala soit la cardamone, les clous de girofle et la cannelle, mélangés ensemble sous forme de poudre ou simplement écrasés et entiers.

Donc, mon conseil est de NE PAS les utiliser comme substituts de l’autre.

Si, cependant, vous êtes coincé pour de meilleures options, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de curry au lieu de Garam masala.

Remplacer le Garam Masala par de la poudre de curry n’est pas idéal car c’est une épice plus forte.

Mon conseil pour remplacer la poudre de curry est d’ajouter 1/2 c. à thé de poudre de Garam Masala avec 1 c. à thé de poudre de cumin, de poudre de coriandre et de poudre de curcuma.

Lisez La Liste des Meilleurs Substituts d’Épices pour Les Épices Indiennes Difficiles à Trouver

Où Acheter Du Garam Masala Et De La Poudre De Curry?

Ces deux épices sont facilement disponibles dans la plupart des grands supermarchés de nos jours. Bien que vous puissiez trouver que la poudre de curry est la plus populaire des deux en matière de stockage sur étagère.

Votre magasin indien ou ethnique local aura sûrement les deux épices.

En dehors des magasins traditionnels, vous pouvez également les commander en ligne. Voici une liste de quelques options de boutique en ligne pour vous:

Magasins en ligne américains

Poudre de curry chaud Gewuerzland 80 g emballé frais prêt à livrer

Prix: Euro 3.40 Acheter maintenant

Gewuerzland Garam Masala Powder 80 gm emballé frais prêt à livrer

Prix: 3,40 Euros Acheter maintenant

Pour conclure

Quand il s’agit d’acheter et d’utiliser de la poudre de curry et du Garam Masala, il est important de se rappeler que les deux ont une saveur et un goût différents.

La poudre de curry doit être ajoutée pendant la cuisson, tandis que la poudre de Garam Masala peut être utilisée à la fois comme exhausteur de goût en fin de cuisson et / ou pendant la cuisson.

Ils ne doivent pas être confondus comme mélange d’épices de choix pour la préparation de tous les plats indiens.

Ils sont utilisés pour préparer certains plats en ajoutant un seul des mélanges au plat ou les deux avec modération.

À vous

Faites-moi savoir si ce post a aidé à clarifier une partie de la confusion que vous avez pu avoir avec ces deux épices.

S’il y a d’autres épices qui vous déroutent, n’hésitez pas à faire une ligne. Je vais sûrement écrire quelque chose à ce sujet.