Les figuiers sont des producteurs de fruits prolifiques; est-il étonnant que dans de nombreuses cultures, la figue soit un symbole d’abondance et de fertilité? (Sans parler de ses qualités aphrodisiaques … mais c’est une histoire pour un futur blog.) Ma façon préférée de manger des figues est cueilli frais de l’arbre, et un peu de prosciutto enroulé autour d’eux est fabuleux. Essayez-le si vous avez des figues fraîches.
Nos arbres ont produit plus de figues que d’habitude cette année, alors j’ai essayé d’en sécher. J’ai un déshydrateur, mais les fruits et légumes ont tendance à être un peu trop secs à mon goût. Alors cette saison, j’ai séché mes figues dans un four bas. C’est une méthode facile et nécessitant peu d’entretien, et le gain pour un travail minimal est un ajout sucré à votre gruau ou granola du matin, ou une mise à niveau rapide de votre plateau de fromages. Vous pouvez même préparer un simple pain de figues en faisant battre une poignée de figues séchées dans votre robot culinaire avec des noix et un filet de miel.
Méthode au four Figues séchées
J’ai d’abord disposé les figues sur des supports de cuisson et les ai cuites dans mon four pendant environ huit heures à 200 degrés. J’ai mis mon four sur le réglage « surround » — je n’ai aucune idée de ce que cela signifie techniquement, mais cela semblait approprié. Toutes les quelques heures, je retournais les figues à mains nues — elles étaient juste chaudes au toucher, pas chaudes. Après avoir retiré les grilles de cuisson du four, je les ai laissées reposer sur le comptoir pour les refroidir, puis j’ai stocké les figues dans des récipients hermétiques à température ambiante. J’ai remarqué que la saveur s’est intensifiée au fil des jours, et bien sûr la teneur en sucre des figues se multiplie à mesure qu’elles sèchent.