Ces frites d’aubergines végétaliennes changeront la façon dont vous vous sentez à propos de l’aubergine. Croustillants mais sains puisqu’ils sont cuits au four et s’accordent parfaitement avec n’importe quelle sauce!
Cet article a été initialement publié le 17/07/14
J’adore un bon côté croustillant, surtout ceux qui accompagnent toutes mes obsessions de sauce. J’adore pouvoir la remplacer par la pomme de terre traditionnelle et obtenir des légumes supplémentaires en cours de route!
- Frites d’aubergines cuites au four
- À quoi ressemble l’aubergine?
- Conseils pour choisir la meilleure aubergine
- Que puis-je faire avec beaucoup d’aubergines?
- Comment préparer l’aubergine?
- Comment couper l’aubergine en lanières?
- Préparer les conseils d’avance et de congélation
- Comment faire des frites d’aubergines cuites au four
- Avec quoi servir des frites d’aubergines?
- Paires parfaites pour les frites d’aubergines
- Recette de frites d’aubergines cuites au four
- Ingrédients personnalisés USMÉTRIQUE 1x2x3x
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Frites d’aubergines cuites au four
Cette version végétalienne du légume croustillant traditionnel est le moyen idéal d’obtenir une nutrition supplémentaire. Vous n’avez pas besoin d’œufs pour obtenir ce revêtement extra croustillant, le sirop d’érable collant et le revêtement extérieur croquant font parfaitement le travail.
À quoi ressemble l’aubergine?
L’aubergine peut avoir une saveur amère, mais la plupart de cela a à voir avec la peau. Si vous enlevez la peau, elle a une saveur beaucoup plus douce, presque sucrée. Il peut également devenir un peu crémeux lorsqu’il est cuit.
Conseils pour choisir la meilleure aubergine
Choisir l’aubergine parfaite est la première étape pour préparer ces délicieuses frites d’aubergines. Vous voulez chercher une aubergine qui a une peau brillante et lisse, avec une coloration uniforme.
Vous voudrez vous assurer qu’il est mûr en appuyant doucement votre doigt contre lui. Si votre doigt laisse un léger retrait, vous avez une aubergine mûre.
Que puis-je faire avec beaucoup d’aubergines?
S’il vous arrive d’avoir beaucoup d’aubergines, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire, à part ces frites d’aubergines bien sûr. Ma moussaka végétalienne est un énorme succès et un excellent moyen d’utiliser l’aubergine.
Une autre option consiste à le réduire en purée et à faire une trempette avec, vous pouvez même l’utiliser comme sous-marin pour les carottes dans cette recette de houmous aux carottes.
Comment préparer l’aubergine?
Ce que vous faites avec l’aubergine dirigera la façon dont vous devez la préparer. Si vous faites ces frites d’aubergines, il vous suffit de les couper en lanières.
Mais si vous le rôtissez pour faire une trempette, vous devrez peut-être décoller la peau extérieure. Enlever la peau aide à enlever sa saveur amère.
Comment couper l’aubergine en lanières?
La meilleure façon de couper l’aubergine est de la couper d’abord au milieu, en longueur. De cette façon, vous avez une surface plane à poser lorsque vous la coupez en bandes plus petites.
Déposer le côté coupé d’aubergine vers le bas, puis couper de plus grandes lanières. À partir de là, déposez chacun d’eux et coupez-les en lanières plus fines pour qu’ils ressemblent à des frites. Vous pouvez également utiliser une mandoline. C’est la mandoline que j’utilise et je l’adore (lien d’affiliation).
Préparer les conseils d’avance et de congélation
Vous pouvez préparer ces frites d’aubergines à l’avance en coupant les aubergines en lanières. Conserver dans un sac de congélation ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
Si vous souhaitez les congeler, je suggère de ne les cuire qu’aux 2/3 environ du chemin. Puis refroidir et conserver enveloppé dans du plastique ou dans un récipient hermétique. Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez sur le comptoir et faites cuire le reste du chemin.
C’est le meilleur moyen d’obtenir le revêtement extérieur croustillant parfaitement croquant.
Comment faire des frites d’aubergines cuites au four
C’est une recette vraiment facile à préparer. La clé est de vous assurer que vous faites cuire les lanières d’aubergines afin qu’elles ne se chevauchent pas, ce qui assure le croustillant ultime!
- Trancher l’aubergine.
- Mélanger avec le revêtement collant.
- Couvrir avec le revêtement croustillant.
- Cuire et servir!
Avec quoi servir des frites d’aubergines?
Vraiment à peu près n’importe quoi! Je les mange tous seuls, mais ils vont aussi parfaitement avec certaines de ces recettes préférées:
- Burger aux Lentilles Facile
- Sous-Boulettes de Viande Végétaliennes
- Hamburgers Végétaliens aux Haricots Noirs Sans Gluten
- Sandwich au Cheesesteak Végétalien
- Sandwich à la Purée de Pois Chiches
- Sandwich au Tempeh BBQ
Paires parfaites pour les frites d’aubergines
Nous aimons associer ces frites d’aubergines à la sauce. Rien de mieux pour les légumes qu’une trempette végétalienne! Voici quelques-uns de nos favoris:
- Queso Blanco Végétalien (Trempette au Fromage Blanc Mexica)
- Fromage Nacho Végétalien
- Crème Sure Végétalienne
- Remoulade Végétalienne
- Sauce À la Crème Épicée à la Coriandre
- Sauce Crémeuse à l’Aneth
- Sauce à la Crème aux Agrumes
Recette de frites d’aubergines cuites au four
Sophia DeSantis
Ingrédients personnalisés USMÉTRIQUE 1x2x3x
- 1 aubergine
- arrosez votre huile préférée, ou bouillon de légumes si vous n’utilisez pas d’huile
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à café de sirop d’érable
- 1 tasse de farine d’amande, voir note
Instructions
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Préchauffer le four à 400 °F / 200 °C.
-
Couper les aubergines en fines frites comme des bâtonnets. Plus ils sont fins, plus ils seront croustillants.
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En option, vous pouvez saupoudrer un peu de sel sur les aubergines coupées et les mettre dans une passoire pendant environ 20 minutes. Cela retirera une partie de l’humidité et vous donnera un résultat final plus croustillant. J’ai sauté cette étape et je les ai toujours aimés. Une fois terminé, essuyez les morceaux d’aubergines.
-
Mettez les morceaux d’aubergines dans un bol profond et saupoudrez d’huile ou de bouillon de légumes, de sel, de poivre, de paprika et de sirop d’érable. Mélanger pour enrober.
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Placer la farine d’amande dans un autre bol ou un autre plat. Dans de petites poignées, mettre les morceaux d’aubergines dans un bol et mélanger pour bien enrober.
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Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et cuire au four pendant 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas pour assurer le résultat le plus croustillant.
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Servir avec votre trempette préférée.
Notes
- Vous pouvez sous une autre farine pour l’amande pour rendre cette noix libre. J’aime mélanger de la semoule de maïs et de la chapelure pour la changer et obtenir une texture croustillante différente.
- J’ai enlevé une partie de la peau extérieure pour éliminer une partie de l’amertume. La touche de sirop d’érable y contribue également.
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Nutrition
Les informations nutritionnelles et métriques doivent être considérées comme une estimation.
