Conservateurs de Pommesavec de la pectine en poudre
- 6 tasses de pommes pelées, évidées et tranchées
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 paquet de pectine en poudre
- ½ citron, tranché finement (facultatif)
- 4 tasses de sucre
- 2 cuillères à café de muscade moulue
Rendement: Environ 6 pots d’une demi-pinte
Veuillez lire Utiliser des conserves d’eau bouillante avant de commencer. Si c’est votre première mise en conserve, il est recommandé de lire les principes de la mise en conserve à domicile.
Procédure: Stériliser les pots de conserve. Mélanger les pommes, l’eau et le jus de citron dans une grande casserole. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Incorporer la pectine et porter à ébullition en remuant fréquemment. Ajouter les tranches de citron (facultatif) et le sucre. Revenir à ébullition complète. Faire bouillir dur 1 minute, en remuant fréquemment. Retirer du feu; ajouter la muscade. Verser les conserves chaudes dans des bocaux chauds, en laissant un espace de tête de ¼ de pouce. Essuyez les rebords des bocaux avec une serviette en papier propre et humidifiée; ajustez les couvercles de conserves en métal en deux parties. Traiter dans un récipient à eau bouillante.
| Tableau 1. Temps de traitement recommandé pour les conserves de pommes dans une conserverie d’eau bouillante. | ||||
| Temps de traitement à des altitudes de | ||||
| Style de paquet | Taille du pot | 0 – 1 000 ft | 1 001 – 6 000 ft | Au-dessus de 6 000 ft |
| Chaud | Demi-pintes ou Pintes |
5 min | 10 | 15 |